Вирощування перцю досвід Проекту аграрного маркетингу, Вирощування, АПК-Інформ овочі - фрукти
За вмістом вітаміну С солодкому перцю належить перше місце серед овочевих культур. У кулінарії його використовують у технічній (зелений, чорний) та біологічній (жовтий, червоний) зрілості, у свіжому, фаршированому, маринованому та консервованому вигляді. Задля більшої організму людини вітамінами З, А, Р досить з'їсти 30-40 р свіжих плодів перцю. Вживання свіжого солодкого перцю сприяє зміцненню капілярів кровоносної системи та накопиченню в організмі аскорбінової кислоти, а також стимулює виділення шлункового соку, покращує апетит та травлення.
Плоди перцю гіркого широко використовують у харчовій промисловості та кулінарії, як приправу до борщів, супів та м'ясних страв, а також у маринуванні та консервуванні овочів. З червоних плодів виготовляють паприку, яку використовують у приготуванні ковбас, перченні сала, м'яса тощо.
Біологічні особливості.Насіння перцю жовтувато-білі, плоскоокруглі. Маса 1000 насінин становить 4,6-6 р. Схожість зберігається протягом 4-5 років. Коренева система перцю стрижня та розгалужена. Основна частина її розміщується в шарі ґрунту до 30-35 см, окремі корінці проникають на глибину 40-70 см. Стебло перцю розгалужене. У місцях розгалуження утворюються квіти та плоди. Висота рослин від 12 до 135 см.
Оптимальна температура для вегетації дорослої рослини 20-30 °С. Зниження її до 15 затримує розвиток, а за 13 припиняється зростання. При температурі 35°З вище спостерігається пригнічення зростання. Рослини перцю дуже чутливі до заморозків і гинуть при температурі 0,3°С.
Перець дуже вимогливий до інтенсивності світла. Нестача освітлення негативно позначається на зростанні та розвитку та призводить до опаданнязав'язей, пожовтінню листя, крихкості вегетативних органів, які ламаються навіть за легкого дотику до них. Особливо вимогливі рослини до висвітлення у фазу формування бутонів. Всі ці особливості обов'язково необхідно враховувати під час вибору ділянки для вирощування перцю. Для нього найбільше підходять рівні, добре освітлені площі. Не підходять ділянки знижені та перезволожені.
Для вирощування перцю придатні легкі супіщані або суглинкові ґрунти, які багаті на органічні речовини, рН може бути близьким до нейтрального (6,0-7,0). Важкі та кислі ґрунти, а також солонці та солончаки непридатні для вирощування перцю.
Попередники.Кращими попередниками для перцю є багаторічні трави, капуста всіх видів, бобові культури, огірок, цибуля, зернові. Не можна вирощувати перець після пасльонових культур. На ту саму площу перець можна повертати не раніше, ніж через 3-4 роки. Це пов'язано з накопиченням у ґрунті специфічних хвороб та шкідників.
Підготовка ґрунту.
Добрива.Органічні добрива безпосередньо під висадку перцю не вносяться. Їх потрібно вносити під попередник. Мінеральні добрива вносяться кількома способами. Фосфорні та калійні добрива вносяться під осінню оранку у повній дозі або частково, з урахуванням внесення решти у передпосівну культивацію або з підживленням у вегетаційний період. Азотні добрива вносяться частково з передпосівної культивацією та з підживленнями у вегетаційний період або повністю всю норму з підживленням. При нестачі поживних речовин рослини перцю пригнічуються. Основні ознаки нестачі поживних речовин:
азот-вегетативна частина рослини жовтіє, приріст слабкий, недорозвинений;
калій -на кінцяхлистків з'являється "крайовий опік", вегетативна частина знебарвлена;
фосфор- рослини набувають фіолетового відтінку;
мікроелементи-вегетативна частина рослини недорозвинена, листя дрібне, деформоване.
Норми мінеральних добрив слід розраховувати з урахуванням вмісту поживних речовин у ґрунті. Для цього необхідно провести агрохімічне обстеження ділянки та скласти ґрунтову картограму. З цих даних виробляється розрахунок потреби поживних речовин і складається попередня система добрив. Орієнтовні дози добрив для перцю:
азот -150 кг д.р. на га – 440 кг на га аміачної селітри;
фосфор -120 кг д.р. на га або 580 кг гранульованого суперфосфату;
калій -150-180 кг д.р. на га або 375-450 кг калімагнезії.
p align="justify"> Важливим елементом при вирощуванні перцю є кальцій. Через його відсутність чи нестачу на плодах з'являється неінфекційне захворювання – верхівкова гнилизна. На ґрунтах, бідних на кальцій, необхідно проводити гіпсування ґрунту в нормі 3-5 тонн фосфогіпсу на га або вносити добрива, які містять кальцій (кальцієва селітра) у нормі 40-50 кг д.в./га. У фізичній масі це 200-250 кг/га добрива.
Також необхідно вносити і добрива, які містять магній. За діючою речовиною вноситься 40-50 кг магнію. Цей елемент міститься в таких мінеральних добривах: калімагнезія (від 6 до 15%), сульфат магнію (16,2% МgО), нітрат магнію (10% МgО). Однак при високому вмісті в ґрунті солей додатково внесення магнію може негативно вплинути на стан рослин.
Посадка розсади.Розсада перцю для відкритого ґрунту вирощується у весняних теплицях. Грунт суміш для розсади готують по одній зсхем:
1. Торф – 60%, перегній – 20%, дернова земля – 10%, коров'як – 10%.
2. Перегній – 75-80%, дернова земля – 20-25%.
3. Перегній – 60-70%, городня земля – 30-40%.
Насіння висівають на глибину 1 см. На 1 м 2 посівної площі закритого ґрунту вирощують до 500 шт. перцю. Вік розсади залежить від мети використання продукції. Для отримання раннього врожаю використовують розсаду віком 60-65 днів, яку висаджують у відкритий ґрунт під плівкове накриття. Для отримання пізнішої продукції на переробку висаджують розсаду віком 25-45 днів. Існує також технологія вирощування перцю розсадою на грядках з використанням плівкового накриття мульчування. Це дозволяє отримати більш ранній урожай, зберегти вологу в прикореневі шар грунту, не дає можливості поширюватися бур'янам. Проте ця технологія вимагає додаткових витрат.
Температура ґрунту при посіві насіння має бути на рівні 15°С. До появи сходів температура повітря підтримується лише на рівні 25-30°С. Після появи сходів температури знижують протягом 4-7 днів: денну до 12-16°, нічну до 10-12°С.
Після пікірування температуру підтримують у сонячні дні 20-25 °, похмурі - 18-20 ° С, вночі - 14-16 ° С (грунт 18-20 ° С, відносна вологість повітря 60-70%).
При температурі нижче 14 ° С розсада припиняє ріст, стебло дерев'яніє (явище необоротне) і як результат - слабкий розвиток і ріст, дрібна зав'язь, значна втрата врожаю. За 10-15 днів до висадки розсаду гартують, знижуючи температуру повітря до 14-18 ° вдень і 14 ° С вночі.
Розсада висаджується у травні, після того, як мине загроза весняних заморозків. Температура ґрунту на глибині висадки розсади має бути не нижче 15°С. При нижчій температурірозсада погано приживається чи гине. Якщо розсада не переросла (12-15 см), то грунт вона висаджується на глибину 5-6 см, якщо розсада переросла, то її висаджують під нахилом. Через 2-3 дні після висадки проводять ремонт плантації та полив. Висаджувати розсаду необхідно у похмурі дні або у вечірній період.
Схема посадки розсади перцю багато в чому залежить від типу зрошення. При вирощуванні на краплинному зрошенні найбільш прийнятним є стрічковий дворядний спосіб висадки за схемою 90+50х20 (між краплинними трубками 1,4 м, ширина між рядками 50 см), кількість рослин на 1 га – 71,4 тис. шт. Застосовується також малий спосіб посадки за схемою 70х20 см, кількість рослин на 1 га становить 71,4 тис. шт. Ця схема застосовується найчастіше при поливі дощуванням та по борознах.
Перець гіркий висаджують за схемою 60х10–15 см або 45х10–15 см (111–222 тис. рослин на 1 га). Перша квітка у перцю через 60 днів після сходів. Найсприятливіша температура для запліднення 15-30°С. Якщо температури низькі, утворюються безнасінні плоди, якщо високі – зав'язі обсиплються. При нестачі світла квіти також обсиплються.
Догляд за рослинамипротягом вегетації полягає в міжрядних обробітках грунту, ручному прополюванні в рядках, боротьбі з бур'янами, шкідниками та хворобами. Перець дуже чутливий до ущільнення ґрунту та нестачі повітря, тому після кожного поливу чи дощу необхідно проводити розпушування ґрунту. Одночасно з розпушуванням проводиться підживлення мінеральними добривами.
Боротьба з бур'янами полягає у проведенні культивацій та ручних прополок.
Основними шкідниками перцю є:колорадський жук, совки, попелиця та трипси.
Колорадський жукнасадження перцю пошкоджує менше, проте при великійзаселеності може завдати значної шкоди. Заходи захисту аналогічні до заходів на томатах. Для боротьби з колорадським жуком на перці зареєстровано препарат Актара 25 WG – 0,06-0,08 кг/га. Вирощування проводиться з початком виходу личинок.
Совки.Боротьба з цими шкідниками утруднена, оскільки є багато різновидів совок, і їх розтягнуть. Тому дуже важливо спрогнозувати вихід личинок та провести своєчасну обробку. Для більш точного прогнозування виходу гусениць совок необхідно застосовувати пастки феромони або проводити облік активних температур повітря. Препаратів, зареєстрованих для боротьби із совками на перці, немає.
Тля і трипсименш шкідливі,проте при великій зараженості цими шкідниками рослини пригнічуються, деформуються, що призводить до втрати врожайності або загибелі рослин. На рослинах, пошкоджених шкідниками, що смокчуть, відбувається активне поширення грибкових і вірусних захворювань.
Основні захворювання перцю:бактеріоз, вірусні хвороби.Для боротьби з грибковими захворюваннями на перці зареєстрованих препаратів немає, тому потрібно орієнтуватися на препарати, дозволені для захисту помідора.
В останні роки насадження перцю сильно уражаються вірусними захворюваннями. Заходи боротьби з вірусними захворюваннями полягають у механічному видаленні хворих рослин, а також у термічній обробці посівного матеріалу, боротьбі з шкідниками, що смокчуть. Для гарантованого отримання розсади, неураженої вірусними захворюваннями, необхідно купувати чистосортний матеріал, який пройшов спеціальну обробку.
При вирощуванні розсади для боротьби з кореневими гнилями застосовується препарат Превікур 607 4. Норма застосування 15 мл на 10 л води. На 1 м 2 вноситься2-4 л робочого розчину способом поливу.
Збір.Плоди солодкого перцю збирають у технічній і біологічній зрілості вибірково через кожні 6-8 днів. Бажано плоди збирати з плодоніжкою, оскільки без плодоніжки вони швидко зморщуються, усихають та ушкоджуються хворобами. До реалізації плоди недовго зберігають у тіні під легкими навісами чи прохолодних приміщеннях. Можна зберігати плоди солодкого перцю в ящиках по 8-10 кг, в поліетиленових мішечках (товщина плівки 30-60 мкм або 100 мкм з перфорацією), в холодильнику. Температура зберігання 0-2 ° С, відносна вологість повітря 90-95%. За таких умов плоди зберігаються до 20-30 днів.
Перець гіркий збирають у біологічній зрілості. Плоди гіркого перцю зберігають висушеними протягом року і більше. Добре зберігається перець гіркий також у сухому місці та розмеленому вигляді.
Досвід вирощування перцю Проекту аграрного маркетингу
Проектом аграрного маркетингу у 2004 році спільно з фермерськими господарствами та компаніями-постачальниками матеріально-технічних ресурсів було закладено на вирощування різноманітні сорти та гібриди перцю. Сьогодні ми хочемо навести результати практичних випробувань широкого асортименту перцю на Одещині, де працює Проект.
На демонстраційному полі СФГ „Лан” Кілійського району Одеської області (острів Кислицький) загальною площею 0,2 га. Проектом аграрного маркетингу в Україні було закладено на вирощування сорту та гібриди перцю, надані компаніями: Нунемс, Клоз-Тезьє, Земледар, Сингента. Для захисту рослин від шкідливих об'єктів на демонстраційних полях застосовувалися пестициди, надані компаніями: Сінгента, Агріматко та БайєрКроп Саенс. Захист проводили за представленими цими компаніями технологіям.
Острів Кислицький знаходиться у дельтіДунаю. Площа острова понад 12 тис. га. Грунти представлені намивними чорноземами південними, слабогумусними, міцеліально-карбонатними. Наявність гумусу 2-3%, забезпеченість поживними речовинами низька. Тим не менш, мікроклімат острова, підвищена вологість повітря в порівнянні зі степовою зоною, наявність достатньої кількості води для поливу роблять його найбільш сприятливою зоною для овочівництва та отримання ранньої овочевої продукції.
Нетипові для південної зони умови 2004 року велика кількість опадів, які розподілялися дуже нерівномірно протягом вегетаційного сезону, викликали спалах листостеблових хвороб сільгоспкультур на острові. На пасльонових культурах масово проявилися фітофтороз, макроспоріоз та бактеріальні плямистості. Зі шкідників масове розмноження (епізоотія) мала попелиця. Вона була відзначена на більшості овочевих культур. Часті дощі зливи знижували ефективність обробок інсектицидами проти неї, що вимагали повторних обприскування. Це збільшувало витрати на вирощування овочів та погіршував екологічний стан поля.
Значно зросла забруднення посівів. Треба відзначити, що на острові в порівнянні з материком засміченість полів була завжди вищою. Цьому сприяла підвищена вологість повітря та ґрунту за рахунок Дунаю. Поряд із типовим для південного Степу складом бур'янів тут є і специфічні – це канатчик та очерет, які розвивають велику вегетативну масу та є серйозними конкурентами для овочів. Це змусило фермерів додатково провести ряд міжрядних культивацій та ручних прополок, що вилилося у додаткові витрати (технологічна карта, табл. 2). Короткий опис та врожайність перцю наведено у табл. 1.
Короткий опис агротехніки вирощування перцюдемонстраційному полі СФГ „Лан”.
Попередник: озимий ячмінь.
Основний обробіток ґрунту: зяблева оранка.
Вік розсади: 45-50 днів.
Посадка розсади у відкритий ґрунт: 26.05.04.