Як варити червоний рис класичний спосіб, у мультиварці

Якщо в супермаркеті уважно подивитися на полиці з пачками рису, можна помітити, як розширився за останні роки асортимент. Зараз можна купити не тільки звичний для будь-якого українця білий сорт рису, а й чорний, коричневий і червоний.

Однак у багатьох виникає питання про те, як правильно приготувати гарнір з такої крупи і в які страви його слід додавати, щоб отримати смачний обід. У статті нижче можна буде дізнатися про користь червоного рису як продукту та найбільш ефективні способи його приготування.

Користь та шкода червоного рису

Вперше червоний рис почав своє поширення територією Китаю, де він подавався до столу лише дуже багатих людей з високим походженням. Зараз він став доступним для всіх.

Насправді з усіх наявних саме червоний рис вважається найбільш корисним. Відбувається це через те, що такі зернятка зовсім не піддаються шліфування. Внаслідок цього червоний рис повністю зберігає в собі всю корисну клітковину. Також таке зерно наповнене великою кількістю амінокислот, вітамінів та мінералів. Все це дуже корисно для організму.

Червоний рис – це справжня криниця вітаміну В, фосфору, магнію, міді, кальцію, заліза та інших мінералів. Жінки, які вживають його постійно, не мають проблем з волоссям і нігтями.

Що дивно, магній у рисі також допомагає тим, хто має проблеми з безсонням і тиском, а також зміцнює тонус м'язів. Через наявність кальцію відбувається зміцнення кісткових тканин, а остеопороз і артрит турбувати просто не буде.

Однак однією з головних корисних властивостей такого рису є те, що він вважається одним з найпотужніших антиоксидантів. Прийого постійному вживанні зменшується ризик появи ракових пухлин. Панаціоніди, що містяться в ньому, покращують стан шкіри, роблячи її еластичнішою і знижуючи кількість зморшок.

Як і будь-який вид рису, у червоному міститься досить багато харчових волокон. Його вживання корисне для тих, хто має проблеми із травленням. Однією з функцій є виведення шлаків та перешкоджання розвитку холестерину та діабету.

Червоний рис, як постійний продукт корисний вегетаріанцям, адже амінокислоти, що містяться в ньому, частково можуть замінити собою будь-який вид м'яса. При цьому він легкозасвоюваний і вкрай поживний.

До речі, дана крупа не містить глютен та має досить низький глікемічний індекс, тому його вживання підходить і для діабетиків.

До негативних сторін червоного рису можна зарахувати лише одне – його калорійність. Вона дуже висока і доходить до 400 Ккал на 100 гр. Тим, хто ретельно стежить за своєю вагою, не слід вживати червоний рис у досить великій кількості. Інших шкідливих властивостей даного продукту доки виявлено і цілком придатний до вживання людей всіх вікових груп.

Класичний рецепт

Як варити червоний рис:

1. Перед тим як починати відварювати червоний рис, його ретельно треба перебрати. Оскільки він не шліфується, то в пачці можна знайти кілька сторонніх домішок. Видаліть сміття і кілька разів промийте зерно;
2. Склянку зерна слід висипати в каструлю з досить товстим дном, і залийте його окропом у співвідношенні 1:2,5. Рівень води повинен бути вищим за рівень рису приблизно на два пальці;
3. Рис слід приправити та поставити на плиту. Коли крупа закипить, слід зменшити вогонь. При необхідності зніміть із водиплівку, що з'явилася. Готується червоний рис під закритою кришкою приблизно сорок хвилин (точніший час залежить від сорту);
4. У приготовленому рисі вода має повністю зникнути, а зерна стати досить м'якими. Після приготування дайте йому відстоятися протягом п'яти хвилин і заправте за допомогою оливкової олії.

Як приготувати червоний рис розсипчастим

Насправді робити будь-яких особливих маніпуляцій не слід. Сам собою цей вид рису практично не розварюється, а злипаються між собою дуже мала кількість його сортів. Просто дотримуйтесь кілька простих порад, і кінцевим підсумком стане гарна страва, а не каша, що злиплася.

Як правильно варити червоний рис розсипчастим:

1. Води завжди повинно бути щонайменше вдвічі більше ніж рису;
2. Рис потрібно висипати лише в киплячу воду, а не просто гарячу;
3. Варіть рис на слабкому вогні та не відкривайте зайвий раз кришку, щоб не випустити пару;
4. Дайте рису кілька хвилин, щоби підійти самостійно.

Як правильно приготувати злак

Кухонний інвентар Поради щодо приготування

Мультиварка	У мультиварку налийте олію і висипте на неї перебрану крупу. Приправте за допомогою солі та спецій та залийте водою. Закрийте кришку мультиварки і встановіть відповідний режим - "Гушіння", "Каша", "Плов" або інші, що є на приладі. Час приготування – 35 хвилин. Після приготування рис потрібно ретельно перемішати та дати відстоятися.
Пароварка	У нижню частину пароварки налийте чисту холодну воду (ні добавок не потрібно). Промитий рис викладається у спеціальну ємність, яка встановлюється у пароварку. Перші 5 хвилин рис пропарюєтьсябез води. Після цього доливається ще така кількість води, як і використаного рису і виставляється таймер приблизно на 40 хвилин.
Мікрохвильова піч	Для такого способу приготування необхідно помістити рис у посуд для НВЧ-печі. Після цього додається вода, олія та сіль. Перші п'ять хвилин рис готується на найпотужнішому режимі, після чого перемішується і закритий кришкою знову вирушає в піч. Готуватиметься він ще приблизно 15 хвилин. Після приготування дайте йому відстоятися, не відчиняючи дверцята.
Аерогриль	Червоний рис висипається в спеціальний керамічний горщик, який був змащений маслом. Він заливається вже гарячою водою та солиться. Після цього цей горщик слід поставити в аерогриль і готувати рис приблизно 45 хвилин. Переважна температура – ​​260 градусів. Простежте, щоб був високий рівень вентиляції. Після цього блюдо можна викладати на тарілки.

Нюанси варіння

Головним чином уважно дивіться за написаними на упаковці порадами з варіння точного сорту. Уважно дивіться за часом приготування різних сортів, вони небагато, але відрізняються один від одного.

1. Найбільш відомий сорт - "Рубін" вариться на дуже слабкому вогні протягом 35 хвилин. Кришка каструлі обов'язково повинна бути закрита, а олія та сіль додаються лише після безпосереднього приготування страви;
2. Бутанський червоний рис різко скоротить час приготування, якщо його заздалегідь замочити. Так він приготується лише за 25 хвилин, на противагу 45;
3. Рис Hom Daeng обов'язково вимагає замочування цілу ніч. Натомість це дозволить скоротити час приготування лише до п'ятнадцяти хвилин;
4. Час замочування рису Девзір складає від 3 до 5годин, після чого варитись він буде протягом приблизно 30 хвилин;
5. Підвид рису дастар-сарик не вимагає замочування, але при його приготуванні краще налити більше води. Його зерна набухають приблизно у 7 разів.

З чим подається

Стандартно ця крупа подається як гарнір. Особливо добре він поєднується з різними грибами, овочами та салатами. Однак через його високу поживність поєднання з м'ясом вкрай небажано, особливо з м'ясною підливою. Втім, його цілком можна поєднувати з пісним птахом чи рибою.

Як готувати смачні кексики на кефірі у силіконових формах.

Спробуйте приготувати соковиті стегенця, запечені в духовці за рецептами.

Цікаві рецепти страв

Інгредієнти Кількість

червоний рис -	100 г
вода -	200 мл
курага -	5 штук.
родзинки -	50 г
ріпчаста цибуля -	½ головки
оливкова олія -	2 стол.
сіль та кардамон -	за смаком
Час приготування: 50 хвилин	Калорійність на 100 г: 171 Ккал

1. Рис ретельно перебирається та промивається кілька разів у холодній воді. Після цього він засипається в каструлю і вариться близько півгодини на середньому вогні;
2. Сухофрукти промиваються, а курага ще й нарізається на невеликі кубики;
3. Цибуля ріжеться півкільцями і обсмажується з кардамоном до золотистого кольору на оливковій олії;
4. Після цього до цибулі додається курага, і вона смажиться ще 3 хвилини. У приготовлений рис додається сіль, ізюм та цибуля. Все добре перемішується і подається до столу.

Як ужейшлося вище, такий рис практично не розварюється. Саме тому він є чудовим вибором для приготування різного виду пловів. До того ж приготований червоний рис має приємний горіховий відтінок смаку.

• червоний рис – 200 г;
• пісна свинина – 250 гр;
• морква – 1 шт;
• цибуля – 2 шт;
• перець чилі – 1 стручок;
• рослинна олія;
• сіль.

Час: близько 1:00 + час для замочування.

Калорійність: 133 Ккал.

1. Рис перебирається і замочується на кілька годин. Найбільш відповідний сорт буде червоний самарканд. За час замочування всі шкідливі добавки повністю вийдуть;
   
2. М'ясо нарізається на шматочки та обсмажується на сковороді, після чого перекладається на дно каструлі.
   
3. Після цього також варто обсмажити нарізану моркву та цибулю, які також вирушають до м'яса;
   
4. Вода, в якій було замочено рис, зливається, а він сам вирушає в ту ж каструлю. Після цього слід додати сіль та перець і все залити водою з розрахунку 1:2,5.
   
5. Після закипання води вогонь зменшується, а плов гаситься приблизно півгодини. Після цього залиште його настоятися під кришкою ще трохи часу та витягніть стручок перцю.
   

---