Грудинка, запечена у фользі, рецепти з фото
Після численних передач, що показують, як накачують м'ясні вироби будь-якими консервантами та хімічними добавками, з'являється бажання навчитися готувати все в домашніх умовах. Принаймні, грудинку вже давно багато хто робить сам, використовуючи відварювання в лушпинні цибулі або запікання в духовці.
Зусиль, щоб приготувати смачну грудинку, потрібно мінімально, а ось часу знадобиться достатньо, тому для приготування потрібен вільний день з холодною погодою, щоб духовка, що працює, не заважала комфорту в квартирі.
Для запікання нам потрібно купити нежирну грудинку, чим більше м'ясні прошарки, тим краще, але тим, хто любить сало, підійде жирна.
Інгредієнти:1-1,5 кг свіжої грудинки, 3-4 зубчики часнику, сіль, чорний мелений перець, паприка, ароматні трави (за бажанням).
Грудинку обмиваємо (адже її рубали, перекладали і зважували), а потім висушити серветкою.
Часник чистимо і нарізаємо впоперек пластинками. Кісточки залишаємо, як є, а по всій поверхні робимо множинні надрізи і закладаємо туди пластинки часнику.
Посолити потрібно круто, жир вимагає багато солі, залишаємо на півгодини полежати, нехай сіль убереться.
Далі посипаємо грудинку чорним меленим перцем і паприкою, можна додати ароматні трави, наприклад французькі. Все це втираємо у м'ясо.
Загортаємо грудинку в 2-3 шари фольги (з неї витоплюватиметься жир) і кладемо у форму для запікання. Температура в духовці не дуже висока: 150-160 градусів, грудинка повинна провести в духовці години три і як слід потомитися (засмажитися нічого не повинно, тому слідкуємо за температурою).
Лопаткою перекладаємо грудинку наплоску страву чи дощечку, прикриваємо другою дощечкою чи стравою і ставимо вантаж. Вийнята з духовки грудинка дуже пухка і розпарена, тому нам її потрібно ущільнити.
Ароматний смалець, що витопився, можна перелити в невеликий контейнер або банку і потім використовувати для смаження картоплі.
Як тільки грудинка охолоне, прибираємо її в холодильник годин на 6-8, і тоді вона перетвориться на ніжне м'ясо, що тане в роті. З застиглої грудинки зрізаємо кісточки (дуже смачно погризти, з'їдаючи м'ясні прошарки), а інше загортаємо в пакувальну плівку і зберігаємо в холодильнику.
Використовуємо грудинку для сервірування м'ясних тарілочок або для бутербродів.
Щоб отримувати найкращі статті, підпишіться на сторінки Алімеро в Яндекс Дзен, Вконтакті, Однокласниках, Facebook та Pinterest!