Чаювання в Англії трохи традицій
Традиції Англії століттями залишаються незмінними, незалежно від цього, наскільки давно з'явилися. Наприклад, відомий усьому світу чайний етикет узвичаївся порівняно недавно — у другій половині 17 століття. Чай як напій став популярним завдяки дружині англійського Карла II, Катерині.
Трохи історії
Чаювання в Англії завжди було атрибутом аристократії - оскільки напій був надзвичайно дорогий, тому прості жителі довго не могли його собі дозволити. Основи чайного етикету заклала ще королева Вікторія, написавши трактат про норми поведінки. Однак першою законодавицею чайної моди стала графиня Бедфорд Анна Рассел. Насправді, графиня встигала зголодніти між ланчем та вечерею, тому розпорядилася подавати чай з тістечками та печивом. Так з'явилося знамените «п'ятигодинне чаювання» — хоча спочатку Ганні сервірували чай о четвертій годині, проте пізніше трохи змінилося.
Чайні традиції
В Англії чай має на увазі не тільки напій, але також певні правила поведінки та сервірування.
Почнемо із сервірування. Гостям подавали чай на столик у вітальні - досить просторому приміщенні, щоб усі присутні відчували себе вільно. Скатертина повинна бути неодмінно довга, лляна, бажано пастельного кольору. Серветки повинні бути в кольорі скатертини або збігатися за фактурою з нею.
Далі на столі розташовувався чайний сервіз - як правило, до нього входили дванадцять чашок зі блюдцями, вази для варення і цукру, молочник, чайні ложки та таця для них, чайник з гарячою водою, чайник-заварник з підставкою, ємність із заваркою та різні тарілки. для солодощів та лимона. Також у набір входили щипці для кускового цукру, сито для заварки з персональноюпідставкою, столові прилади для десертів.
Гостям пропонували різні сорти чаю на вибір, після чого заварювали порції в чайнику з розрахунку однієї ложки заварки на чашку і плюс одна на чайник, наполягали до п'яти хвилин і розливали, залишаючи сантиметр до краю чашки. Чай заварювала господиня будинку, розливаючи кожному з гостей.
Закуски подавалися разом із чаєм, але у присутності гостей. На столі могли бути сендвічі, тости, печива, кекси та бісквіти, які передбачали відсутність спеціальних приладів.
Особливості чайного етикету
Не тільки за столом треба стежити за правильним поводженням з приладами та закусками — чаювання також потребує уваги та особливої поведінки.
Коли подають чай, варто тримати чашку правою рукою, трьома пальцями — великим, вказівним та середнім, притискаючи безіменний та мізинець до долоні. Якщо чаювання відбувається за столом, то прийнято піднімати лише чашку, проте якщо напій подали у вітальні, коли всі сидять у кріслах, другою рукою варто притримувати блюдце на рівні грудей.
Якщо ви хочете зробити чай з лимоном, то поверніть чашку ручкою вліво, вичавте часточку в чашці за допомогою ложечки, потім дістаньте її на блюдце і поверніть ручку знову праворуч. Цукор слід класти лише після додавання лимонного соку.
За правилами чай з молоком готують, спочатку наливши в чашку молоко, а потім вже заварку. Вважається, що так розкривається повний смак напою. Пам'ятайте – молоко не поєднується з лимонним соком чи добавками бергамоту.
Всі ці правила були обов'язковими для гідної поведінки в пристойних будинках Англії та з дитинства доводилися до автоматизму. Вважалося, що чаювання здатне виявити справжній характер та манери людини. Однак зараз усі манірні англійські традиції потихеньку старіють, алеу кожному будинку обов'язково зберігається великий чайний сервіз та біла скатертина.