Фрукт карамболу
Батьківщина карамболи – Південно-Східна Азія. Там цей екзотичний фрукт їдять так само, як ми їмо яблука чи огірки. Та й за смаком він являє собою щось середнє між яблуком, аґрусом та огірком. У Європі карамбол теж досить популярна завдяки своїй незвичайній формі. Справа в тому, що цей жовто-зелений ребристий фрукт у поперечному перерізі має форму зірки. Тому карамбол ще називають зірчастим фруктом. Досить нарізати її поперек, і прикраса для будь-якого столу готова.
Карамбол має кисло-солодкий освіжаючий смакі містить багато рідини, тому це відмінний засіб для вгамування спраги.
У різних країнах карамбол має різні назви, серед них «карамболь», «старфрут», «корнішон», «п'ятий кут» і «зіркове яблуко. Росте цей фрукт в Індії, Гані. Індонезії, Полінезії, Малайзії, Шрі-Ланці та інших країнах. Також вирощують карамболу на півдні Америки, у штаті Флорида та на Гавайських островах. В Україну її привозять із Бразилії, Ізраїлю та Тайланду.
Склад та користь карамболи
Одна з переваг старфрута - низька калорійність, на 100 г фрукта припадає всього 34-35 ккал. У плодах досить багато кальцію, фосфору, заліза, натрію, магнію та калію. Також він містить багато вітаміну С, тіаміну, рибофлавіну, бета-каротину та пантотенової кислоти. Про користь карамболи для здоров'я людини відомо не дуже багато. Однак склад плодів говорить сам за себе – це відмінне джерело вітамінів та мінералів.
Тіамін (вітамін В1) підтримує нормальну роботу нервової системи. В організмі немає запасів цієї речовини, тому потрібно постійно отримувати її з їжею. Особливо це актуально для любителів шкідливої їжі (борошного, солодкого тощо),дітей під час зростання і жінок за 50. При достатньому вмісті тіаміну в організмі людина почувається бадьорою, менше втомлюється, не схильна до нервозності та дратівливості. Також вітамін В1 допомагає покращити роботу травної системи та апетит.
Рибофлавін (вітамін В2) бере участь у процесі утворення еритроцитів та антитіл, допомагає регулювати репродуктивні функції організму та роботу щитовидної залози. Також ця речовина необхідна для підтримки здоров'я шкіри, волосся та нігтів.
Пантотенова кислота (вітамін В5) регулює обмін жирів, вуглеводів, синтезує життєво важливі кислоти, холестерин, гістамін, гемоглобін. Він стимулює утворення гормонів надниркових залоз. Підтримка нормального рівня пантотенової кислоти в організмі є чудовим способом профілактики таких захворювань як артрити, хвороби серця, коліт та алергії.
Про важливість таких мінералів як кальцій, магній, фосфор та інші відомо багато. Усі вони необхідні підтримки організму у нормальному стані. А в наш час, на жаль, організм часто недоотримує ту чи іншу корисну речовину. Тому карамбола – це чудовий спосіб допомогти своєму організму.
Як правильно вибрати карамболу
Азіати найбільше цінують не зовсім зрілі кислі плоди, вузькі ребраяких чітко поділено. А ось любителям солодких плодів потрібно шукати світло-жовту або жовто-зелену карамболу, що має м'ясисті бічні ребра та темно-коричневу смужку на них. У таких плодах є зовсім маленька кислинка, а запахом вони трохи нагадують квітки жасмину. Описати смак карамболи практично неможливо, хтось порівнює її з огірком і аґрусом, хтось із виноградом та сливою, а деякі явно відчувають смак апельсина та яблука. Звичайно, краще спробувати цей дивовижний фрукт і знайти в його смаку щось своє. На жаль, в українських магазинах не можна знайти старфрут, який дозрів до кінця на дереві. Як і багато інших фруктів, його зривають і відправляють до нас ще незрілим, а дозріває він уже в дорозі. Але інакше карамбол просто не довезти. Зате зберігатись у холодильнику вона може до 3 тижнів.
Як їдять карамболу
Ми вже знаємо, що зірчастий фрукт можна використовувати для прикраси салатів, коктейлів чи морозива і що він смачний сам собою. Однак це не всі його переваги. У різних країнах цей фрукт використовують для приготування різноманітних страв. Найзвичайнішій їжі карамбола додасть загадковий екзотичний смак та аромат. На Шрі-Ланці карамболу їдять у сирому вигляді, прямо зі шкіркою. А ось китайці дуже люблять готувати рибу зі старфрутом. На Гаваях роблять найсмачніший щербет, змішуючи сік карамболи та лимона та додаючи до нього желатин. Взагалі сік карамбол можна додавати в коктейлі, змішувати з апельсиновим, ананасовим або соком манго.
Можна приготувати соус з карамболою, який добре підійде до м'яса. Для його приготування потрібно змішати подрібнений старфрут з хріном, селера, оцтом і спеціями. А можна перекласти шматочки тушкованого м'яса тонкими шматочками карамболи. Вона одночасно і надасть незвичайний смак страві таприкрасить його.
Недозрілу карамболу використовують як овоч. Її можна згасити з іншими овочами і отримати найсмачніше рагу. Також її маринують та солять. З солодких плодів роблять усілякі пюре, пудинги, желе, соки та інші страви. У Південній Азії використовують у їжу та кислуваті квітки карамболи, додаючи їх у салати.