Як і де правильно зберігати горох

Спосіб зберігання гороху залежить від його виду. Умови, необхідні для свіжих та сухих різновидів, будуть відрізнятися. При правильному зберіганні навіть свіжий горох у стручках довго зберігатиме свою соковитість. Сухий горох зберігати в холодильнику не варто, а свіжий – не слід зберігати поза холодильником.

Нюанси зберігання сухого гороху :

якщо горох куплений у сухому вигляді, то зберігати його треба в максимально затемненому місці, яке регулярно провітрюється і не відрізняється підвищеною вологістю повітря;
зберігати сухий горох можна практично у будь-якій ємності, у тому числі у скляних банках, контейнерах або тканинних мішечках;
щоб горох не зіпсувався і зберіг свою структуру, рекомендується в ємність, в якій він зберігається, покласти маленький саморобний мішечок з тканини, наповнений звичайною сіллю;
зберігати горох треба тільки в сухому вигляді (вологий горох дуже швидко зіпсується і в ньому з'явиться пліснява, гнилизна або паразити);
зерна гороху повинні бути розсипчастими (якщо вони злипаються, то горох або неправильно зберігався в магазині, або після його покупки);
якщо горох зберігається в упаковці від виробника, то після розтину зерна треба перекласти в новий пакет або ємність, яка закривається кришкою;
не можна зберігати горох на полицях, що знаходяться поблизу газової плити (під впливом тепла горох швидко зіпсується і стане непридатним для споживання);
у процесі зберігання сухий горох треба регулярно оглядати (якщо з'явилися ознаки гниття, плісняви або сторонні запахи, то гороху треба позбутися і не використовувати його для приготування страв);
якщо в гороху завелися комахи, то намагатися його промитиі вживати в їжу не варто (бактерії в такому разі будуть не лише на поверхні гороху, а й усередині ядер);
якщо горох висушений у домашніх умовах, то важливо, щоб зерна були обов'язково стиглими (перестиглий горох після сушіння стане ще твердішим, а незрілий змінить свої смакові властивості).

Свіжий зелений горошок можна зберегти трьома способами :

законсервувати (способів консервації є дуже багато);
заморозити (у морозильній камері горошок добре зберігається і не змінює своєї структури, попередньо його треба витягти зі стручків);
висушити (перед здійсненням процесу сушіння треба відварити горошок протягом 2-3 хвилин у окропі, просушити, а потім здійснити тривалу сушіння в духовці при температурі 60 градусів протягом декількох годин).

Сухий горох, зроблений самостійно і продукт, що купується в магазині, зовні відрізнятимуться. У першому випадку він буде трохи зморшкуватим, і матиме темно-зелений відтінок. У другому варіанті горох буде гладким, з однаковими за розміром ядрами жовтого або зеленого кольору (залежно від сорту).

Скільки зберігати горох

Тривалість зберігання гороху залежить тільки від умов, які у тому створювалися, а й від виду. Якщо горох куплений у магазині в сушеному вигляді, то треба орієнтуватися на інформацію на упаковці. Свіжий зелений горошок у стручках не зберігається довго, тому за кілька днів треба вирішити, який спосіб його збереження вибрати.

Терміни зберігання гороху :

свіжий зелений горошок у стручках зберігається до одного тижня (без стручків він зберігається набагато довше);
заморожений горох (у стручках або без них) зберігається у морозильній камері протягом 10 місяців;
свіжий зелений горошок без стручків може зберігатися більше 6 місяців (за умови достатньої кількості повітря та відсутності впливу прямих сонячних променів);
консервований горошок зберігається протягом 1 року (термін в даному випадку може досягати і кількох років залежно від дотримання правил консервації та подальшого зберігання банок);
сухий горох може зберігатися роками, але краще вживати його протягом 1 року.

Рекомендується зберігати горох у домашніх умовах, використовуючи банки з металевими кришками або у спеціальних вакуумних контейнерах для круп. Запорукою тривалого зберігання будь-якого гороху є його сухість. Як тільки вологість повітря збільшується або в ємності з'являється конденсат, ядра псуються швидкими темпами.