Вареники на кефірі на пару

Сьогодні ми розповімо вам, як приготувати вареники на кефірі на пару та запропонуємо два варіанти тесту для таких виробів. Взявши його за основу і наповнивши будь-якою начинкою на свій смак, ви зможете насолодитися смаком приголомшливої слов'янської страви.

Тісто для вареників на пару на кефірі

борошно пшеничне – 0,7-1 кг;
кефір 2,5-3,2% - 0,5 л;
сода харчова, погашена оцтом – 15 г;
сіль – щіпка.

Для приготування тіста на кефірі просіюємо в глибоку миску борошно пшеничне, додаємо погашену оцтом соду, щіпку солі і перемішуємо. Потім вливаємо невеликими порціями кефір та замішуємо м'яке, еластичне тісто. Воно має бути середньої щільності та добре відлипати від рук та поверхні. Даємо йому постояти тридцять хвилин для набухання клейковини, а після закінчення приступаємо до формування виробів.

Це найпростіший, але найвдаліший рецепт приготування тіста для вареників на кефірі. Вироби, виготовлені з такого тіста на пару, виходять пишними та ніжними на смак. Хоча досить успішно можна довести вареники до готовності просто у киплячій воді.

Вареники на пару дріжджові на кефірі

Вареники на пару можна приготувати також із дріжджового тіста на кефірі, рецепт якого ми пропонуємо нижче.

борошно пшеничне - 800-900 г;
кефір 2,5% - 500 мл;
сода - 0,5 ч. ложки;
пресовані дріжджі – 15 г;
цукровий пісок – 20 г;
сіль – щіпка.

У теплий кефір додаємо дріжджі, цукровий пісок, соду та дрібку солі, розмішуємо до остаточного розчинення всіх компонентів і визначаємо в тепле місце на двадцять-двадцять п'ять хвилин. Після закінчення часу невеликими порціями всипаємо борошно, що просіює, і замішуємо пластичне,м'яке тісто, що не пливе. Розміщуємо його в тепле та захищене від протягів та зайвих шумів тісто на тридцять п'ять-сорок хвилин або до збільшення в об'ємі приблизно вдвічі.

Тісто, що підійшло, обминаємо руками і приступаємо до формування виробів. Розділяємо грудку на кілька частин, скочуємо з них ковбаски, які перетворюємо за допомогою пальців на коржик. Не забуваємо присипати робочу поверхню та руки борошном.

Отримані коржики і будуть основою наших вареників, які наповнимо улюбленою начинкою та доведемо до готовності на пару в пароварці, мультиварці або скориставшись саморобною домашньою конструкцією. Для її спорудження наливаємо в каструлю воду, накриваємо марлею, складеною вдвічі, і закріплюємо її на каструлі за допомогою мотузки. Підігріваємо воду до кипіння, на марлі розміщуємо варенички на деякій відстані один від одного і накриваємо об'ємною кришкою або іншою ємністю, що підходить по діаметру. Витримуємо вироби на пару п'ять-сім хвилин в залежності від розміру та перекладаємо на блюдо.

Вареники з вишнею на пару на кефірі

тісто для вареників на кефірі;
вишня свіжа чи заморожена – 1,5 кг;
вершкове масло – 50 г;
цукровий пісок – до смаку.

Насамперед приготуємо тісто, скориставшись одним із запропонованих вище рецептів. Вишню промиваємо добре і позбавляємо кісточок. Заморожені ягоди попередньо розморожуємо.

З готового тіста формуємо коржики, кожну з яких наповнюємо вишнями і додаємо на смак цукровий пісок. Поспішно запечатуємо кожен вареник, склавши коржик навпіл і защипнувши краї, і укладаємо їх у промаслену ємність пристрою для приготування на пару, яким може бути пароварка, грати мультиварки або саморобне пристосування з марлі такаструлі. Готуємо вареники приблизно п'ять-сім хвилин, і відразу ж подаємо до столу з запалу з жару, полив їх зверху розтопленим вершковим маслом.

Аналогічно можна приготувати вареники на кефірі на пару з сиром, полуницею, іншими ягодами або наповнити їх начинкою з картоплі або капусти.