Урамаки з червоною рибою
На перший погляд процес приготування суші здається складним, насправді будь-яка господиня може порадувати себе та своїх рідних цією стравою японської кухні. А щоб довго не ходити навкруги, давайте спробуємо зробити урамаки з червоною рибою - роли, рисом назовні, з начинкою з рибки, огірка і плавленого сиру.
- кунжут,
- круглий рис,
- свіжий огірок,
- м'який плавлений сир,
- будь-яка слабосолона червона риба,
- цукор, сіль,
- рисовий оцет,
- листи норі.
Рецепт приготування урамаки з червоною рибою
Для приготування будь-яких роликів знадобиться спеціальний бамбуковий килимок та харчова плівка.
Соус для рису
Робимо соус для рису із 2 ч.л. солі, 3,5 ст. оцту, та 3 ч.л. цукру. Сіль і цукор розчинятимуться довго, тому саме заправку готуємо в першу чергу.
Як правильно зварити рис
На 300 мл вимитий рис беремо таку ж кількість води. Після закипання томимо рис 15 хвилин, потім під кришкою тримаємо ще 15 хвилин. Взагалі кришку не можна відкривати під час всього процесу варіння. Далі рис перекладаємо на плоску страву та поливаємо заправкою. Перемішуємо дерев'яною лопаткою.
Процес формування умараки
Поки рис остигає до кімнатної температури, нарізаємо начинку довгими смужками. Залишаємо 2-4 скибочки риби для прикраси.
Килимок обертаємо харчовою плівкою в один шар. Кладемо на нього лист норі, розрізаний навпіл.
Тепер нам потрібно зробити так, щоб рис опинився внизу. Для цього тонкий шар рису кладемо на норі, залишивши смужку вільного місця трохи більше 1 см унизу і виступивши за край зверху. Утрамбовуємо рис, накриваємо його вільноюполовиною килимка і перевертаємо.
За допомогою килимка формуємо рол, обережно скручуючи та притискаючи добре до столу. Даємо цій конструкції півгодини "відпочинку", щоб норі злегка розмокли, і нарізаємо рол урамаки з червоною рибою дуже гострим ножем на невеликі (близько 2 см) рулетики.
Ось і все приготування! Залишилося тільки викласти урамаки на тарілку, прикрити скибочками залишеної рибки та запрошувати всіх охочих до столу!