Закусочні пиріжки до пива, до вина

складові

я сама придумала ці пиріжки (тісто моє, та й начинка теж - але кухню позначила як італійську через сир, типово італійський. я його дуже люблю!)
чому закусочні? тому що я не фанат солодкого, а скоріше чогось такого ядренного.
готувати нескладно, підходять для посиденьок - хлопчаків та дівишників (якщо жінки люблять не тільки солодке), для зустрічей друзів.
для тесту (подвійна порція):
2 яйця, 3/4 ст. кефіру, 2 стіл. л. оливкової олії, 1 ч.л. цукру та солі, щіпка соди харчової та борошна, щоб тісто вийшло м'яким, але еластичним.
для начинки:
150-200 гр. моцарелли, пучок кропу, пучок петрушки, 2 чи більше зубків часнику, 2 маленьких перцю чилі, трохи солі.
для смаження:
соняшникова олія без запаху
тіста вам знадобиться половина, інше можна зберігати в холодильнику.
часник, перець чилі та сіль берете.
пиріжки я ліплю за принципом безвідходного виробництва: тобто. шматочки тіста розкочую в ковбаски, ріжу на "шайбочки" і кожну розкочую в тонкий кружечок.
пиріжки смажу наступним чином:
масло розігріваю на максимальній температурі (у мене "9" на церановій плиті), кладу пиріжки швом вниз - і відразу зменшую жар до "3", коли пиріжки підрум'янюються, перевертаю і досмажую під кришкою.
кладу готові пиріжки або у велику каструлю під кришку або в спеціальний посуд, що зберігає тепло (у мене така миска з кришкою від tupperware).

Покроковий рецепт приготування

Яйця, кефір, оливкова олія, сіль та цукор змішуєте.

Борошно просіяти і, змішавши із щіпкою харчової соди, додати до рідких компонентів. Замісити еластичне, не дуже туге тісто.хороше тісто не чіплятиметься до рук.

Моцарелу злегка підморожуємо в морозилці, але не перетворюємо на крижинку.

Потім сир натираємо. Коли він заморожений, його легко натерти. Хочете, посоліть трохи і поперчіть.

Готуємо інші компоненти для начинки: трави дрібно ріжемо, часник давимо, чилі дрібно ріжемо (використовуйте рукавички!). Не любите гостре – можна без чилі, обійтися чорним перцем.

Сир та трави за допомогою вилки розминаємо до досить однорідної маси.

Ліпимо невеликі пиріжки - на 2-3 "укуси", це ж закуска.

Кожен пиріжок поколіть вилочкою, щоб начинка не "втікала".