У яких харчових продуктах міститься мікроелемент селен у великих кількостях
Про його необхідність дізналися відносно недавно — лише кілька десятків років тому. Лише із середини XX століття після численних досліджень вчені довели, що цей мікроелемент бере участь у великій кількості біохімічних реакцій, що протікають у людському тілі.
Зокрема, селен має позитивну дію на роботу внутрішніх органів і систем, завдяки йому уповільнюються процеси старіння тканин.
Це порівняно рідкісний мікроелемент. У чистому вигляді – тверда речовина, яка має металевий відблиск. Переважно йде з сіркою та її сполуками. Його накопичення зустрічаються у тому ґрунті, де поруч розташований вулкан. Відповідно, ті живі організми, які мешкають поблизу, найбільш насичені селеном. Хоча співвідношення цього хімічного елемента порівняно із земною корою приблизно 1 до 100000.
Біологічна роль селену для організму людини
З метою підтримки вмісту даного елемента у необхідній кількості, людині бажано регулярно вживати в їжу ті харчові продукти, які містять селен.
Колись селен відносили до отруйних речовин. І це частково вірно. Вчені виявили, що те, чи буде цеймікроелемент корисним, або навпаки, завдасть шкоди, залежить від дозування.
Найбільша концентрація селену в організмі людини спостерігається у таких органах:
- підшлунковій залозі,
- кістковому мозку,
- легень,
- печінки,
- серце,
- нирках,
- ногах,
- волосся.
Зазначимо, що при занадто великому накопиченні таких речовин, як ртуть, мідь, миш'як, сульфати, парацетамол, фенацетин, антималярійні препарати, кількість селену в організмі людини значно зменшується, оскільки він бере активну участь у виведенні цих та інших шкідливих речовин.
В той же час вітамін E позитивно впливає на процес засвоєння селену.
Навіщо потрібен селен нашому організму?
Цей мікроелемент у біологічних процесах відіграє важливу роль, оскільки має антиоксидантні властивості, а також:
- позитивно впливає на захисні функції нашого організму, підвищує стійкість до різних видів негативних впливів, зокрема до вірусів та бактерій;
- скорочує чисельність та перешкоджає появі вільних радикалів, які діють на наші клітини руйнівно;
- виявляє профілактичний ефект запальних процесів, захворювань ендокринної та серцево-судинної систем;
- допомагає організму очиститися від шлаків та токсинів;
- є складовим елементом гормонів, білків, ферментів;
- нормалізує метаболізм, завдяки чому наш організм легше та ефективніше перетравлює їжу, а також розщеплює мікроелементи;
- має профілактичну дію, знижуючи ризик появи в організмі злоякісних новоутворень;
- разом з магнієм і кобальтом стежить за нормальним розподілом клітин з метою запобіганнярозвитку новоутворень;
- допомагає нервовій системі боротися зі стресом;
- перешкоджає накопиченню в організмі деяких шкідливих елементів (ртуті, срібла, свинцю, платини, талію, миш'яку та інших), а також зменшує концентрацію наявних речовин;
- є регулятором репродуктивної функції сильної стати, оскільки входить до складу сперми;
- допомагає покращити загальний стан шкірного та волосяного покривів, нігтів.
Роль селену у збереженні молодості
Їхній спільний вплив на організм допомагає перешкоджати окисленню клітин і тканин, що допомагає довше зберегти їх молодість. Селен добре зберігає нуклеїнову кислоту від ушкодження.
Селен у чоловічому організмі
Зазначимо, що часто лікарі непередбачену смерть немовляти чоловічої статі пов'язують із дефіцитом селену. Це неодноразово підтверджувалося під час спеціальних досліджень. Як пояснюють вчені, цей мікроелемент, а разом з ним і вітамін Е, надходить до організму дитини з грудним молоком матері.
Норма селену для організму людини
Середньодобова потреба
Як стверджують фахівці, в середньому людині за добу необхідно 20-100 мкг цього мінералу. При надходженні у кількостіменше 5 мкг спостерігається дефіцит речовини. Небезпека нашому організму несе доза 5 мг.
| Категорія населення | Вік, років | Кількість селену, мкг/день |
| Діти | до 0,5 | 10 |
| 0,5 - 1 | 15 | |
| 1 - 6 | 20 | |
| 7 - 10 | 30 | |
| Підлітки-хлопчики | 11 - 14 | 40 |
| Підлітки-дівчата | 11 - 14 | 45 |
| Чоловіки | 15 - 18 | 50 |
| від 19 | 70 | |
| Жінки | 15 - 18 | 50 |
| від 19 | 55 | |
| Вагітні | 65, максимум до 200 | |
| Шалені татусі | 75, максимум до 200 |
Нестача селену
Прояви хронічної нестачі селену:
- зростає безплідність як у чоловіків, і у жінок, падає народжуваність;
- зростають випадки прояву різних патологій при вагітності та пологах, уроджених патологій серед новонароджених;
- почастішання випадків прояву синдрому раптової дитячої смерті;
- з'являється більша кількість проблем у дітей та підлітків з психічним та фізичним здоров'ям;
- збільшується кількість людей, які страждають інсультами, інфарктами, онкологічними захворюваннями, цукровим діабетом, гіпертоніями, анеміями, астмами, хворобами щитовидної залози, гепатитами, хронічними хворобами та багатьма іншими;
- зменшується середня тривалість життя населення, з'являються нові вірусні захворювання.
У яких випадках призначають препарати, які містять селен?
- кількість селену в препараті та ваша добова потреба (яку кількість препарату на добу вам потрібно приймати);
- селен у вигляді неорганічної солі (натрію селеніт, натрію селенат, сірчистий селен) не дуже добре засвоюється і може спричинити проблеми із травленням;
- Медики рекомендують вибирати сполуки селену з органічними речовинами (селен-цистеїн, селен-метіонін, двовалентна форма селену), що відрізняються більшою безпекою, але й більшою вартістю.
Препарати з селеном призначають при:
- дисфункції щитовидки;
- розсіяному склерозі;
- проявах аномалій у розвитку плода та вагітності;
- панкреатиті;
- проблем з шкірним покривом.
Надлишок селену
Причини накопичення цього мінералу такі:
- ви живете на території, де ця речовина міститься у ґрунті у великій кількості;
- ви працюєте в одній із наступних сфер: лакофарбова, ливарна, хімічна, нафтопереробна, фармацевтика;
- у вашому організмі порушено нормальний обмін речовин;
- ви тривалий час приймали селеновмісні медпрепарати або добавки.
При надлишку селену спостерігаються такі симптоми:
- проблеми з психоемоційним станом, так змінюється настрій;
- людина швидко втомлюється, постійно відчуває сонливість;
- тіло має специфічний часниковий запах;
- людини нудить, проявляється блювотний рефлекс;
- нігті ламкі, негарні;
- проблеми зі шкірою, вона стає більш сухою;
- зуби стають надто чутливими;
- волосся починає випадати;
- проблеми із нормальною роботою печінки.
Якщо спостерігаються ознаки надлишку селену, постарайтеся убезпечити себе від впливу факторів, через які відбувається накопичення даного мікроелемента, зверніться за допомогою до фахівця.
Таблиця: продукти, що містять селен у великій кількості
У таблиці представлені основні харчові джерела селену в міру зменшення їх цього мікроелемента.
| Рослинного походження | Тваринного походження |
| Бразильський горіх | Нирки свині |
| Гриби гливи сушені | М'ясо омара |
| Боровики сушені | Тунець |
| М'якуш кокосового горіха | Баранові нирки |
| Висівки | Печінка індички |
| Насіння соняшника | Кальмари |
| Хліб | Печінка качки |
| Часник | Печінка курки |
| Кукурудза | Печінка свині |
| Мал | Сардини |
| Фісташки | Камбала |
| Ячна крупа | Оселедець |
| Сочевиця | Лосось |
| Квасоля | Мідії |
| Пшениця | Восьминіг |
| Манна крупа | Скумбрія |
| Горох | Яловича печінка |
| Гречка | Тріска |
| Вівсяні пластівці | Устриці |
| Арахіс | Креветки |
| Соєві боби | Сало свині |
| Волоський горіх | Свинина |
| Мигдаль | Жовток яйця курки |
| Брокколі | Варені краби |
| Купка курки | Різні види сирів |
Селен - це життєво важливий для нашого організму мікроелемент, який бере активну участь у багатьох біологічних процесах. Дуже важливо дотримуватися його балансу, адже недолік, так само як і надмірне вживання, ведуть до різних неприємних наслідків.