Збір та зберігання врожаю яблук - Сади Сибіру
Минулий сезон був особливо важким для нашої країни загалом і для Північно-Західного регіону, зокрема. Спекотне літо сприяло зниженню врожаю овочів і фруктів, а урагани багатьох громадян, що пройшли на півночі Ленінградської області, позбавили світла і господарських будівель на їх дачних ділянках. Тому тема запасів на зиму та підготовки ділянки до зими як ніколи є актуальною.
Почнемо, мабуть, із основ. З інструментарію, необхідного нам для збирання врожаю. Старі, досвідчені дачники, звичайно вже не потребують подібних порад, їхні сараї сповнені необхідного інвентарю. Але я сподіваюся, що нас читають і менш досвідчені садівники. Отже, для початку вам, шановні садівники, необхідно мати на своїй присадибній ділянці деякі пристрої, що полегшують прибирання: ножі, секатори, вила, лопати та допоміжні пристрої (про них нижче).
До допоміжних пристосувань, необхідних при зборі врожаю, належать сходи, гачки для підтягування гілок, плодозйомники та багато іншого, що можна знайти в магазинах садівничої спрямованості.
Сходи необхідні для того, щоб знімати врожай з дерев: вишні, черешні, абрикоси, яблунь та груш. Для тієї ж мети можна використовувати гачки для підтягування гілок.
У деяких випадках під час збирання врожаю застосовують нитяні рукавички. Вони необхідні для того, щоб випадково не пошкодити ніжну шкірку плодів нігтями. Так, у рукавичках збирають особливо цінні сорти груш.
Плодозйомники є чаші або сачки, укріплені на довгих ручках. Однак не рекомендується користуватися ними при збиранні ягід та фруктів, призначених для тривалого зберігання, тому що плоди, падаючи в чашу, можуть деформуватися.
Необхідно, на мою думку, заздалегідь мати під рукоюці пристосування – адже, як відомо, літній день рік годує, особливо якщо день урожайний. Витрачати час на пошуки інвентарю не варто.
Приготувавши інвентар, приступаємо до збирання врожаю. Особливо, якщо він є. Збирання врожаю має свої правила. Ось вони.
ПРАВИЛА ЗБОРУ ПЛОДІВ
Хворі, пошкоджені, деформовані або плоди, що впали, збирають окремо, їх бажано відразу поховати в компостній купі.
Пам'ятайте, що яблука та груші знімають разом із плодоніжкою, яку акуратно відокремлюють від гілки (без плодоніжок вони погано зберігатимуться).
Якщо ви зважилися знімати руками, то плід необхідно обхопити долонею, натискаючи вказівним пальцем на плодоніжку в місці її прикріплення до плодової гілки, і, піднімаючи трохи, відокремити від плодушки. (Плодка - плодова гілка зі слідами плодоношення і великою кількістю квіткових бруньок. Плодочки багаторічні, і, зірвавши їх, ви втратите врожаю на кілька років). Не слід вставати ногами на гілки, різко смикати їх і т. д. Для збору плодів, що знаходяться на верхівках дерев, використовують сходи, лавки або гачки для підтягування гілок. Сходи переставляють обережно, намагаючись не збити плоди, що висять на гілках. Плоди, що дуже високо, знімають плодосъемниками, але з струшують.
На лежкість, збереження яблук сильно впливає час збору. Якщо ви зняли їх зарано – плоди зберігаються погано, в'януть, смак їх погіршується. Зняли пізно - яблука хоч і мають кращий смак, але зберігаються так само погано, швидше перезрівають, страждають від побуріння м'якоті. Тому знімати їх потрібно тоді, коли у яблук починає світлішати основне темно-зелене забарвлення шкірки, а на освітленій стороні вже є характерне для сорту покривне забарвлення. Інша ознака: серед падалиці з'являються здорові плоди. Нестирайте з плодів восковий наліт. Це захист від випаровування води та пошкоджень мікроорганізмами.
Яблука зберігаються краще, якщо відразу після знімання їх охолодити до 4 ° C і помістити на постійне місце у сховищі.
Зберігають яблука зазвичай у дерев'яних ящиках. Вони мають тривалий термін служби, але важкі і схильні до гниття. Пластикові – легкі, не гниють, їх легше мити та дезінфікувати, але за випадкових ударів вони можуть розколюватися.
Яблука добре зберігаються, якщо їх перекласти чистою деревною тирсою або дрібною стружкою осики та дерев інших листяних порід (але не хвойних – через сприйняття плодами неприємного смолистого запаху), здоровим чистим листям дуба і клена, сухим мохом, що просіює торф'яну кришку. антимікробними та антисептичними властивостями. Стружка повинна мати вологість у межах 15-20%, не містити сторонніх запахів та бути чистою. Не слід перестилати яблука соломою, тому що при появі перших плодів, що підгнили, або конденсації парів від різкої зміни температури солома пліснявіє і надає плодам неприємного присмаку.
Зібрані яблука розсортуйте за розмірами та сортами. Чим більший плід, тим раніше він дозріває, сильніше дихає, більше виділяє речовин, які впливають на сусідні плоди, прискорюючи їх дозрівання. Перед закладкою плодів тару (ящики з занадто великими просвітами між дощечками непридатні для зберігання та перевезення) спеціально готують: попередньо миють розчином хлорного вапна, що містить 20 мг активного хлору, на дно кладуть чистий папір з розрахунком, щоб його кінці могли згодом покрити верхній ряд фруктів . На дно насипають шар стружки, вистилають папером, який укладають нижній шар плодів, та був наступний.
Верхній ряд фруктів вкривають виведеними назовнікінцями паперу насипають шар стружки, після чого ящик забивають. Щоб забезпечити ще більш надійну безпеку яблук, їх поштучно загортають у пергаментний або промаслений папір.
Існує кілька способів розташування плодів: діагональний, шаховий, пряморядний.
Діагональне укладання передбачає проміжки між фруктами, що укладаються, рівні половині їх діаметра. Укладання роблять по ширині ящика. У другому ряду плоди поглиблюють на одну чверть проміжки, залишені між плодами в першому ряду. Перевага діагонального способу полягає в тому, що фрукти мають мінімальний тиск один на одного.
Шахова укладання передбачає у кожному наступному ряду усунення плодів на половину діаметра щодо плодів нижчележачого ряду. Фрукти верхнього шару кладуть у поглиблення між фруктами нижнього шару.
Пряморядне укладання передбачає розташування плодів другого ряду над плодами першого. При такому укладанні фрукти утворюють правильні лави.
Чим більше між плодами точок дотику, тим менше вони страждають від тиску один на одного, тим вище збереження врожаю. При діагональному способі укладання характерний дотик плода із сусідніми плодами у 12 точках; для шахового – 8; для пряморядного – о 6-й.
Для того щоб відокремити шари плодів один від одного, можна використовувати комірчасті прокладки, виготовлені із синтетичних матеріалів, а також із пресованого картону. Такий спосіб упаковки дозволяє уникнути контакту плодів між собою, а отже, і звести до мінімуму ризик зараження продукції хворобами. Крім того, при використанні пористих прокладок повністю усувається ризик пошкодження плодів під час транспортування та пересування ящиків. До недоліків цього способу відноситься та обставина,що з використанням прокладок зменшується місткість тари.
У дачних умовах яблука зберігають у льоху. Він має бути сухим, а температура в ньому – від 0 до 4°C. Ретельно відібрані яблука можна укласти в тонкі поліетиленові мішечки ємністю до 3 кг, зав'язати мішечки і підвісити. Склад газового середовища в пакеті змінюється в результаті дихання самих плодів, і через 15-30 днів в упаковці створюється певне співвідношення газів, яке захищає плоди від передчасного псування.
Не зберігайте яблука разом з продуктами, що сильно пахнуть - цибулею, часником, картоплею.
Взагалі яблуня – гордість наших садів. Серед плодових дерев вона посідає перше місце за площею насаджень. Яблуні бувають ранніх (літніх), середніх (осінніх) та пізніх (зимових) сортів. Відповідно, зимові сорти знімають з дерев пізніше за інших – вони дозрівають вже на зберіганні.
У м'якоті яблук міститься багато цукрів (переважає фруктоза), органічних кислот (яблучна, лимонна), дубильних та пектинових речовин, мікроелементів (залізо, калій, кальцій, магній та інші), ефірна олія; є вітаміни А, З, В1, В2, Р, РР.
Багато з цих компонентів зберігаються як у мочених та сушених яблуках, так і у продуктах їх переробки.
У народі свіжі яблука та сік здавна вважалися ліками багатьох хвороб. Їх використовували при склерозі, ревматизмі, нирковокам'яній хворобі, анемії, авітамінозах, мігрені, як протикашльовий та сечогінний засіб; з їх допомогою лікували опіки, обмороження, виразки, що не гояться - кашка зі свіжонатертих яблук застосовувалася як загоюючий засіб при саднах та інших пошкодженнях шкіри, а також при тріщинах сосків у матерів-годувальниць.
Яблука по суті не мають протипоказань, їх використовують практично при будь-яких захворюваннях.Велика кількість клітковини, що міститься в плодах, сприяє посиленню перистальтики кишечника, тому при хронічних запорах слід їсти натще сирі або печені яблука.
Фітоциди, що містяться в плодах, діють згубно на збудників кишкових інфекцій. При гастриті з підвищеною кислотністю, виразковій хворобі шлунка та дванадцятипалої кишки рекомендуються солодкі сорти яблук, а при гастриті зі зниженою кислотністю, спастичному коліті – кислі.
Яблука є чудовим допоміжним дієтичним засобом при лікуванні атеросклерозу, а низька калорійність і здатність яблук знижувати всмоктування жирів дозволяє включати їх до раціону опасистих людей.
Пектинові речовини яблук адсорбують та виводять з організму різні отруйні сполуки. Особливо корисні яблука тим, у кого є оксалатні камені в нирках (утворюються у зв'язку з порушенням обміну кальцію і щавлевої кислоти), оскільки вони мають властивості виводити оксалати з організму.
Ось, любі читачі, що таке яблука. Тому будьте з ними при зборі обережні та шанобливі.