Грудинка пряна в розсолі рецепт з фото, як приготувати на
Час приготування: 23 години 55 хв.
Час підготовки: 3 дні 55 хв.
Кількість порцій: 1 шт.
Рецепт підійде на вечерю, обід, сніданок.
Інгредієнти:
Перший етап
Другий етап
Готуємо мариноване сало
Після досліджень свиняче сало навіть включили в дієти людей із серцевими захворюваннями та атеросклерозом. Якщо хтось скаже вам, що сало виключно шкідливий продукт, не вірте! Шкідлива його кількість, а 20-30 грам сала на день збереже ваше серце та судини здоровими!
Пропоную рецепт смачної, ніжної та ароматної грудинки домашнього посолу! По можливості використовуйте охолоджене ринкове м'ясо, з ним результат буде чудовим!
Як приготувати "Грудинка пряна в розсолі" покроково з фото в домашніх умовах
Підготуйте необхідні інгредієнти: свинячу грудинку, сіль, воду, спеції, часник та аскорбінову кислоту. Навіщо потрібна аскорбінка? Аскорбінова кислота зіграє роль антиокислювача і грудинка залишиться натурального рожевого кольору, а глюкоза, що входить до складу таблеток, дозволить не додавати в розсіл цукор «для смаку». До того ж зайва доза вітаміну С ще нікому не зашкодила)))
Закип'ятіть воду із сіллю та спеціями. Остудіть.
Ретельно вимийте грудинку та обсушіть.
Часник і аскорбінку подрібніть у пасту і обмажте їй шматок з усіх боків. Поки розсіл остигає, нехай полежить і просочиться небагато.
Залийте грудинку охолодженим розсолом і приберіть у холодильник на 1 тиждень. Слідкуйте, щоб грудинка була повністю занурена в розсіл, за необхідності використовуйте прес.
Підготуйте інгредієнти другого етапу: чорний та кайєнський мелені перці.
Через тиждень злийте з грудинки розсіл і обсипте шматок з усіхсторін сумішшю гострих перців. По-перше, вони додадуть пікантності, по-друге, додатково убезпечать сало від бактерій. Надішліть грудинку в холодильник ще на добу.
Через добу можна діставати нашу грудинку, нарізати скибочками і їсти! Смачного!