Види ягід купівля та вибір
Ягода – найдавніший продукт харчування. Стародавні люди, збирачі, ще з часів первісного суспільства виживали завдяки цим надзвичайно поживним та корисним дарам природи. І в наш час неможливо уявити без них життя. Відмінність лише в тому, що в наш час людина дає плоди не з лісу, а з супермаркету чи ринку. Але й зараз, щоб вдало видобути (купити) ягоду, необхідно володіти певними знаннями.
Почніть з огляду ягоди щодо механічних пошкоджень, дефектів. Пам'ятість може бути ознакою тривалого зберігання та, відповідно, несвіжості. Обов'язково спробуйте навпомацки - має бути пухкою і пружною одночасно. Керуватися правилом «чим більше, тим солодшим і соковитішим» при виборі ягід не слід. Навпаки, дуже часто - чим менше, тим солодше.
При виборі ягід звертайте увагу на те, за яких умов їх продають. Вони не повинні бути надмірно вологими або сухими. До кожного виду ягід свої оптимальні умови зберігання. Наприклад, смородина обов'язково має бути сухою, а ось журавлина може бути трохи вологою, але не сухою.
Будьте обережні при покупці ягід не в сезон дозрівання, тому що вони в основному вирощені в теплицях або привезені здалеку. Крім того, як і більшість фруктів, можуть оброблятися пестицидами та іншими токсичними препаратами.
Ягоди, незважаючи на свою лікувальну цінність, рекомендується приймати обережно, особливо якщо у вас підвищена кислотність шлункового соку. Тому лікарі та дієтологи не радять споживати їх на голодний шлунок.
Правильне зберігання ягід
Ягоди у своїй більшості – дуже ніжні продукти. Важливо їх правильно зберігати. Найкраще зберігати, розсипавши їх на плоскій поверхні, що, звичайно, не дужезручно. Інший варіант – тримайте у зручній ємності, наприклад, у мисці. Тільки намагайтеся не утворювати товсті шари. Не забудьте зверху накрити чимось (серветкою, наприклад). Відокремлюйте хороші, якісні плоди від незрілих, пошкоджених та висохлих ягід.
Під час зберігання не забувайте підтримувати сухість. Надмірна вологість прискорює процес скисання, а отже, псування.
Використання холодильника значно продовжить термін зберігання ягід. А заморозка – найефективніший та найпопулярніший спосіб. Тим більше, що при заморожуванні втрата корисних речовин і властивого аромату несуттєва (на відміну від сушіння ягід).
Але якщо хочете ягоди засушити, то рекомендується їх попередньо пров'яти на сонці або печі (температура 35-40 градусів Цельсія). А потім можна досушити і за більшої температури.
Цікаві факти
Ягоди використовуються не тільки як здорова їжа, але і є невід'ємною частиною різних дієт. Нижче представлена корисна таблиця, що дає загальне уявлення про кожну ягоду.