Жульєн з куркою та грибами в духовці рецепт з фото, Чудо-Кухар

Рецепт жульєна з куркою та грибами – рецепт страви французької кухні. Рецепт жюльєну часто використовується у кожному будинку восени під час збору лісових грибів.

Жульєн - це гаряча друга страва, яка правильніше називати «Жюльєн» готується з білими грибами, куркою, морепродуктами або овочами. Відмінною особливістю жульєна вважається сирна скоринка з тертого сиру, що утворюється при запіканні грибної страви в духовці. Гриби, як правило, запікають у духовці з вершками або зі сметаною.

Пропонуємо приготувати в домашніх умовах класичний шахрай з курки та грибів зі сметаною в духовці, справжній, правильний та смачний з насиченим грибним ароматом.

Насправді жюльєном в кулінарії називається не блюдо, слово означає метод нарізки грибів, курки та інших інгредієнтів, які входять до складу жульєна. Класична нарізка при приготуванні справжньої страви "жульєн" - тонка соломка, як для корейських салатів. Для швидкості процесу зайняті господині нехтують класикою і найчастіше нарізають інгредієнти для приготування жульєна в домашніх умовах кубиками.

Порада від Чудо-Кухаря. Приготувати смачну страву з куркою, грибами та сиром, запечену в сметані в духовці, дуже просто. Не маючи будинку спеціального посуду - кокотниць для приготування жульєна, - використовуйте будь-який жароміцний посуд: порційний або загальний.

Як приготувати шлунок з куркою і грибами? Класичний рецепт простий. Для запікання у духовці класичної страви продукти беруться у довільному співвідношенні. Інгредієнти з рецепту укладаються в кокотниці, керамічні, глиняні горщики для запікання або просто в сковороду. Після чого вся підготовленасуміш із грибів, відвареного курячого м'яса, копченого і сиру заливається сметаною, молоком, або вершками, і грибний жульєн з куркою запікається в духовці. Страва на смак нагадує гриби в сметані на сковороді тільки з сиром і копченим м'ясом, куркою.

Інгредієнти для жульєна з куркою та грибами зі сметаною та копченостями

курка – 1 шт (невелика чи половинка);
гриби свіжі – 300 г;
м'ясо копчене (будь-яке) - 150 г;
цибуля ріпчаста - 2 шт;
сир напівтвердий - 150-200 г;
маслини - 20-25 шт;
сметана – 1 ст.;
масло рослинне;
перець чорний мелений; сіль.

Як приготувати жульєн з куркою та грибами в духовці

У підсоленій воді відварюємо курку до готовності.
Потім виймаємо куряче м'ясо з бульйону, відокремлюємо від кісток і ріжемо шматочками (бульйон не виливаємо).
Гриби очищені (шампіньйони, білі чи будь-які інші) нарізаємо скибочками, цибулю подрібнюємо соломкою.
Копчену курку або окіст ріжемо дрібними кубиками.
Сир трьома на великій тертці.
Обсмажуємо на олії у сковороді цибулю до напівготовності.
Викладаємо в сковорідку гриби і смажимо 10 хвилин, доки не випарується вся рідина.
Додаємо відварену курку, копчене м'ясо, солимо, перчимо.
Перемішуємо всю масу та знімаємо сковороду з плити.
Викладаємо отриману суміш у горщики або кокотниці, зверху кладемо однакову кількість маслин та сметани. Якщо запікаємо жульєн у сковороді, то укладаємо всі маслини і виливаємо всю сметану.
Заливаємо гарячим курячим бульйоном, що залишився після варіння курки, на рівні маслин.
Посипаємо сиром і ставимо в попередньо нагріту до 180-200оС духовку на 20-30 хвилин. Запікаємо жульєн зі сметаною докрасивої золотистої скоринки, кришкою посуд не накриваємо.

У жульєн з куркою та грибами та сиром зі сметаною входять маслини та трохи копченостей, що надає готовій страві після запікання в духовці, чудового аромату грибів та насиченого смаку.

Завдяки маслинам і копченому м'ясу простий домашній жульєн зі сметаною на кожен день автоматично перетворюється на святкову страву з вишуканим смаком та апетитним виглядом.