Тутирган тавик

курка

Тутирган тавик (курка, фарширована по-татарки). Для фарширування береться молода курка, жирна або середня вгодованість.

Смачна страва татарської кухні

Інгредієнти рецепту тутирган тавик:

  • Яєць-6-8 шт.,
  • Вершків або молока - 150-200 г,
  • Вершкового масла - 50 г,
  • Сіль за смаком,
  • Перець чорний мелений на смак.

Як приготувати фаршировану курку татарською, тутирган тавик:

  1. Ретельно промити тушку холодною водою. Шкіру на шиї відтягнути до грудки, відрізати шию. Зробити надріз на черевці, видалити нутрощі, зоб вийняти через горловий отвір.
  2. Розрізи на тушці зашити нитками. Спереду, починаючи від горловини, обережно, щоб не порвати, відокремити шкіру від м'яса тушки.
  3. Куряча шкіра легко відокремлюється від м'яса. Потім з боку горловини спробувати надути відокремлену шкіру. Якщо шкіра добре надується, значить курка цілком готова для фарширування.
  4. Для фарширування курки взяти свіжі яйця та випустити в окремий посуд, додати сіль, за смаком перець та ретельно перемішати дерев'яною ложкою. Потім влити вершки чи незбиране молоко і знову перемішати. Якщо курка не жирна, в яйця можна додати трохи вершкового масла|мастила|. Отриману суміш влити ложкою у простір між шкірою та м'ясом курки. Щоб суміш не протікала в тушку, потрібно заправити шию всередину.
  5. Нафаршировану курку, шийний отвір (у шкірі) потрібно міцно зав'язати білою ниткою. Щоб не лопнула шкіра і збереглася форма, курку слід загорнути в серветку або марлю і опустити в підсолену воду, що слабо кипить.
  6. Необхідно уважно стежити, як вариться фарширована курка. При недогляді шкіра може луснути, і фарш витече в бульйон. Варити треба на повільномувогні 1 - 1,5 години. Коли курка здувається в гарячому бульйоні, шкіру в кількох місцях проколоти тонкою голкою та випустити повітря.
  7. Готову курку звільнити від серветки, розрубати на чотири частини і подати на стіл, у гарячому вигляді. Виходить дві задні ніжки та дві передні (грудинки), які заповнені омлетом. Зварену курку можна поставити в духовку, дати їй підрум'янитися.
  8. На стіл курку подають із картоплею або рисовою кашею.

Ашларигиз на булсин! Смачного!