У фритюрі

Овочі та гриби гливи у фритюрі

Масло добре розігріти, посолити, кілька зубчиків часнику роздавити, овочі тонко нарізати кружальцями, у грибів відокремити капелюшки від ніжок та по черзі фритюрити продукти.

Спочатку опускаємо на кілька секунд часник, виймаємо шумівкою, потім робимо чіпси. Потім смажимо кабачки (мені вони у будь-якій нарізці найсмачніші).

оцінити рецепт «Овочі та гриби гливи у фритюрі»

середній бал: 3.50 голосів: 2

Гострі курячі крильця до пива у фритюрі (як у KFC)

Курячі крила при необхідності очистити від залишків пір'я, промити і обсушити паперовим рушником. Потім розрізаємо крила на 3 частини. Для приготування нам знадобляться лише 2 перші частини крила. А ось, крайню частину можна використовувати для приготування.

PS: Крила як і всі рідкі інгредієнти для кляру повинні бути кімнатної температури.

Отак будуть виглядати наші крильця.

PS: Якщо ви хочете приготувати дійсно гострі крильця, то на цьому етапі їх найкраще перемішати з сіллю, невеликою кількістю води (2-4 ст. л.) та гострим меленим перцем і залишити хоча б на годину. Крім перцю та солі можна додати інші спеції до смаку.

Тепер у відповідній ємності готуємо кляр. Змішуємо борошно, крохмаль і всі спеції до смаку. Я додавала спецію для курки, але можна обійтись без неї.

Банан почистити, нарізати|нарізати| на невеликі шматочки.

З груші та яблука видалити серцевину та порізати їх часточками.

Білок із щіпкою солі збити в міцну, гладку піну.

Сир, смажений у фритюрі

Сир нарізати великими скибочками завтовшки 1-1.5 см.

Для кляра в борошно влити стільки пива, щоб вийшло тісто густе. Ретельно перемішати, щоб не утворилося грудочок. Білки відокремити від жовтків. Жовтки трохи збити, змішати з|із| тестом. Збити яєчні білки в м'яку піну, після чого акуратно зверху вниз перемішати.

Олію нагріти в посуді з товстим дном. Кожну скибочку сиру вмочити в кляр, дати стекти зайвому тісту і обсмажити у фритюрі до золотистого кольору.

Вийняти готовий сир шумівкою. Обсушити на паперових серветках та подавати до столу.

оцінити рецепт «Сир, смажений у фритюрі»

Приготувати опару: дріжджі з'єднати з|із| цукром, влити трохи теплої води, перемішати і залишити на 10 хвилин|мінути|.

Цедру лимона натерти на дрібній тертці.

Приготувати тісто: борошно змішати з|із| щіпкою|соль| солі, корицею, мускатним горіхом, меленим імбиром і лимонною цедрою.

Яйця у фритюрі

Відварюємо 2 курячі яйця хвилин 5 до стану в зім'ятку.

Чистимо і обвалюємо в борошні.

Потім у збитому яйці.

Закінчуємо паніровку меленими сухарями або манною крупою.

Паніровку можна повторити 2-3 рази.

курячі кульки у фритюрі – рецепт.

Курячі грудки, видаливши кістки, пропустити через м'ясорубку або в блендері (я подрібнювала до пюреподібного стану в блендері). Цибулю дрібно нарізати. Приготувати фарш, добре перемішавши всі інгредієнти, посолити за смаком.

Яйця посолити і поперчити, збити вилочкою, сухарі насипати в тарілочку.

Сформувати з фаршу кульки розміром з волоський горіхтрохи трохи більше, горіхи теж різні бувають:)). Обваляти спочатку в яйці, потім в панірувальних сухарях (якщо хочете щільніше скоринку, то повторіть ще раз-яйце, сухарі). Розігріти олію (якщо є фритюрниця то в ній.

Для соусу змішати всі інгредієнти, можна додати до смаку які-небудь приправки, або часник. я нічого не додавала.

На гарнір молоду картоплю у фритюрі: картопля добре помити, не чистити, нарізати на часточки, відварити майже до готовності-майже. у добре підсоленій воді, відкинути на друшляк, дати обсохнути, потім посмажити до золотистої скоринки в тому ж маслі, що й кульки.

Цибульні кільця у фритюрі

Цибулю очистити і нашаткувати кружальцями завтовшки близько 3 мм.

Серединку видалити (використовувати для інших страв), а цибулю, що залишилася, розібрати на кільця. Залити холодною водою та залишити на 10 хвилин. Видалити плівку, що відшарувалася

Для кляра теплу воду збити з|із| яйцем і сіллю|

Додати|добавляти| муку|борошно| і добре перемішати. У вас буде досить рідкий кляр. Залишити на 20 хвилин під харчовою плівкою

Окремо з'єднати панірувальні сухарі (пластівці), кунжут, спеції, сіль, цукор.

Артишоки у фритюрі

1.Почистити артишок. Нагріти олію для фритюру до 130 градусів. Опустити хвилин на 20. У мене пішло 15 – мої були невеликі.

2.Вийняти, коли впевнено стануть коричневими. Покласти на серветку, обсушити, злегка посолити і поперчити.

3.Розкрити його як квітка. Я отак от придумала - зручно. ) Така виходить мальовнича трояндочка неможливо.

4.В той самий фритюр, вже по одному. І після другого занурення злегка збризкати водою - вони будуть більш хрусткі. Три хвилини і знову на паперовий рушник обсушити. Вони казкові! Чіпси, а всередині донце залишається дуже ніжним.Мерсі.

Гострі крильця у фритюрі

Промиті та підсушені паперовими рушниками курячі крильця розрізаємо на частини по суглобах. Маленькі гострі закінчення крилець відкладаємо - смажити їх не варто, але вони стануть у пригоді для майбутнього бульйону.

Для маринування дрібно рубаємо ножем перець чилі, який ми розрізали навпіл і видалили насіння. Додаємо сіль, паприку, розтираємо в кашку.

Закладаємо крильця в пакет, туди ж - розтерту суміш, потрушуємо-перевертаємо і притискаємо долонями, щоб усі шматочки покрилися маринадом. Залишаємо маринуватися на 35-40 хвилин. Більше – можна. Ми робимо це у пакеті, т.к. і руки бережемо, і маринад краще лягає.

Тим часом у такий самий пакет зсипаємо кукурудзяні пластівці, прокочуємо качалкою, але не намагаємося особливо подрібнювати –

крихта має вийти середнього розміру.

Кільця кальмара у фритюрі

У миску розбиваємо яйця та вливаємо молоко. На фото 4 яйця, в інгредієнтах три – у мене залишилося багато яєчної суміші.

Перемішуємо віночком, присолити.

В іншу тарілку насипаємо борошно, сіль, розпушувач та паприку, добре перемішуємо.

Кальмари в мене були заморожені, очищені. Я їх розморозила за кімнатної температури, помила і порізала кільцями. Можна купити одразу кільця.

Зробимо наперед соус. У мисочку відправляємо йогурт, видавлюємо туди сік половинки лайма, вливаємо вустерський соус, табаско, додамо сіль і перець, перемішаємо.

Сосиски у фритюрі

1. Для приготування цієї страви знадобиться досить простий набір інгредієнтів. Також будуть потрібні довгі дерев'яні шпажки або палички для шашлику.

2. У глибокій мисочці потрібно з'єднати пшеничне і кукурудзяне просіяне борошно. Додати розпушувач, сільта перець за смаком. Все добре перемішати. При бажанні рецепт приготування сосисок у фритюрі можна використовувати улюблені спеції.

3. Додати до сухих інгредієнтів мед та почати поступово вливати молоко, збиваючи тісто. Воно має вийти однорідним, без грудочок і за консистенцією схожим на густу сметану.

4. Сосиски потрібно одягнути на палички, акуратно проткнувши їх у середині. Зрозуміло, від їхньої якості залежить смак закуски.

5. Обваляти кожну сосиску з усіх боків у борошні.

Картопляні кульки у фритюрі

Картоплю очистити, крупно нарізати і зварити до готовності у підсоленій воді

Відвар злити, залишивши зовсім небагато. Картоплю розім'яти, додати яйця, олію, улюблені спеції та добре збити

Потім поступово підсипати муку|борошно|, перемішуючи картоплю до стану, щоб|аби| з неї можна було ліпити

З отриманої маси формувати мокрими руками кульки розміром з горіх або навіть менше (всередину можна покласти начинку). Обваляти з усіх боків у сухарях, зайві обтрусити

Смажити кульки у фритюрі

Овочі у фритюрі по-індійському

Попередній огляд етапів приготування недоступний. Дивіться деталі рецепту.

Цибульні кільця у фритюрі

Цибулю очистити і нашаткувати кружальцями завтовшки близько 3 мм.

Для кляра теплу воду збити з|із| яйцем і сіллю|

Окремо з'єднати панірувальні сухарі (пластівці), кунжут, спеції, сіль, цукор.

Тістечка, смажені у фритюрі

Підготувати продукти для приготування пиріжків у фритюрі.

Як приготувати пиріжки у фритюрі: Розвести дріжджі в невеликій кількості теплої води (взяти половину води). Залишити на 10-15 хвилин.

У воді розчинити цукор і сіль.

Просіяти борошно. Додати|добавляти| просіяне борошно до води.

З'єднати з|із| розведеними дріжджами і замісити не дуже круте тісто (вимішувати кілька хвилин|мінути|).

Листи шавлії у фритюрі – рецепт.

Листи зібрати, обтрусити, очистити сухою серветкою (при необхідності помити та висушити листочки)

Приготувати фритюр за будь-яким відомим рецептом, або :

змішати борошно із сіллю, доливати поступово пиво і замішати вилкою рідке тісто, як на млинці.

Регулювати консистенцію, додаючи борошно чи рідину.

Листки вмочувати в тісто опускати в гарячу олію.

Арабські "пиріжки" у фритюрі

Для незвичайної оболонки наших пиріжків нам знадобиться довгозернистий рис та картопля. Можна використовувати як білий, так і коричневий сорти рису.

У киплячу воду (приблизно 850 мл) засипати рис, додати куркуму і закипіти, посолити. Після цього додати попередньо очищену та нарізану кубиками картопля. Варити з прочиненою кришкою близько 20 хв., постійно помішуючи. Повинна вийти густа.

Для начинки: на сухій сковороді без жиру підсмажити горішки пінії (або кедрові). Підсмажені горіхи відкласти убік, остигати у тарілці. Залити окропом ізюм.

Дрібно нарізати цибулю-шалот. На сковороді розігріти оливкову олію та обсмажити цибулю.

Додати яловичий фарш і смажити прибл. 5 хв., помішуючи.

Креветки в клярі, чебуреки та сирні кульки – пофритюрим. Дуель: Минуле-смажимо у фритюрі - рецепт.

Креветки очищаємо від хітинових платівок, залишаючи останню фалангу. Розрізаємо по спинці - видаляємо тонку ниточку стравоходу (іноді вона темна, іноді прозора). Для того щоб креветки при приготуванні не згорталися в кільце, з внутрішньої сторони робимо кілька.

ДЛЯ КЛЯРА змішуємо борошно пшеничне, борошно рисове, кукурудзяний крохмаль (замінювати картопляним не бажано – він робить кляр жорстким). Додаємо розболтане яйце, сіль. Потім додаючи крижану мінеральну воду, замішуємо кляр до консистенції густої сметани.

Рослинну олію налити в казанок (невелику каструльку, сотейник, вог), розжарити.

Креветки нанизуємо на палички (це не обов'язково, можна і без них), вмочуємо в темпуру (кляр), посипаємо панірувальними сухарями. СМАЖИМО У ФРИТЮРІ до красивої золотистої скоринки. Викладаємо на паперові серветки або решітку для видалення зайвої олії.

Для соусу наливаємо в невелику сковороду каструльку, сотейник) рослинне масло, розжарюємо. Викладаємо розтертий маринований перець - обсмажуємо до фарбування олії. Потім додаємо імбир та часник – злегка обсмажуємо. Додаємо цибулю порей буквально за хвилину до.