Заливне із сома - покроковий рецепт з фото на
З сома виходить відливне заливне. Бульйон на сомі буде наваристим. Я готую заливне із сома із зеленим горошком, морквою та цибулею.
ІНГРЕДІЄНТИ
- Сом 1 Кілограм Або ціла невелика рибка, або шматок.
- Цибуля 1 Штука
- Корінь петрушки 1 Штука
- Корінь селери 1 Штука
- Морква 1 Штука
- Зелений горошок 100 Грам
- Зелень петрушки 10 Грам
- Чорний перець горошком 10 Штук
- Лавровий лист 2 Штуки
- Желатин 50 Грам
Приготуйте усі інгредієнти. Мені пощастило, чоловік упіймав таку невелику сому.
Помийте сома, випатрайте від нутрощів. Розріжте на шматки, викладете в каструлю і залийте водою. До сому додайте цибулю, моркву, корінь петрушки і селери, чорний перець горошком, лавровий лист. Посолити.
Як тільки вода закипить, дістаньте лавровий лист. Інакше бульйон буде гірким. Поваріть на повільному вогні ще 2-2,5 години. Потім дістаньте все з бульйону, відставте його убік, щоб охолонув. Сома розберіть на м'ясо та кістки. Кістки викидаємо. Моркву наріжте, вона буде в холодці. Викладіть у миски для холодця м'ясо сома, моркву та зелений горошок. Желатин розведіть у воді, додайте в бульйон і поваріть трохи до повного розчинення желатину. Залийте форми.
Поставте у холодильник до повного застигання. Заливне із сома застигає близько 4 годин. Потім можете додавати його із свіжою зеленню.