Як приготувати домашні вафлі тісто та 5 простих рецептів з фото
Антипригарне покриття робочих панелей сучасного диво-агрегату дозволяє суттєво скоротити, а при необхідності взагалі виключити використання жирів. Висока температура, герметизація та універсальний верхній шар поверхонь вправно та якісно справляються з прожарюванням тіста, гарантуючи гарну скоринку. Так, при випіканні домашніх вафель годиться звичне сирне тісто для сирників, а також панкейків, дерунів з картоплі та всіляких млинців. Вибір смакових добавок, по суті, безмежний.
На основі молока, кисломолочних напоїв, овочевих, фруктових, ягідних соків, пюре та навіть води печуть як закусочні вафлі, так і солодкі. Кинувши в тісто-основу порцію добавок, змішавши різні види борошна або змінюючи склад спецій, отримують чергове смакове поєднання, нову фактуру, власне «забарвлення». Нехитрі, доступні і кухарю маніпуляції миттєво перетворюються на захоплююче кулінарне дійство, вражають швидкістю готування-випікання і в результаті приносять справжнє гастрономічне задоволення їдокам різного віку.
Стануть в нагоді пряні трави, що обпалюють і, навпаки, помірні спеції, сири різної зрілості, гриби, консервовані кукурудзяні зерна, оливки, каперси, ароматно-запашна зелень, мікси свіжих і запечених овочів, подрібнені горіхи,насіння та зернові культури. Лише частина десертного ряду становитимуть карамель, мед, молоко, що згущує молоко, джеми, сезонні фрукти-ягоди, шоколад — все, що знайдеться в засіках. Для сніданків і перекушування мюслі, гранолу, вівсяні пластівці з сухофруктами, цукатами, розбавивши рідиною, не подають у мисках, а лише пресують.
Базове тісто для вафель - рецепт з покроковим фото
Розтопити та охолодити вершкове масло. Для несолодкої версії частіше вибирають олію, для десертів — вершкове, але багато рецептів пропонують включати і те, й інше. Окремо збити яйця і на цьому етапі легко обійтись ручним віночком.
Додати необхідні сухі компоненти: сіль, цукор, муку, інші добавки-ароматизатори. Влити молоко, перемішати до поєднання всіх складових.
Потім продовжити інтенсивні кругові рухи, але вже з охолодженим на той час маслом.
Довести до однорідності. Густота напівфабрикату може бути різною: від близької до млинця до щільної, тягучої і «стійкої». Вафлі з відносно рідкого тіста вимагатимуть для смаження не більше хвилини, густе ж пройде парою, пропечеться трохи довше.
Від кількості борошняної суміші залежить діаметр майбутнього виробу. Наприклад, 1-1,5 ст. л тіста розтягнуть наполовину «жаровні».
А 3 ст. л. - Заповнять весь периметр.
Швидкий десерт - шоколадні вафлі
- 200 г пшеничного борошна - 2 яйця - 50 г вершкового масла - 50 г цукру - 30 г какао - 30 г шоколадного сиропу або розтопленого шоколаду - 300 мл молока - 2 г солі
1. Розтопити або охолодити брусок вершкового масла|мастила|. 2. В окремій ємності збити до повітряної піни яйця,цукровий пісок і дещицю солі. 3. Перелити холодну топлену олію. Інтенсивно розмішати віночком. 4. Всипати борошно пшеничне, просіяний порошок какао. Пропускаючи какао через сито, легко видаляються сухі грудки і тісто швидше забарвлюється в рівний шоколадний колір. Замісити тісто однорідної консистенції, рівномірно забарвлене. 5. Підсилити смак, аромат, відтінок шоколаду розтопленим шоколадом та/або шоколадним соусом. Також підходять крапля-друга рома, бренді, якогось міцного алкоголю. Тут легко варіювати дозування добавок, вибираючи концентрацію, насиченість за власною перевагою. Замісити шоколадне тісто. 6. Випікати гофровані вафлі звичним способом, викладати 1-2 ст. л. по центру прогрітої панелі. Підсушувати від однієї до двох хвилин|мінути|.
Повітряні пірамідки збитих вершків, шовковистий крем, жменю ягідного асорті, кубики мармеладу або хибного желе стануть доречним доповненням для імпровізованого десерту. А згадуючи радянські вафельні стаканчики з морозивом, стане в нагоді пломбір і сорбет.
Пісний раціон з домашніми хрусткими вафлями в електровафельниці
- 300 мл води - 40 мл рослинної олії - 3-4 ст. л. насіння льону - 150 г борошна - 5 г солі - 5 г цукру - 2 г сушеного чебрецю
1. Насіння льону, попередньо промивши, опустити в миску з водою (увесь об'єм - 300 мл) кімнатної температури. Наполягти 15-20 хвилин, наповнюючи рідину властивою слизьким зернам в'язкістю. Для заміни беруть кунжут (як білий, так і чорний), пряний і трохи різкий кмин, товчені горіхи всіх сортів, насіння гарбуза та соняшника. Сміливо експериментуйте! 2. Кинути по щіпці цукрового піску і солі, сухе листя запашного чебрецю. Розмішати та розчинити кристали. 3.Влити рафіновану олію - частіше використовують оливкову, кукурудзяну, соняшникову, кунжутну або горіхову. 4. Разом з борошном замісити відносно щільне, липке тісто з рябою забарвленням. Варіативно пшеничну в рівних пропорціях змішують з іншими видами борошна. Тут доречні кукурудзяна, з присмаком солодкуватий полент, темна житня, з насиченим хлібним, злегка кислуватим ароматом, а також вівсяна, гречана. 5. Печать пісні вафлі зі льоном традиційним методом - по 1-2 ст. л. тіста викладають у середину дуже гарячої панелі, накривають і підсушують 1-2 хвилини.
Щоб вафлі залишилися крихкими, ламкими, остудити необхідно окремо, не складаючи чаркою. В упаковці — харчових ємностях, паперових пакетах — вироби зберігаються до тижня, не втрачають твердості, структури, смаку. Пісний раціон не може бути нудним!
Кукурудзяні вафлі з ліловою цибулею - смачна альтернатива покупним снекам (снекам)
- 300 мл молока - 50 г пшеничного борошна - 100 г кукурудзяного борошна - 5 г цукру - 5-7 г солі - 1-2 яйця - 1 лілова цибулина — 30 мл соняшникової/кукурудзяної рафінованої олії
1. Яйця збити спочатку самостійно. 2. Потім з підсилювачами смаку: сіллю, цукром, чорним перцем або іншими обраними меленими спеціями. 3. Влити молоко, кисле молоко, кефір або несолодкий йогурт. Зазначимо, що калорійність випічки зменшать напої з низьким відсотком жиру. 4. Соковитий, в міру гострий фіолетовий лук вдало доповнює млинці з припеком, оладки, у тому числі й несолодкі вафлі. У замішане тісто опускають нарізку цибулі заздалегідь обсмажену або свіжу. У першому випадку не слід в тісто додатково вливати масло - жиру достатньо в пасеровці. У другому варіанті збережеться щільність, типовадля "аль денте". Отже, знявши лушпиння, цибулину нашаткувати дрібними кубиками. Завантажити до решти компонентів. 5. Додати обидва види борошна: пшеничне та кукурудзяне борошно, замісити близьке по консистенції до густої сметані тісто. Кукурудзяне борошно, крім характерного присмаку, пофарбує пластини в приємний сонячний відтінок. 6. Випікати на гарячій поверхні за максимального нагрівання апарату 2-2,5 хвилини. Охолоджувати хрусткі цибульні вафлі, не стикаючись один з одним на ґратах. Вприкуску з прохолодними напоями, солодким чаєм, овочевими та супами-пюре однаково гарні солоні вафлі з цибульним вкрапленням.
Як зробити вафлі в електровафельниці з геркулесу
- 100 г вівсяних пластівців - 100 г вівсяного борошна - 50 г цукру або меду - 100 мл молока або води - 50 мл рослинної олії - 1 яйце - 5 г меленої кориці - 5 г солі
1. Вівсяне борошно разом з пластівцями оперативно набухають не тільки в молоці, а й у воді, тому, прибравши з рецептури, яйця, використавши соняшникову або іншу олію, печуть пісні вафлі. Першими поєднати вівсяне борошно, пластинки геркулеса, сіль, цукор, у ролі ароматизатора - мелену корицю. 2. До сухої суміші додати масло, вбити яйце (одне велике або два дрібні), перетерти до різнокаліберних згустків. 3. Поступово влити основну рідину (молоко чи воду), замісити густе тісто. Настояти хвилин 5-7 для максимальної в'язкості. 4. Перемішати та приступити до випікання. 6. Розподілити вівсяну суміш на попередньо розпеченій до максимуму поверхні вафельниці - викладати в центр, випікати до звичної скоринки близько 2-3 хвилин.
Подавати солодкі вівсяні вафлі з молочними, кисломолочними напоями, прохолодними морсами, компотами, а такожгарячої кави, чаю.
Ванільні вафлі для сніданків та дитячого полуденку
- 500 мл молока - 2 яйця - 10 г ванільного цукру або зерна натуральної ванілі - 40 г цукру - 200 г пшеничного борошна - 40 г вершкового масла - 2 г солі
1. На верхньому вогні плити або в мікрохвильовій печі розтопити брусок вершкового масла|мастила|, остудити до кімнатної температури. 2. Окремо зі щіпкою дрібної солі, ванільним і звичайним цукром збити два великі або три дрібні яйця — для нехитрої маніпуляції підходить як міксер, так і віночок. Повністю поєднати яєчні білки з жовтками. 3. Всипати пшеничне борошно вищого ґатунку, влити молоко бажаної жирності, продовжити інтенсивні кругові рухи, домогтися однорідності, прибрати грудки. 4. Додати|добавляти| розпущену олію, яка наситить випічку здобним ароматом, ретельно розмішати останній раз. 5. Включити електровафельницю та дочекатися сигналу. У центр розпеченої, сухої та знежиреної поверхні вилити приблизно 2-3 ст. л. в'язкого тіста. Нагадаємо, від об'єму вилитого тіста залежить діаметр майбутнього виробу. Накриваємо, залишаємо на хвилину-півтори у спокої. Золота скоринка вкаже на готовність м'яких вафель з ванільно-вершковим ароматом.
Більш тонкі ніж віденські, але не менш смачні, ніжні та спокусливі, ванільні ванілі перед подачею остудити, прикрасити ягодами, пудрою, улюбленим солодким соусом.
