Інтерв’ю з флористами
sweetlanka: Розкажіть нам, будь ласка, флорист – це хто? Чим він має бути наділений - від умінь до особистих якостей.
Липнева наречена: Флорист це як художник. Але митець із бажанням не лише творити, а й займатися брудною роботою – міняти воду, чистити ємності, обробляти квіти. Це не так легко, як здається. Руки ісколоті, в рани потрапляє їдка вода з троянд та бруд.
Vixen: Робота флориста - ідеальна робота чи вона може набриднути?
Липнева наречена: Робота флориста. так може набриднути, якщо тобі далеко за 35, і ти ніяк не розвиваєшся. Хороший флорист – це молода дівчина, в якій повно енергії та ентузіазму. Їй це цікаво, вона займається цим ще не 20 рік, вона не втомилася, у неї є бажання догодити клієнту і зробити щось таке. Вона не лінива, не сидить на місці, вміє доглядати квітку, береже її так, ніби це її вкладені кошти. Набриднути може - подивіться на жінок з ринку. працює 24 години на добу, доставляють квіти до ринку переважно самі та на таксі. Коштують цілий день на вулиці… сил, бажання вигадуватись із сезаллю, фатином думаю ніякого. Вони мають свої покупці, свій стиль. Щоб флорист творив йому, потрібно бути відпочившим. Ми своїм дуже допомагаємо. І квіти обробляємо та ємності міняємо, забираємось увечері. Робота це складна та красива.
Lapoчka: Скажіть будь ласка а де вчать на флориста чи це все-таки професія якої не потрібно вчитися лише була творча жилка? І за якими критеріями ви наймаєте персонал, адже явно звичайної співбесіди мало для того, щоб побачити підхід людини до цього мистецтва.
Липнева наречена: Lapoчка, ой, та зараз хто тільки не вчить на флористів. шкіл та курсів безліч. Навчання не таке дороге. Для того щобскладати ринкові букети - творча жилка необов'язкова, техніці навчать. Щоб зробити щось таке - її наявність потрібна все-таки. Потрібно мати смак. Критерії – творча жилка, бажано ботанічну освіту (університет), позитивні відгуки з попер. місця роботи. Працювати із квітами дуже важко. скоропорт. Списання не уникнути. Ось чим воно менше – тим краще флорист та господар працює. У цій справі важливе порозуміння та злагодженість. У салоні плинності кадрів немає. Флористи 95% всі йшли у декрет чи заміж. Інші 5 – просто не чисті на руку працівники не працювали і більше 2 місяців. Зараз, у період кризи, основна проблема флористів – зробити букет у районі 500 рублів так, щоб він виглядав на 1000. Якщо відвідати 80 відсотків салонів квітів – основна маса букетів рублів за 800, і мало хто їх робить так, щоб він виглядав на 1400 -1500. 800 рублів зараз – це вже великі гроші для 90% покупця. Так що смаком і технікою треба мати високу. За 3000 і більше красивий букет зробити простіше. Отже, оцінюючи флориста, ми дивимося і на те, які букети він вміє робити. У практиці було безліч флористів дівчаток, які робили добрі дорогі букети (від 3-4 тис.), але зібрати що-небудь за 500-800 рублів були не в змозі.
Білка: Розкажіть, будь ласка, а як починався ваш бізнес? Чому саме квіти? Цікаво, для початку потрібно бути хорошим управлінцем чи все ж таки талановитим захопленим флористом?
Липнева наречена: Салон відкрили понад 12 років тому батьки чоловіка. Чому саме квіти? Салон належав знайомому – за 3 роки він зробив величезні борги перед постачальниками. Салон був проданий їм, тому що вони розрахувалися з його боргами. Після 10 років торгівлі батьки чоловіка втомилися, та й прибутковість останні 4 роки далеко нета, що раніше. 2 роки тому бізнес передали нам. Думаю, потрібно бути хорошим управлінцем, ніж флористом. Займатися скоропортом дуже складно.
sweetlanka: Ваш покупець – частіше чоловік чи жінка?
Липнева наречена: Покупець - ну, звичайно, чоловік.
Usya: Чим просочуються квіти, щоб вони "дожили" до кінця заходу? Профрада потрібна - яка має бути надана перша допомога квіточці, що в'яне? Також цікавить питання про те, що зробити такого особливого, щоб звичайний подарований букет стояв довше?
Липнева наречена: Привіт, Usya. Для повної відповіді на твоє перше і друге питання давай розглянемо шлях квітки від плантації, де її зрізали, до столу в квартирі. Свіжозрізану квітку охолоджують до температури від 0 до +8 градусів для уповільнення хімічних процесів у ній. Далі його поміщають у 80% умови вологості та провітрювання. Потім їх обробляють спец. розчинами (основа аскорбінова кислота та глюкоза). Повну формулу розчину тримають у найсуворішій таємниці і зберігають як держ. таємницю. Після, квітка обережно пакують і доставляють в аеропорт. Літак у повітрі, на нього вже оформляють митниці. декларацію, і випускають (квіти розмитнюються поза чергою т.к скоропорт), після прибуття квітка доглядається митниць. та фітосаніт. служб. і після їх покладе. відповіді вантаж випускається в обіг. Насправді виходить, що з моменту зрізу квітки до моменту попадання на оптовий склад (у Москві) проходить не більше 36 годин. Далі все йде ланцюжком – круп. опт - аукціони - дрібний. опт – роздріб – ваша квартира. Шлях квітки займає близько 3-4 днів до нашого салону. Багато салонів у нижньогородських постачальників залишають квіти на доставку. І все, що їм відкладуть - це на совісті менеджерів опт. фірми. Ми на кожну поставкуїдемо самі, і дуже прискіпливо вибираємо квітку (через це до речі і не користуємося великою любов'ю у менеджерів опт. фірм, тому що нам не можна "впхнути" щось не дуже хорошої якості або плантації). У салоні квітка швидко обробляється (колючки забираються, стебло підрізається) і ставиться у свіжу холодну воду. Ми намагаємося не брати багато товару, щоб квітка у нашому салоні була завжди відмінної якості, 85% купленого кольору ми продаємо у перші 3 дні. Основна причина в'янення квітки - бактерії, тому вода повинна змінюватися щодня, стебла квіток витиратися від слизу, стебло підрізати. З таким оборотом квітки в нашому салоні немає необхідності додавати що-небудь у воду. Різні квіти, сорти троянд стоять по-різному. Навіть різна плантація того самого сорту троянди може стояти від 2 днів до 2 тижнів. Тому, для того, щоб Ваші квіточки жили довго, перш за все нам необхідно вибрати найсвіжіші та якісні квіти потрібної плантації у наших оптових постачальників і дбайливо зберегти його протягом 1-3 днів до вашої покупки. За вами лише залишається тримати квітку у свіжій воді і не на сонці. Якщо квітка почала в'янути, можна додати трохи цукру, але смерть вдасться лише злегка сповільнити, але ніяк не зупинити. Якщо воду не хочете міняти часто - додайте трохи спирту, вугілля. Взагалі це дуже індивідуально. Додавши "кризал" або цукор у різні сорти троянд - одні можуть увять без охолодження протягом 2 годин - інші стояти ще кілька днів.
Іскорка: Шановні флористи, скажіть, будь ласка, чому в салонах квіточки стоять як новенькі, але варто їх помістити у вазу. прощайте сотні, а то й тисячі карбованців. чому, вони приходять у непридатність на ранок? Невже все лише через спеку?
Липнева наречена: Все залежить від сорту, від терміну з моментурозкриття упаковки до поставки їх на воду, від того, як зберігали квітку, можливо її напихали цукром і як тільки її не стало квітка швидко-швидко померла. Багато людей прийшовши в салон – дурять. Вони хочуть бачити безліч квітів у салоні та десятки сортів троянд. Нехай вони розділять візуально всі квіти в салоні на 3 частини та уявять - чи можна продати 1 частину квітів за 1 день. Якщо ні – то через 3 дні буде багато вже не настільки якісних кольорів у салоні. І стільки ж свіжих на 4-й день вже не куплять. Їх продаватимуть протягом тижня.
Квітка це жива істота, яка вмирає. Їх зберігають при температурі +4.. .ви їх у букеті виносите на вулицю в температуру +28 +32 на сонці.. .природно воно помре ще швидше.
Vixen: Чи є у флористиці якісь люди-легенди та кумири? І взагалі як видозмінюються букети з часом - як відрізняється, наприклад, букети, які робили 100 років тому (чи були тоді флористи взагалі) від сучасних?
Липнева наречена: Легенди є - за 12 років роботи у нас був лише 1 єдиний флорист, який примудрявся працювати зовсім без шлюбу, і робити букети, які виглядають у 3 рази дорожче. Вона вміла догодити будь-якому клієнту, за 7 хвилин робила величезний букет, який відразу купували, її боялися на квіткових поставках. Та вчилася дуже довго і за дорого, у Москві.. вийшла заміж, діти.. .зараз це вже їй не треба все.
Lapoчka: Скажіть, будь ласка, яка квітка вважається найдорожчою (зрозуміло, що подарована коханою людиною), але й все-таки? І ще чи є мода на букети, як в одязі, наприклад, якщо є, то які квіти, поєднання та букети модні в цьому сезоні, ну і як змінюється "характер" і переваги на букетики залежно від сезону.
Липнева наречена: Найдорожчим. ммм, ну,мабуть, гілка орхідеї - зараз найдорожча квітка. Мода звичайно є .. зараз з'явилося багато нової упаковки - льон, сітка всяка різна, сезаль, фетр. на поставці очі розбігаються від вибору, раніше років 5 тому знали тільки целофан, і сітку пару видів - обов'язково бордову із золотим - покупець віддавав перевагу букету більше і багатшому (знову ж із золотом). Тепер більше вибирають ніжні букетики з пастельними тонами. Якщо будете поряд із нами, то у вільну хвилинку забігайте – покажемо наш перший альбом. фотографій 400 букетів 12, 8, 5 літньої давності - відразу помітите відмінності.
RK: У мене народилося питання таке: в чому відмінність троянд з ніжкою довгою, скажімо, в 1 метр від таких же в 60см. Що взагалі дає довжина ніжки?
Липнева наречена: Довгі троянди це від 80 до 110 см. Їх зазвичай дарують кілька штук. Довгі троянди виглядають солідніше. Їх можна подарувати і 3 штуки – буде гарно. Короткі троянди ставлять зазвичай у букети. Щодо властивостей - зараз величезна кількість сортів. Є троянди 60 см з великою головою та товстою ногою, є троянди з довжиною ногою більше 90 см, але стебло дуже тонке і голова у троянди дуже маленька. Залежність стійкості від зростання ми помітили. Ситуація на постачанні змінюється. Якщо раніше сорт бордової троянди "сексі ред" був із тонкою ногою та стійкості близько 4 днів, то зараз більшість плантацій навчилися вирощувати їх з товстою ногою і коштує вона в ідеальному стані більше тижня.
Портал «Весільний Нижній»
Повна інформація про проведення весіль у Нижньому Новгороді.