Український виробник часнику переймає китайський досвід
Гори часнику в Китаї продаються на оптовому ринку навіть не в сезон. Українська компанія УкрАп, відвідавши Китай, підглянула новинку і для себе. Про свої враження від відвідування Китаю та плани на майбутнє розповідає співзасновник кооперації виробників часнику «УкрАп» Ганна Морозова.
Основною метою моєї поїздки було відвідування агрохімічної виставки «AgroChem», але також я хотіла відвідати найбільший ринок часнику в Китаї, з якого постачання йдуть по всьому світу, в тому числі і в Україну, для цього довелося їхати майже 1500 кілометрів від Шанхаю до Jinxiang. Shangdong Province. Завдання поїздки було оцінити масштаби, подивитися посіви, дізнатися технологію, сфотографувати та знайти техніку для вирощування та переробки часнику.
Чи схожий китайський ринок часнику на українські оптові ринки?
Цей ринок схожий на наші «Копані» чи «Столичний», але має кілька значних відмінностей: по-перше, там продають тільки часник і червоний перець, по-друге, обсяги цього ринку перевершують наші в десятки разів. Це найбільший майданчик зі скуповування часнику у світі. Восени в Китаї не сезон для часнику, і те, що нам видалося величезною кількістю часнику, для них це зовсім небагато. Можна сказати, що на думку китайців, там практично немає часнику.
Розкажіть, як формується ціна на часник у Китаї?
Які обсяги вирощування часнику в Піднебесній та яка у них урожайність?
У провінції, де я була, посівна площа часнику становить 2500 га. Для порівняння, в Україні посіви часнику становлять 400 га. Цього року у Китаї посадили на 20% більше площ часнику. Ми дізналися, що у них середня врожайність 15 т/га, тоді як в Україні цей показник становить приблизно 7 т/га, у когось це 25 т/га, а в когось4 т/га.
Розкажіть про унікальні технології часниководів Китаю, про які Ви згадували?
У тій провінції, яку я відвідала, дуже багато маленьких фермерських господарств, які вирощують лише часник, з міжряддям не ширше за 25 см. Маленьке фермерське господарство в масштабах Китаю – це приблизно 3 гектари. Уся ця площа обробляється вручну. Китайські фермери розробили унікальну технологію вирощування часнику, вона схожа на вирощування рису. Під посів виривають канави, куди заходить вода, вона йде периметром усієї ділянки. Посів часнику спочатку обробляють гербіцидами, після чого накривають найтоншою плівкою, яку часник сам здатний пробити, а потім вже обробляють фунгіцидами. Там, де часник не зміг проколоти плівку, фермер вручну проколює плівку, але здебільшого таке втручання не потрібне. Таким чином, китайці знищують усі бур'яни, а плівка не дає прорости новим і створює ефект теплиці, внаслідок чого часник швидше дозріває.
Чи можна цю технологію вирощування реалізувати на українських полях?
Можна, але тільки на ярому часнику, озимий часник через особливі кліматичні умови так вирощувати не вийде. Можна вирощувати навіть не під плівкою, а під агроволокном, однозначно буде позитивний ефект. В умовах невеликих ділянок - це ідеальний варіант, тобі не потрібно стрічок для поливу, потрібно лише пустити по периметру воду і накрити часник волокном, і не буде ніяких бур'янів. Ця технологія застосовується не тільки для часнику, а для всіх вологолюбних культур.
Невже на наш ринок постачають часник тільки з Китаю?
На наш ринок часник постачають із Єгипту та Іспанії, але якщо в цих країнах неврожай, то на наш ринок виходить китайський часник.
Як«на око» визначити часник із Китаю чи з іншої країни?
У часнику з Китаю є одна характерна особливість, його корінець акуратно обрізаний і замість корінця акуратна кругла ямка. Я завжди ламала собі голову, як вони це роблять, можливо використовують заточену ложку, як їм виходить обрізати часник так ідеально-кругло? Виявилось, що у них для часнику є спеціальний ніж, яким вони акуратно зрізають корінець, після чого залишається характерна ямка. Я собі теж купила такий ніж, тепер не лише часник із Китаю матиме такий акуратний вигляд, а й наш – український.
Як відбувається реалізація часнику на ринку Китаю?
Вирощений часник фермери звозять фурами на ринок для подальшої реалізації, де торговці його купують, фасують і маркують Fresh garlic from China to… і вказують країну призначення, наприклад Іспанія. Часник може бути упакований у фірмову упаковку торгової мережі тієї країни, куди його буде відправлено.
Сортування часнику відбувається за принципом калібрування, дрібний часник викидається, середній і великий реалізується, калібрування може здійснюватися як механізованим, так і ручним способом, там, де я була – калібрування та доочищення часнику відбувалося вручну. У нас в Україні всі кажуть, що цей процес можна механізувати, а потім дружно стають та калібрують вручну.
Перед ринком вздовж дороги протягом 20 кілометрів стоять фури з часником і торгують, не заїжджаючи на ринок. Швидше за все це зроблено для того, щоб не платити плату за в'їзд на ринок або запропонувати свій товар раніше, ніж ті, хто торгує на ринку.
У Китаї роблять майже все, чи роблять там техніку для часнику?
Так, і це вони також роблять. Ми побували на заводі з виробництва техніки для часнику, цей завод так іназивається «Техніка для часнику для Іспанії», вони роблять техніку за іспанськими технологіями для фірм «Erme» та «j.j. broch». Але мене дуже здивувало те, що на цьому заводі виготовляють навіть польську техніку. Китайці дуже пишаються тим, що роблять техніку для Європи.
Чи побачили Ви для себе щось особливе, що змогли б використати в Україні?
У Китаї ми подивилися, як робити з часнику «родзинку», і шукатимемо для себе «нішу в ніші». У тому господарстві, де ми були, часник упаковують у спеціальні сітки, для цього вони калібрують часник під один розмір, так щоб у сітку вмістився рівно кілограм, в'яжуть у кіску та упаковують. У результаті вони одержують дуже красиво упакований, абсолютно однаковий часник. Природно туди відбирають тільки найкращі часник, і така упаковка коштує як 10 кілограм нефасованого часнику на ринку. Таку кіску дуже зручно зберігати, її можна повісити на стіну і це буде дуже гарним елементом декору, ще й вампірів усіх «розлякає».
Ми всі купуємо очима, такою є наша природа. Саме на це ми і розраховуємо, впроваджуючи нову технологію пакування часнику.
Розкажіть про Ваші подальші плани?
Які цілі Ви ставите собі?
Я ставлю для себе мету, щоб не ми бігали за рітейлом і не просили, купіть у нас часник, а щоб рітейл приїхав до нас і сказав, що він хоче наш часник. Те саме і з Європою, не хочеться бігати і кричати «Купіть наш часник, він на 0,5 долара дешевший», а хочеться зайти туди і продати, бо наш часник – найкращий. Вирощуйте український часник разом із нами!