Вся правда про моркву – Цікаво про смачне – Готувати легко!
Моркву додають у гарячі страви, другі, салати, пюре, роблять із неї найкорисніший сік, а також роблять начинку для пирогів та пиріжків.
Трохи історії
Моркву, як культурну рослину, вирощують із давніх часів. Ще за 2000 років до нашої ери вона була відома давнім грекам та римлянам.
Батьківщина моркви – Афганістан. Що цікаво, раніше колір моркви був червоним, чорним, жовтим, білим та фіолетовим, але тільки не помаранчевим! Наша сучасна помаранчева морква з'явилася завдяки старанням голландських садівників у 16-17 століттях. На те, щоб отримати стійкий помаранчевий колір, голландські селекціонери витратили близько двохсот років!
У Європі морква набула широкого поширення лише у XIV—XVI ст. В пізніший час культурна морква була завезена в Америку, Австралію та Нову Зеландію.
Корисні властивості моркви
Перше місце за вмістом вітамінів у моркві належить вітаміну В8 (інозитол). У 100 г сирої моркви його близько 29 мг, всім відомий вітамін А посідає друге місце. Каротин є рослинним жовто-оранжевим пігментом, який існує в чотирьох формах. А бета-каротин (провітамін А), що міститься в моркві, виявляється найкориснішим з них, оскільки є антиоксидантом, що уповільнює передчасне старіння організму, що знижує ризик захворювань катаракти та серцево-судинної системи. Він важливий для роботи сітківки, допомагає підтримувати зір на нормальному рівні, тому моркву слід більше вживати людям, робота яких пов'язана з великими зоровими навантаженнями.
Також у моркві містяться вітаміни: тіамін (В1), рибофлавін (В2), ніацин (В3), фолієва кислота (В9), аскорбінова кислота (С), токоферол (Е).Достатньо широка група мікро- та макроелементів: калій, магній, кальцій, натрій, фосфор, йод, залізо, кобальт, мідь, марганець, молібден, цинк, фтор. У насінні моркви містяться складні ефірні олії та флавонові сполуки. Всі ці речовини роблять звичайну на перший погляд моркву справжніми ліками від багатьох хвороб, а також її застосовують зовнішньо, як косметичний засіб.
Морква корисна при порушенні серцевого ритму, ішемічної хвороби серця, при туберкульозі, променевій хворобі, бронхіальній астмі, гіпертонічній хворобі, хворобах нирок, печінки та підшлункової залози, гастриті зі зниженою кислотністю шлункового соку, а також при недокрів'ї, занепаді сил. Науково доведено антиоксидантну властивість моркви, що чинить антиракову дію, що підвищує стійкість організму до радіації.
Щодня вживаючи моркву в їжу, знизиться рівень холестерину та кров'яний тиск.
У харчуванні людини, безперечно, морква відіграє велику роль, особливо у вигляді різних страв, приготованих із жиром. Корисно погризти і сиру моркву - це зміцнює ясна.
