Фарширований перець у скороварці, Рецепти для скороварок та мультиварок

Де та на якій території вперше приготували фарширований перець? Досі це питання залишається відкритим. Дехто вважає, що це барвистий Азербайджан. Болгарські та молдавські кулінари приписують собі його відкриття. Відомо, що на початку замість рису використовували вермішель. Тому багато хто вважає, що саме Італія є батьківщиною цієї страви. Хоч би якою була історія цієї страви, саме фарширований перець, приготовлений у скороварці, в наші дні набирає популярності. Чому? Багатьох господарок підкорює технологія та швидкість приготування перцю в такий спосіб. Давайте ознайомимося з деякими варіантами та методами його приготування.

Класичний рецепт

Інгредієнти для приготування фаршированого перцю

фарш (800 г свинячого або яловичого);
дві цибулини;
томатна паста;
рис (2 ст.);
сіль;
болгарський чи інший перець (бажано однакових розмірів та форм);
спеції (суміш мелених перців та лавровий лист);
морква;
вершкове чи рослинне масло.

Спосіб приготування

Готуємо фарш. Вимиваємо від крові м'ясо. Режим його та цибулину на шматочки. Потім подрібнюємо блендером чи м'ясорубкою. Додаємо сіль, а також суміш перців. "Вибиваємо" фарш протягом п'яти хвилин.
Відварюємо рис, але не до повної готовності. Адже він ще варитиметься в основному страві.
Перемішуємо фарш із рисом. Це потрібно зробити, коли рис трохи охолоне.
Другу цибулину ріжемо дрібними кубиками. Морква трьом на середній чи дрібній тертці. Обсмажуємо до готовності в скороварці за режиму «Спека». На це загалом йде до восьми хвилин. Потім додаємо томатну пасту(їдальню ложку), ретельно вимішуємо і смажимо кілька хвилин.
Готуємо перець. Його потрібно добре вимити, відрізати шапочку і акуратно вичистити порожнину від насіння, а також зайвих жилок.
Кульмінація процесу – фаршування. Ложкою укладаємо приготовлену суміш із рису та фаршу в очищений перець. Укладаємо «стоячи» на засмажку у скороварці фаршировані перці.
Заливаємо кип'яченою водою. Води потрібно стільки, щоб усі овочі були покриті на 2 см. Можна трошки підсолити та додати лавровий листок.
Герметично закриваємо кришкою. Встановлюємо на 20 хвилин режим високого тиску, повернувши клапан у потрібну сторону. Вибираємо режим «Гасіння» або альтернативний – «Плов». Після двадцяти хвилин спускаємо пару.
Залежно від потужності техніки час приготування може становити близько години і навіть більше. Але стандартно фарширований перець у скороварці готується до 1,5 години.

Тепер потрібно дати страві трохи охолонути. Подають його зі сметаною чи підсоленими вершками. Свіжа зелень буде чудовим доповненням до цієї страви.

Рецепт «у дусі» національних традицій

Склад інгредієнтів

домашній перець (близько 10 штук);
свинячий фарш (до 700 г);
цибуля (кілька головок);
м'ясний бульйон;
морква (однієї великої буде достатньо);
спеції: кілька видів перців, сушений базилік, кінза, лавровий листок;
сіль;
томатна паста;
рослинна олія.

Процес приготування

1) Овочі. Відрізаємо верхівку перцю. Очищаємо, можна ложечкою, від насіння і прожилок. Поміщаємо очищені овочі в гарячу воду на 15 хвилин. Завдяки цьому способу перець втрачає свою гіркоту.

2) Гарненько промиваємо рис, до прозороїводи. Варити протягом 15 хвилин на невеликому вогні, але не до повної готовності.

3) Дрібно нарізаємо цибулю. Натираємо моркву, щоб шматочки були великими.

4) Пасуємо цибулю та моркву по черзі. Додаємо спеції.

5) Одну половину засмажки змішуємо з фаршем та рисом, а іншу залишаємо на дні скороварки.

6) Цибулю та моркву у скороварці просмажуємо з томатною пастою.

7) Вливаємо бульйон. Нехай вміст каструлі закипить. Додаємо кілька ложок сметани, попередньо нарізавши туди зелень. Розмішуємо та виливаємо в іншу ємність.

8) Наповнений перець укладаємо у скороварку. Заливаємо нашим соусом. Закриваємо кришкою та збільшуємо тиск. Після закипання спускаємо пару та виставляємо режим «Гасіння». Через 45 хвилин можна перевірити блюдо на готовність.

Фарширований перець, приготовлений у скороварці, вийде ароматним і дуже смачним. Оскільки він калорійний і дуже ситний, на пару днів можна забути про складання обіднього меню для всієї родини.