Загадка лікувального ефекту зеленого чаю
Загадка лікувального ефекту зеленого чаю розбурхує вчених. Можливо, що споживання певної кількості цього напою навіть здатне запобігти раку.
Аспірант Крістіна Палермо та її консультант, доктор філософії - Томас Газівікз, мають намір оцінити ефекти хімічних речовин, виявлених у зеленому чаї у поєднанні з молекулою, відомою як арилзаміщений вуглеводень (АХ). Ця молекула часто відіграє важливу роль при включенні генів, які є шкідливими для людини та у звичайних умовах не працюють. Газівікз попередньо показав, як і тютюновий дим і діоксин (сильна отрута) керують цією молекулою, щоб зробити найбільшу шкоду клітинам людського організму.
Вчені виділили хімікалії, які є в зеленому чаї і ті, що впливають на зупинку молекули АХ. Ці дві речовини, епігалокатехінгаллат та епігалокатехін, є близькими за молекулярною будовою до інших флавонідів, присутніх у капусті броколі, білокачанній капусті, винограді та червоному вині, які, як відомо, допомагають запобігати раку.
У той час як зелений чай вважається дуже корисним і популярним через володіння антиоксидантними ефектами, а також лікувальними впливами щодо запобігання ревматичному артриту та зниження рівня холестерину в крові,сам механізм цього лікувального впливу залишався таємницею. Вчені точно знають, що зелений чай містить хімікалії, які є антиоксидантами та пригнічують шкідливі молекули. Але його ефекти на білки-АХ були досі повністю оцінені.
"Ймовірно, що склади в зеленому чаї діють багатьма різними шляхами", каже Газівікз, професор та голова Екологічної Медицини, директор Екологічного Центру Здоров'я Рочестера. "Зелений чай може працювати інакше, ніж ми думали, щоб проявити свій позитивний антираковий ефект."
Газівікз і Палермо з'ясували, що під впливом хімічних компонентів зеленого чаю білки-АХ у злоякісних клітинах миші припиняють свою активність (вимикаються), а попередні результати показали, що те саме проявляється і для людських клітин теж.
При лабораторних дослідженнях анти-АХ-ові ефекти зеленого чаю стають очевидними, коли епігалокатехінгаллат та епігалокатехін досягають рівнів, що містяться у чашці зеленого чаю. Але вчені кажуть, що від того, як зелений чай засвоюється людським організмом, є критичним щодо його ефективності, і що результати в лабораторії не обов'язково відповідають тому, що відбудеться в нашому шлунку після випитого чаю.
"Безпосередньо зараз ми не знаємо, за якої кількості випитого зеленого чаю досягається лікувальний ефект, але результати досліджень дають нам ключ у розумінні того, як відбувається робота білків", говорить Палермо. "Є відмінності між безліччю видів зеленого чаю, тому необхідно більше досліджень щодо з'ясування його лікувальних властивостей."
Чорний чай може допомагати боротися із дуплами в зубах.
Група дослідників з Університету Стоматології Штату Іллінойс вважає, що чорний чайта вироби з нього приносять користь здоров'ю рота, знешкоджуючи шкідливі бактерії між зубами, які сприяють розвитку зубного каменю та карієсу.
Про свої результати вони повідомили на 101-й зустрічі Американського Товариства Мікробіології в Орландо (штат Флорида).
Лікар Ву та її колеги з'ясували, що чорний чай має не менші позитивні властивості. Він здатний знищувати та пригнічувати зростання кислотної складової з відходів життєдіяльності бактерій у дуплі зуба та у щілинах між зубами. Чорний чай також впливає на бактеріальний фермент glucosyltranferase, який є відповідальним за перетворення цукру на липкий будівельний матеріал, який сприяє зростанню зубного каменю. Крім того, деякі бактерії дупла при впливі чорного чаю втрачають свою здатність взаємодії з іншими бактеріями в дуплі, що зазвичай сприяє зростанню дірки.
Одне дослідження, проведене в лабораторії професора Ву, доводить це. Коли добровольці обполіскували рот чорним чаєм 30 секунд, вони протягом 3 хвилин у п'ять разів зменшилося порушення кислотно-лужного балансу в роті, який зазвичай порушує захисний шар кальцію зубів і викликає карієс. Це дослідження підтверджує раніше проведене аналогічне дослідження шведських учених, які виявили ті ж результати.
Таким чином, для ротового здоров'я корисний не лише зелений, а й чорний чай. Тому для профілактики зубного каменю та карієсу рекомендується відразу після їжі пити чай.
Д-р Nikolaos Alexopoulos та його колеги (Клініка Гіппократа, Афіни) спостерігали за 16 здоровими добровольцями, які в ході простого сліпого, перехресного рандомізованого дослідження послідовно отримували 6 г чорного чаю, 175 чистого кофеїну (еквівалент дози, що міститься в такомучаю), або плацебо. Два показники серцево-судинного ризику, жорсткість аорти та індекс аугментації, визначалися вихідно і після втручання - за швидкістю каротидно-феморальної пульсової хвилі (СПВ) та відображенням хвилі при артеріотонографії високої роздільної здатності, відповідно. Виявилося, що після прийому чаю артеріальний тиск систоли (АТ) підвищувався сильніше, ніж після прийому одного кофеїну: на 7.7. та 3.1 мм рт. ст., відповідно (American Society of Hypertension annual meeting; San Francisco, California: 14-18 May 2005. Cardiosite.ru
Чай є найпопулярнішим у світі напоєм (не рахуючи води) – тому навіть невеликий позитивний ефект буде значним на популяційному рівні. Результати попередніх лабораторних, клінічних та епідеміологічних досліджень, присвячених користі чаю, були суперечливими. Д-р Yi-Ching Yang та його колеги (Національний Університет Cheng Kung, Тайнань, Тайвань) спостерігали за 1507 чоловіками та жінками 20 років і старше, у яких при включенні до дослідження (1996) не виявлялося гіпертонії. За допомогою спеціального опитувальника з'ясовувалися особливості споживання чаю (метод заварювання, тип чаю – зелений, чорний, оолонг, додавання молока, цукру, "стаж" регулярного вживання чаю тощо).
"Вперше на адекватному рівні було якісно та кількісно оцінено зв'язок споживання чаю та ризику гіпертонії", пишуть д-р Yang та його колеги в Archives of Internal Medicine. "Проте потрібні нові докази цієї асоціації, які планується отримати в ході тривалих рандомізованих проспективних досліджень".
"За нашими даними, серед любителів зеленого чаю інфаркт міокарда (ІМ) зустрічається рідше ... Ймовірно, вживання цього напою японцями має виражений протективний ефект", вважає.д-р Yukihiko Momiyama (Медичний Коледж національної оборони, Saitama, Японія).
Не вдалося виявити зв'язку між числом чашок зеленого чаю, що щодня випиваються, з одного боку, і ризиком або тяжкістю ІХС, з іншого боку. Тим не менш, серед осіб, які випивали щонайменше одну чашку на день, ризик ІМ був на 42% меншим, ніж серед тих, хто взагалі не вживав цей напій.
Десятиліттями вчені намагалися визначити, чому в Японії поширеність ІХС набагато нижча, ніж на Заході. Очевидно, існує безліч чинників, що зумовлюють цю різницю. Однак низка дослідників провідну роль відводить саме вживанню зеленого чаю.
Як відомо, зелений чай багатий на флавоноїди, що нейтралізують вільні радикали і тим самим зменшують ризик ІХС та інсульту. Раніше було встановлено, що при достатньому споживанні флавоноїдів менший ризик смерті від ІХС, а також ризик ІМ.