ВАНД коньячні заводи
Проектування та будівництво коньячних заводів
Розробка робочих проектів на будівництво та реконструкцію коньячних заводів ведемо з урахуванням повного виробничого циклу та необхідного асортименту продукції. Усі технологічні процеси реалізуємо на сучасному технічному рівні з використанням передового досвіду підприємств Франції та України.
Рішення, що приймаються в проектах, відповідають вимогамРАР, Ростехнаглядуі діючихнормативних документівРФ: ТІ, ГОСТів, СНіПів, ВСН, ПБ, ПОТ, СанПіНов.
За ТЗ Замовника складаємо бізнес-план або техніко-економічне обґрунтування інвестицій, робимо передпроектне опрацювання та вибір постачальників обладнання, формуємо зведені специфікації обладнання. Для нових видів продукції розробляємо та реєструємо нормативну технологічну документацію: ТІ, ТУ, СТО, ПТР.
Робочі проекти проходять Державну експертизу та експертизу промислової безпеки.
За завданням Замовника розробляємо технічні завдання (ТЗ) для проведення ТЕНДЕРІВ на комплектацію та виготовлення обладнання коньячних заводів, проведення будівельно-монтажних робіт.
1.Можливий асортимент продукції коньячного заводу:
1.1 Коньяки в асортименті згідно з ГОСТ 31732-2012.
1.2 Бренді виноградний в асортименті СТО(ТУ).
1.3 Горілка виноградна в асортименті ГОСТ Р 55458-2013.
1.4 Горілки фруктові (плодові) в асортименті ГОСТ Р 52135-2003.
1. 5 Напої спиртні коньячні в асортименті СТО(ТУ) :
- напій спиртний коньячний без витримки;
- напій спиртний коньячний витриманий до двох років;
- настоянки спиртні коньячні в асортименті;
- самогон виноградний в асортименті.
1. 6Вироблені дистиляти:
- дистилят коньячний за ГОСТ 31728-2012.
- дистилят винний за ГОСТ 31493-2012.
- Дистилят виноградний за ГОСТ Р 55459-2013.
- дистилят фруктовий (плодовий) за ГОСТ 32160-2013.
За ТЗ Замовника у складі коньячного заводу можливе будівництво цеху виробництва віскі, що випускає продукцію в асортименті:
- Віскі українська в асортименті за ГОСТ Р 55315-2012.
- Напої спиртні скроневі в асортименті СТО(ТУ).
- напої спиртні зернові в асортименті за ГОСТ Р 55299-2012.
- дистилят скроневий за ГОСТ Р 55315-2012.
- дистилят зерновий за ГОСТ Р 55799-2013.
Продуктивність заводу по дистиляту коньячному призначає Замовник у межах від100,0до3000,0дал б.с./добу.
2.У складі коньячного заводу передбачаємо такі технологічні цехи та виробничі ділянки:
- цех переробки винограду (білих сортів).
- цех виробництва столових виноматеріалів.
- Виносховище (у резервуарах).
- цех виробництва дистилятів.
- Витратний склад дистилятів.
- цех витримки дистилятів.
- цех розливу спиртних напоїв.
- локальні очисні споруди.
- Адміністративний будинок (з лабораторією).
3. Переробку білих сортів винограду на виноматеріали столові без застосування сірчистого ангідриду реалізуємо за відпрацьованою технологією:
- Приймання та бракераж винограду.
- Дроблення та гребневиділення у валкових або відцентрових дробарках.
- Настій мезги періодичним чи безперервним способом.
- Поділ мезги на сусло та вичавки в мембранних пневматичних пресах
або у кошикових стікачах та гвинтових пресах.
- Осадження сусла при заданій температурі.
- дріжджегенерація спеціальних рас дріжджів (включаючи сухі активні дріжджі).
- бродіння сусла при контрольованій температурі (в одну або дві стадії).
- Зняття з осаду виноматеріалів, обклеювання та фільтрування.
- Групування однорідних партій виноматеріалів та відпочинок.
За технічним завданням (ТЗ) Замовника для підвищення якості виноматеріалів можлива реалізація бродіння виноградного сусла при низьких температурах (10,0 – 14,0 ˚С) та підвищених дозуваннях дріжджових клітин.
4..У цеху виробництва дистилятіврозміщуємо такі технологічні відділення та ділянки:
- Відділення приймання барди.
- побутові приміщення персоналу.
Фракційну перегонку виноматеріалів на дистиляти реалізуємо за широко відомою технологією періодичної або безперервної дії, що застосовується у Франції та Україні (призначається за ТЗ Замовника).
- На періодично діючих шарантських кубових апаратах подвійний перегонки моделей «УПКС-500», «УПКС-1000», «УПКС-1500».
- На періодично діючих кубових апаратах одноразової перегонки моделей «КУ-2-500», «КУ-2-1000», «КУ-2-1500».
- на безперервно діючих перегінних установках моделей "ВАНД-КМ", "ВАНД-КМ-01", "ВАНД-КМ-02", "ВАНД-КМ-03".
Можливе використання обладнання, що є у розпорядженні у Замовника – установок моделей «КУ-500» і К-5М».
З технічними характеристиками перегінних установок можна ознайомитись на сайті http://vandpp. narod. ru .
5Цех витримки дистилятіврозміщуємо в окремому корпусі, розбитому на секції капітальними перегородками. У складі цеху передбачаємо такі відділення:
- Відділення приймання та егалізаціїдистилятів.
- секції витримки дистилятів у резервуарах емальованих.
- секції витримки дистилятів у бочках дубових.
Для інтенсифікації окисно-відновних процесів та покращення органолептичної оцінки дистилятів витриманих реалізуємо сучасні технологічні рішення:
- Резервуари для витримки забезпечуємо вібраційними емульгаторами кисню та спеціальними пристроями для конвективного перемішування дистиляту.
- Для виробництва великих однорідних партій витриманого дистиляту резервуари витримки перев'язуються в екстракційні батареї з періодичним циркуляційним перемішуванням та нормативною підтримкою температури екстракції протягом усього періоду витримки. Останнє прискорює процес дозрівання дистилятів у зимовий час (у неопалюваних спиртосховищах).
- Для зменшення втрат етилового спирту в спиртосховищах на повітряних трубопроводах батарей резервуарів витримки встановлюємо парціональні спиртовики.
6. У купажному цеху розміщуємо наступні технологічні відділення та ділянки:
- відділення приготування купажних матеріалів.
- Відділення приготування та обробки купажів напоїв спиртних.
- відділення обробку купажів холодом.
- відділення відпочинку напоїв.
- склад витратних матеріалів.
- побутові приміщення персоналу.
За погодженням із Замовником для купажного цеху виготовляємо та використовуємо:
- Купажори з вібраційними емульгаторами кисню та спеціальними пристроями для конвективного перемішування купажу. При необхідності застосовуємо технологію безперервного приготування купажів спиртних напоїв, що скорочують їх подальший відпочинок.
- Абсорбційні спиртові пастки Для зменшення втрат спирту етилового навсіх повітряних трубопроводах купажорів та ємностей з дистилятами встановлюємо абсорбційні спиртовики.
7.При необхідностіна договірних умовах виконуємо такі роботи:
- Розробимо та зареєструємо СТО (ТУ) та ТІ на виробництво напоїв спиртних в умовах підприємства Замовника.
– Розробимо виробничий технологічний регламент (ПТР) на виробництво дистилятів та напоїв спиртних для умов підприємства Замовника.
- Виконаємо пуско-налагоджувальні роботи та напрацюємо першу партію продукції.
– підготував необхідну експлуатаційну документацію заводу.
Для виробництва купажів та купажних матеріалів виготовляємо та впроваджуємо технологічне обладнання:
- Колероварки електричні з мідним корпусом моделей ККЕ-01, ККЕ-02, ККЕ-03.
- Сироповарки електричні моделей "СКЕ-01", "СКЕ-02", "СКЕ-03".
- Фільтр рамний герметичний моделей ФРГ-01 (400 х 400), ФРГ-02 (600 х 600) для фільтрування напоїв спиртних.
- Егалізатор вібраційних моделей "ЕВК-01", "ЕВК-02" для приготування купажів спиртних напоїв.
- Сушарка конвективна електрична моделі «СДЕ-01» для термообробки дубової клепки та тріски.
- Спиртоловушки абсорбційні тарілчасті моделі «СВ-01», СВ-02», «СВ-03».
- Мірники металеві коньячні моделей "ММТ-75", "ММТ-250", "ММТ-1000".
По ТЗ Замовника розрахуємо та виготовимо необхідне тепломасообмінне та ємнісне обладнання.