Живи смачно, живи легко - Навіщо нам смачна їжа-2
Навіщо нам смачна їжа-2?
Продовжую публікацію статті із журналу PSYCHOLOGIES. Сьогодні мова про те,
Спробувати на смак Чому «смачно = шкідливо»? «Смачними нам здаються саме висококалорійні продукти, які є важливими постачальниками енергії. При цьому шкідливі не самі ці продукти, а їхній надлишок у раціоні», - пояснює дієтолог Наталія Калінченко. «Швидше можна говорити про те, що репутацію „шкідливих“ мають певні продукти, які для більшості з нас смачні. Наприклад, практично всім приємний солодкий смак (ми навіть використовуємо ці слова як синоніми: „солодко поїсти“, „солодко спати“ чи „солодке“, тобто приємне життя). Солодке викликає вироблення "гормонів задоволення" - не дивно, що ми прагнемо насолоди солодким смаком. А, наприклад, жири мають властивість поглинати і зберігати аромати, які, у свою чергу, є однією з важливих складових смаку продукту. І цукру, і жири є найважливішими постачальниками енергії — мабуть тому природа зробила їх такими привабливими, смачними для нас. "Шкода" пов'язана в першу чергу з високою калорійністю. Таких солодощів, які зараз присутні на нашому столі, ніколи не існувало в природі — наприклад, рафінований цукор, — і їхня калорійність є надмірною, особливо якщо взяти до уваги сучасний спосіб життя. Крім елементарних проблем із вагою надлишок жирного та солодкого може спричинити інші проблеми — наприклад, набутий цукровий діабет чи атеросклероз».
Надавати значення тому, що їж — це рівнозначно тому, що пробувати життя на смак, вважає гештальттерапевт Ольга Долгополова. «Те, як людина ставиться до їжі, — своєрідна метафора того, як вона ставиться до життя, — каже вона. — Людина, нерозбірлива вїжі, так само всеїдний у житті. Або, якщо у нього нетравлення шлунка, він не в змозі „переварити“ те, що відбувається у його житті. А якщо він переїдає, то і в житті, швидше за все, він так само механічно, пасивно поглинає все, що відбувається з ним, не засвоюючи. Тобто, не роблячи усвідомленого вибору та не здобуваючи досвіду». Потреба є більшою, ніж потрібно для підтримки життя, вважається показником того, що багато життєво важливих потреб не задоволені. «Така людина не вміє задовольняти ці потреби в контакті з людьми, з навколишнім світом, — продовжує Ольга Долгополова, — це потреби у коханні, реалізованості, власної цінності, у приналежності до групи тощо. На прикладі того, як людина контактує з їжею, Фредерік Перлз (Frederick Perls) вибудував гештальттерапію, яка дозволяє досліджувати та відновлювати контакти з навколишнім світом».
Про це – у завтрашньому уривку статті. НЕ пропустіть! А зараз наведу рецепт – надіслала – його Лілія, який повністю допоможе відчути смак життя. Подібний я наводила кілька днів тому. Але цей варіант теж дуже цікавий
Салат із китайської капусти
На 4 порції знадобиться: качан китайської капусти, 2 солодких перцю (червоний і жовтий), середня цибуля або пучок зеленої цибулі, один великий огірок, одна середня морква, 3 стебла селери, 1 м'яке авокадо, 2 столові ложки ,5 лимона, сіль за смаком. Овочі нарізати соломкою або натерти на спеціальній тертці, олією та соком лимона.
Поживна цінність однієї порції – приблизно 90 ккал.