Як приготувати ягідний пудинг?
Екологія споживання. Їжа та рецепти: Пудінг (пуддінг, pudding) – традиційна назва англійського десерту. Англійський літній пудинг здавна готували із залишків білого хліба, будь-яких червоних ягід та цукру. Хлібний ягідний пудинг – легкий, красивий, простий та дуже смачний десерт, а приготувати його зовсім нескладно.
Пудінг (пуддінг, pudding) – традиційна назва англійського десерту. Англійський літній пудинг здавна готували із залишків білого хліба, будь-яких червоних ягід та цукру. Хлібний ягідний пудинг – легкий, красивий, простий та дуже смачний десерт, а приготувати його зовсім нескладно.
Особливо добре готувати хлібний пудинг з ягодами в розпалі літа, хоча цілком можна використовувати в пудингу і морожені ягоди.
Для англійського літнього пудингу з хліба та ягід вам знадобиться (на 4-6 осіб):
- 1/2 кг суміші свіжих або морожених літніх червоних ягід: полуниця, червона та чорна смородина, малина, щомалина, логанберрі, тайбері та ін.
- Тонко нарізаний простий квадратний білий хліб (наприклад, батон для сендвічів), приблизно 10 скибочок. Або просто білий хліб, що злегка зачерствів, що залишився. Зріжте з хліба всі скоринки.
- 150 г коричневого або білого цукру (можна взяти більше за смаком).
- невеликий горщик чи піала. За бажанням можна зробити невеликі порційні ягідні пудинги із хліба та ягід замість одного великого.
- Збиті вершки або кастард (солодкий яєчний крем) до готового пудингу ягідного (за бажанням).
Як приготувати пудинг із хліба та ягід
1. Викладіть ягоди в каструлю, засипте цукром і поставте нагрівати на повільному вогні. Коли сироп закипить, обережно перемішайте, щоб розчинився цукор. Нам потрібно, щоб ягоди для пудингу лише далисік, але залишилися цілими. Тому готуйте ягоди не більше кількох хвилин, не давлячи і не руйнуючи їх. Якщо ягоди дали мало соку, можна додати|добавляти| трохи води.
2. Горщик або піалу (потрібно для надання форми пудингу) обтягніть зсередини харчовою плівкою, закріпіть плівку по краях із зовнішнього боку.
3. Виріжте з хліба коло, щоб покрити дно піали (це буде верх пудингу). Для цього зручно використати склянку. Тонкі скибочки хліба розріжте навпіл або як треба, щоб вони за розміром підходили до горщика для пудингу. Акуратно і щільно викладіть горщик скибочками хліба (можна внахлест), не залишаючи порожнеч. Якщо потрібно, виріжте з хліба відповідні за формою шматочки, щоб покрити всю поверхню горщика, що залишилася непокритою. Це потрібно, щоб хлібно-ягідний пудинг вийшов гарним згори.
4. У "каркас", що вийшов, з хліба для пудингу перекладіть ягоди і залийте сік з каструлі. Важливо, щоб соку було багато, щоб промочити весь хліб угорі та внизу. Ягоди, що залишилися, і сік збережіть для прикраси пудингу. Заповнивши "каркас" із хліба доверху ягодами та соком, змайструйте кришку пудингу з кількох щільно складених шматочків хліба та зміцніть її по верху піали. Це буде дно пудингу.
5. Покладіть плоску тарілку на поверхню піали, притисніть щільно. Акуратно переверніть піалу з пудингом дном догори та встановіть її на тарілку. Залишіть пудинг у такому положенні на годину за кімнатної температури. Небагато соку з ягідного пудингу може просочитися в тарілку, це не страшно. Сік із ягід промочить дно пудингу.
6. Переверніть піалу з пудингом дном униз і, з притиснутою зверху тарілкою, поставте пудинг у холодильник на ніч. Тепер сік ягід промочить верх та сторони хлібного пудингу.
7. На час десертуЗніміть тарілку і переверніть піалу з ягідним пудингом на гарне плоске блюдо, щоб подати пудинг до столу. Акуратно зніміть з хлібного пудингу піалу та плівку (пудинг повинен вийти з піали легко). Якщо на верху або з боків пудингу залишилися не промочені ягодами місця, зараз можна полити їх ягідним соком, що залишився зверху. Зверху можна викласти ягоди, що залишилися.
Це Вам буде цікаво: 9 оригінальних рецептів з авокадо