Домашні маффіни в силіконових або паперових формах - рецепти з фото

То що таке мафін? Це м'яка здоба круглої форми, солодка або солона, з начинкою або без, своїм виглядом нагадує міні-кекс, що стала одним з найбільш популярних ласощів до чаю, що пройшла еволюцію від ранкових булочок Вікторіанської Англії 18 століття з переродженням в 19 столітті в Америці та завоюванням Європи у новому образі і кохання, що здобула, у всьому світі в наші дні. Як правило, у наших рецептах випікатимемо мафіни в силіконових формах. Або в аналогічних паперових.

З'явилися маффіни в Англії, за часів справжніх джентльменів і дам, де спочатку були їжею робітників – слуг і кухарів, готувалися із залишків дріжджового тіста та продуктів, що залишилися після приготування їжі для панів. Зазвичай їх подавали як булочку до ранкового чаю. І ось одного чудового дня, господар, зазирнувши і покуштувавши цю випічку, був приємно здивований, і вже через деякий час мафіни, облагородивши, подавали на сніданок аристократам.

З переселенням англійців до Америки починається нова ера мафінів. Дріжджі в тісті замінюються содою або розпушувачем, до тіста додаються шоколад, фрукти, овочі, горіхи і т.д. Новий різновид маффінів став поступово користуватися і в Європі, а потім завоював увесь світ.

Варіанти та правила приготування

Ніхто не проти скуштувати неперевершений на смак мафін, з якоюсь начинкою або без. Адже їх варіацій безліч, все залежить від фантазії їхнього пекучого. Варто лише дотримуватись кількох основних правил приготування:

сухі складові ретельно перемішуються з сухими, а рідкі окремо з рідкими, і лише потім з'єднуються разом, дотримуючись правила: рідке ллється в сухе;
вимішують тісто для маффін швидко, буквально 10 рухів, використовуючи при цьому тільки ложку. Використатидля змішування міксер – не можна. Тісто по консистенції – густе, навіть із грудочками;
температура випічки – не менше 180 градусів, краще за 200;
рекомендується використовувати паперові або силіконові форми, які дадуть тесту поступово піднятися.

І ще одне правило, навіть існує така приказка: «Ніколи не розрізай мафін ножем!» Його просто розривають на дві половинки руками та їдять.

Маффіни - це найближчі родичі кексів, такі ж ніжні та смачні, тільки мініатюрніші. Форми для випічки, виконані з кераміки або силікону, зазвичай бувають круглими, рідше - овальними. Готові вироби схожі на маленькі кошики завбільшки не більше долоні. Приготувати мафіни неймовірно просто: буквально за пару хвилин замішується тісто напіврідке і ще чверть години знадобиться на випікання. Полегшує роботу те, що тісто замішується ложкою, а не руками. Ви навіть не встигнете втомитися!

Це паличка-виручалочка для творчих господарок, які люблять експериментувати, радувати сім'ю новою випічкою. Адже ласощі можна приготувати з різною начинкою: солодкою або солоною. Якщо тісто підсолодити і покласти всередину шоколад, ягоди, горіхи, шматочки фруктів, цукатів, то вийде чудовий десерт до чаю чи кави. Ну а якщо потрібна закуска до аперитиву, додайте в тісто трохи солі і покладіть начинку з грибів, сиру, овочів, шматочків м'яса, риби, копченостей. Маффіни можуть стати непоганим сніданком або полуденком: смачно, поживно, недорого, практично.

Серед безлічі рецептів можна виділити два основних типи мафінів: англійські, приготовані на дріжджовому тесті, та американські, з додаванням соди або розпушувача.

Готові мафіни можна посипати зверху цукровою пудрою, корицею, кокосовою стружкою, кондитерською крихтою, политирозтопленим шоколадом, глазур'ю, джемом, молоком, що згущує|згущає|. Простіше кажучи, це дивовижний варіант випічки, який дає широкий простір для вашої фантазії.

Маффіни з вареним згущеним молоком

Мініатюрні мафіни з бананом і вареним згущеним молоком, стануть відмінним доповненням дитячого свята або ранкового чаювання. Вони вразять вас спочатку ароматом, а потім чудовим смаком. Про всяк випадок, печіть відразу дві порції.

Лимонні мафіни

Маффіни з додаванням м'якоті та цедри лимона – це справжнє втілення мрії ласуна: химерне поєднання кисло-солодкого смаку, легкості, ніжності та приємного цитрусового аромату.

Апельсинові мафіни

Навряд чи хтось зможе пройти спокійно повз кухню, на якій випікаються апельсинові мафіни з маком. Чарівний аромат, ніжна структура і ні з чим незрівнянний смак десерту подарує вашій родині відчуття свята.

Морквяні мафіни з соняшниковим насінням

Навіть якщо немає приводу для свята, все одно хочеться скуштувати чогось смачненького. У такому разі буде чудовою ідеєю спекти морквяні мафіни. Насіння соняшника, посипане зверху, доповнить смакові та естетичні властивості випічки.

Маффіни - ватрушки

Маффіни, приготовані з додаванням какао і сирної начинки, відмінно доповнять ваше чаювання і принесуть задоволення. Смаковий дует сиру та шоколаду – це завжди безпрограшний варіант.

Маффіни по-англійськи з ревенем та шоколадом

В Англії особливу популярність серед десертів мають повітряні шоколадні мафіни. Рецепт ласощів ми вдосконалили, додавши в тісто свіжий ревінь.

Вершкові мафіни з яблуками та карамеллю

Приготувати вершкові мафіни з яблуками та карамеллю досить просто. Від вас потрібно лише змішати інгредієнти, спекти тісто та прикрасити десерт. Зате результат на вас чекає воістину приголомшливий!