Вирощування печериць будинку Підготовка субстрату
Отже. Ми змогли самостійно виростити грибницю та створити якісний зерновий міцелій. Тепер треба пустити його у справу. А для цього вкрай важлива правильна підготовка субстрату, а також дотримання режиму температури та вологості.
Підготовка приміщення
Якщо коротко, нам потрібне чисте (по можливості — стерильне) приміщення, в якому можна підтримувати стабільну температуру та вологість, тобто регулювати рівень опалення, провітрювати та зволожувати за потребою (обігрівач, пульверизатор та вода, а також звичайний вентилятор). Досягти відносної стерильності нам допоможуть ультрафіолетові лампи, про які ви повинні були подбати заздалегідь. Контролювати вологість допоможе найпростіший гігрометр, а температуру – стаціонарний термометр. Крім стаціонарного, у вас також повинен бути переносний, оскільки вам може знадобитися перевіряти температуру всередині субстрату.
Вирощувати печериці можна як у дерев'яних ящиках, так і на стелажах. Стелажі дозволяють більш ефективно організовувати простір, а ящики більш мобільні. Розміри ящиків: довжина - 100 см, ширина - 50 см, а висота - 25 см. Це дозволяє отримуватишар субстрату в 23 см, чого цілком достатньо длявирощування печериць.
Підготовка субстрату
В даному випадку, під підготовкою субстрату мається на увазі приготування суміші, на якій печериці добре зростатимуть. Вимоги прості — він має бути поживним, відносно гомогенним, м'яким та зручним у приготуванні. Експерименти показали, що найкраща сировина для цього – компост. І ми при підготовці субстрату зосередимося саме на ньому. Єдиний значний мінус - компостумовах замкнутого простору готувати не можна, оскільки у процесі активно виділятиметься аміак. Так що привирощуванні печериць у бункері можуть виникнути значні складнощі. Можливо, доведеться використовувати звичайнісінький ґрунт, що значно знизить ефективність процесу.
Припустимо, на поверхню виходити виходить. Гриби при цьому все одно краще вирощувати в замкнутому підземному просторі, оскільки так простіше контролювати вологість та температуру, а сонячне світло їм не потрібне. Дляпідготовки субстрату нам знадобляться солома та гній у співвідношенні 20/80. Причому бажано кінський гній. Чому? Тому що система травлення коней дуже неефективна і в гною зберігається багато корисних речовин, у тому числі і цілісні частково переварені зерна — саме те, що потрібно для наших грибів. Коров'ячий гній і курячий послід теж підійдуть, але будуть менш ефективними. Людський – не піде.
Крім того, знадобляться додаткові добрива, які збагатять субстрат корисними речовинами та допоможуть отримати компост швидше. На 100 кг соломи знадобиться 5 кг крейди, 7 кг гіпсу, 2 кг сечовини та 2 кг суперфосфату. Все логічно, оскільки фосфор, різні форми азоту та кальцій – все це потрібно для активного росту грибів.
Спочатку солому треба як слід вимочити - на це піде доба. Після цього починаємо пошарово викладати солому і гній (3-4 шари і того, і іншого) на робочу поверхню. У процесі кожен шар соломи потрібно додатково зволожувати пульверизатором і рівномірно розподілити по них півкілограма суперфосфату і всю сечовину. Далі перемішуємо готову купу, додаючи спочатку гіпс, потім суперфосфат, що залишився, і тільки потім вже крейда. Останній раз все перемішати і дати спокій. Все це маєпророблятися на відкритому просторі, що добре провітрюється, проте під навісом.
Якщо все зроблено правильно, у компості почнеться бурхлива реакція ферментації, рахунок якої температура всередині купи зросте до 70 градусів Цельсія. Саме це нам і потрібне. тепер залишилося зачекати 20 днів.
Організація грядок
Підготовка субстрату завершено, приміщення готове, банки з міцелієм очікують подальших дій. Деякі рекомендують піддати субстрат додаткової пастеризації та температурної обробки. Не думаю, що це хороша ідея — це забере додатковий час, кип'ятити таку купу компосту вкрай незручно, а наш міцелій уже досить активний, щоб протистояти більшості видів мікроорганізмів. Але для вірності можна таки скористатися ультрафіолетовою лампою. Півгодини впливу з періодичним перемішуванням компосту цілком достатньо. Засипаємо компост у ящики, аж до верху і злегка утрамбовуємо його. Ці ящики можна розташувати в три ряди на двометрових стелажах — так у грибів буде достатньо місця, а простір буде використано більш ефективно.
Коли температура в компості опуститься до 27-8 градусів за Цельсієм — можна розпочинати посадку. Оскільки ми маємо справу із зерновим міцелієм, то чинимо так: знімаємо верхні 3 см компосту, рівномірно розподіляємо по поверхні ґрунту міцелій, присипаємо його знятим компостом і злегка утрамбовуємо. Якщо грибниця утворила монолітні шматки, то підходить інший варіант - ріжемо її на шматки розміром з голубиною яйце (діаметр 4 см), у шаховому порядку з проміжком 20 см викопуємо невеликі лунки глибиною 5 сантиметрів, закладаємо туди міцелій і присипаємо компостом. Власне, все.
Що робити далі?
Насамперед — стежити затемпературою та вологістю. На ранньому етапі краще підтримувати температуру в межах 20-27 градусів за Цельсієм, а вологість - 50-55 відсотків. Через 12 днів, якщо спостерігаються ознаки активного розростання грибниці, розпочинається другий етап. Температуру можна опустити до 18-20 градусів, а поверхню підготовленого субстрату засипати грунтом десь на 2-3 см. Для цієї мети відмінно підійде торф, супісок або дерн з добавками крейди. Приминати верхній шар не потрібно, але надалі знову ж таки, доведеться періодично зволожувати. Тепер і до кінця потрібно підтримувати в приміщенні температуру в 18-20 градусів і вологість під 90 відсотків. При цьому не забувати регулярно провітрювати його від вуглекислого газу, що накопичується.
За місяць з'являться перші плодові тіла. Зачекайте до тих пір, поки не стане багато і вони не збільшаться в розмірах, після чого починайте збирати врожай. Гриби потрібно не зрізати, а акуратно викручувати, присипаючи лунки субстратом. Усього буде десь 7 хвиль плодоношення, загальною тривалістю місяця 3. Але найряснішими будуть перші 2-3. Після цього компост потрібно змінювати і процес можна повторювати. І так, компост після повторної обробки можна ще кілька разів використовувати. Повторна обробка включає повторне внесення добрив і повторну ферментацію.
Весь процес вирощування грибів, починаючи від підготовки культури та закінчуючи збиранням останньої хвилі, може зайняти до півроку. Як показує практика, якщо все пройшло нормально, підготовка субстрату була адекватною і температурний режим не порушувався — можна отримувати до 12 кг грибів з одного квадратного метра корисної площі.