Заварний крем - простий і швидкий рецепт з фото
Заварний крем – це рецепт французької кухні, спочатку він використовувався для приготування знаменитого торта Наполеона. Але його застосування значно розширилося, а географія виготовлення чи не весь світ.
Найбільш часто цей заварний крем у домашніх умовах використовується для покриття домашніх тортів, як прошарок у них, а також для наповнення солодких листків. І не дивно: готувати його просто і швидко, а результат виходить приголомшливий.
Однак багато кулінарів-початківців не беруться готувати заварний крем, побоюючись невдачі. Я пропоную простий, швидкий рецепт заварного крему. Давайте готувати разом, і приготовлений вами за нашим рецептом з фото крем буде не тільки смачним, а й дуже вдалим.
складові
- Молоко – 0,5л;
- Яйця – 2 шт.;
- Цукор - 150 г;
- Олія – 15 г;
- Борошно – 60 г;
- Ваніль/ванільний цукор – 2/5 г.
Як приготувати крем для торту?
Щоб приготувати простий заварний крем не потрібно багато часу, пристосувань та умінь. Весь процес приготування займе не більше 30 хвилин, а особливих умінь і зовсім не потрібно. З кухонного начиння потрібно блендер, миска, каструлька і плита.
Для початку нам потрібно розчинити цукор у молоці. Для цього ми вливаємо молоко в каструлю, ставимо її на вогонь і додаємо туди цукор. Постійно помішуючи, тримаємо каструлю на середньому вогні доки розчинитися цукор. Тепер вимкнемо вогонь.
Займемося сумішшю яєць та борошна, їх потрібно змішати у мисці. Можна блендером, але не треба збивати, тільки добре розмішати.
Коли суміш набула однорідного вигляду, увіллємо половину гарячого молока з цукром, знову все розмішаємо.Лити потрібно обережно, тонким струмком, постійно помішуючи, щоб яйця не згорнулися, а борошно не взяло грудочками.
Потім процедуру повторимо, вливши молоко, що залишилося.
А тепер переливаємо вміст миски в каструлю і знову ставимо на вогонь. Нам потрібно заварити крем.
Вогонь бажано прикрутити до нижче середнього. Нам треба тримати суміш на вогні доки вона не загусне.
Щоб крем отримав однорідну консистенцію, вміст каструльки постійно помішуйте віником.
Знімати можна лише тоді, коли весь крем загусне. Інакше крем отримає присмак сирої муки.
Якщо він починає підгоряти, слід ще зменшити вогонь, а також інтенсивніше помішувати.
Коли склад загуснув, знімаємо. Якщо у вас все-таки з'явилися грудочки, протріть крем крізь густе металеве сито.
Тепер додайте олію, добре перемішайте.
Після того, як маса стала однорідною, покладіть в неї ваніль і знову її перемішайте.
Наш заварний крем готовий. Залишилося лише остудити до кімнатної температури.
Накрийте миску харчовою плівкою, поставте у прохолодне місце. Такий заварний крем мені подобається використовувати для медовиків та інших тортів.
Олійний заварний крем
Інгредієнти:
- Молоко – 350 г;
- Цукор - 100 г;
- Вершкове масло – 250 г;
- Яйця – 2 шт;
- Ваніль (ванільний цукор) – 10/40 г;
- Сіль – 3 г;
- Крохмаль (борошно) – 2 ст. л.
Приготування:
У миску всипаємо половину норми цукру сіль, третину молока і все добре змішуємо, але не збиваємо.
До отриманої суміші розбиваємо яйця, знову лише змішуємо.
Тепер беремо холодну каструлю,виливаємо цукор і молоко, що залишилися. Щоб молоко на вогні не пригоріло, цукор не розмішуємо. Включаємо плиту та доводимо до кипіння, а потім швидко знімаємо з вогню.
Гарячу суміш дуже обережно, тонким струмком вливаємо в миску з молоком і яйцями. Постійно помішуємо.
Виливаємо суміш назад у каструлю, знову ставимо на вогонь. Зменшуємо вогонь до слабкого, і варимо крем постійно помішуючи.
Це найскладніший момент, вміст каструльки потрібно постійно помішувати, щоб він не підгорів, не взяло грудочками, і в той же час нам потрібно довести крем до загусання.
Якщо з першого разу у вас не вийшло без грудочок не біда, протріть гарячу суміш крізь густе металеве сито.
Тепер додамо до протертої маси 50 г олії, ваніль (але краще ванільний цукор), все добре перемішуємо (не збиваючи) і накриваємо харчовою плівкою (щоб не було зверху скоринки).
Даємо нашій масі охолонути до кімнатної температури.
Остиглу масу перекладаємо в блендер, додаємо до неї трохи розм'якшене масло, що залишилося, і 2 ст. л. цукрової пудри.
Збиваємо до утворення однорідної білої маси. Крем готовий.
Якщо вам потрібно отримати продукт декількох кольорів, перед завантаженням в блендер розділіть склад на частини. І додавши харчовий барвник, збивайте крем вже за квітами. Наприклад, щоб він був білим і червоним: розділіть кількість суміші навпіл і одну збийте без барвника, а в іншу додайте, скажімо, журавлинний сік. Однак краще брати звичайні синтетичні харчові барвники, вони мають насиченіший колір, але потрібно їх мало - ваш крем не втратить своєї консистенції.
Завантажте готовий продукт у кулінарний шприц або мішечок та прикрашайте торт. Якщо крем занадто м'який, то йомупотрібно дати ще трохи охолонути.
Олійний заварний крем на згущеному молока
Цей крем приготувати найпростіше і назвати його можна заварним лише умовно. Однак виходить він надзвичайно смачним, пишним. Використовують його найчастіше для покриття домашніх тортів або наповнення листкової випічки, готується дуже швидко.
Інгредієнти:
- Згущене молоко – 1 банк (450 г);
- Олія вершкове – 300 г
Приготування:
Для приготування цього крему знадобиться лише блендер. Варити крем зі згущеного молока та олії не потрібно.
Спочатку потрібно розм'якшити олію, а потім збити її в густу піну в блендері.
Далі до олії покласти половину згущеного молока і знову зіб'ємо в піну.
Останнім штрихом буде додавання молока, що залишилося, і знову збивання.
Весь наш смачний крем готовий. Можна змащувати на торт.