Варення з моркви
Французький морквяний конфітюр - нехай зима буде яскравішою!
Напевно, правильніше було б назвати варення з моркви морквяним конфітюром. Технологічної різниці немає (хоч би що там казали), але конфітури готують у Франції, а варення у нас. І саме звідти, із Франції, прийшла мода варити разом із цукром не лише фрукти, а й овочі.
Морква має солодкий природний смак та для варення підійде ідеально. Солодкому смаку складе компанію кислий ароматний лимон, і ви переконаєтесь, як ці продукти гармонують.
У процесі приготування морква стане напівпрозорою, як цукат. На свій розсуд можна залишити морквяне варення у вигляді шматочків, частково подрібнити або повністю подрібнити пюре на кшталт джему за допомогою блендера. Але якщо хочеться залишити шматочки цілими, вибирайте молоду моркву або невеликі за розміром плоди - так виглядатиме красивіше.
По консистенції варення виходить дуже густим, а тому відмінно підійде як начинка для різноманітної випічки.
Інгредієнти:
- морква 300 грам
- лимон (сік та цедра) 1 штука
- цукор 200 грам
Як приготувати варення з моркви?
Моркву ретельно помийте за допомогою жорсткої губки або очистіть від шкірки, якщо старі плоди. Зріжте корінці та черешки.
Наріжте моркву кружальцями завтовшки 3-4 мм і покладіть у невелику каструлю з товстими стінками. Туди ж відправте цукор. Поставте каструлю на невеликий вогонь і трохи перемішайте.
Наріжте невеликими кубиками лимон разом із запашною шкіркою.
Додайте|добавляйте| лимон до моркви. Сік, який виділиться з лимона, дасть необхідну кількість рідини, а тому воду у варення додавати не потрібно, незважаючи на те,що сама морква не дуже соковита.
Готуйте варення із моркви протягом 15-20 хвилин. За цей час весь цукор розійдеться і рідина перетвориться на цукровий сироп.
На цьому етапі зніміть варення з вогню. Подрібніть моркву у сиропі за допомогою ручного блендера. Якщо вирішили залишити шматочки цілими, приступайте до наступного кроку.
Розкладіть гарячий конфітюр по стерильним баночкам і закупоріть. Укутайте ласощі рушником і дайте йому охолонути. Умови зберігання морквяного варення такі самі, як будь-якого іншого, — при кімнатній температурі далеко від прямих сонячних променів.