Як приготувати суфле з овочів.
| Кабачки, морква, картопля, брюссельська капуста | за 1 шт. |
| Кольорова капуста | ½ качана |
| Булка з білого борошна | 100 гр. |
| Яйця | 1 шт. |
| Борошно пшеничне | 1 ст. |
| Вершки або сметана | 2 ст. л. |
| Сіль | за смаком |
Готувати суфле із овочів просто. Багато хто впевнений, що він надто примхливий, і не хоче витрачати на нього час. Незалежно від того, з яких продуктів готують суфле – м'яса, овочів чи солодких інгредієнтів, головною складовою залишаються збиті білки та протерта основа.
Склад визначає, якою буде приготовлена страва – основною, десертною або з'явиться на столі як закуска. Вимити та відварити моркву та картопля. Остудити та очистити. В окремому посуді відварити цвітну капусту та кабачки. По готовності викласти в друшляк або сито і дати час для стікання відвару.
Коли овочі охолонуть, їх потрібно подрібнити або пропустити через сито. Обрізати скориночки з булки та залити її вершками або молоком. Після того, як вона добре вимочиться, віджати і подрібнити. Поєднати з овочами. У масу додати борошно, сіль, вершки, жовток. Все ретельно перемішати.
Збитий білок обережно ввести масу, перемішати, не поспішаючи, знизу вгору. Це потрібно для того, щоб майбутнє суфле не втратило своєї пишності. Форму для суфле обмазати олією та присипати меленими сухарями. Помістити масу у підготовлену форму.
Залишилося змастити яйцем і присипати сиром натертим на тертці. Поміщаємо форму в духовку і дивимося, коли з'явиться золотиста скоринка. За її появою визначаємо готовністьблюда. Перш ніж нарізати суфле, його необхідно охолодити. Можна полити зверху сметаною чи олією.
Усі страви із овочів дуже корисні. Так само готується суфле з будь-якого виду овочів. При приготуванні його на основі моркви допускається додавання цукру. Для картопляного суфле підійде пюре, що залишилося після обіду.