Як варити варення у 2019 році - покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото - Кулінарні
Особливу увагу варто приділити та підготовці стерилізованих банок та кришок. Стерилізовані банки та прокип'ячені кришки необхідно висушити. Якщо можна зберігати готове варення при температурі 10-15 градусів, можна використовувати звичайні пластмасові кришки, фольгу чи пергамент.
Одне з найбільш хвилюючих питань для господині, з якою кількістю цукру зробити варення? Відповідь це питання залежить від кислоти сировини, що кисліше, тим більше цукру, пропорція у разі може сягати 1 частини сировини до 2 частинам цукру. При додаванні до солодких продуктів однієї чверті чайної ложки лимонної кислоти можна уникнути цукроваріння.
Готове варення накривають марлею, повністю остуджують і розкладають банками. Для зберігання варення вибирають сухі, прохолодні приміщення, а ось варення у банках під металевими кришками можна зберігати і при кімнатній температурі.
Порада 2: Як зварити виноградне варення
Для приготування варення вам знадобиться світлий виноград сорту з досить дрібними ягодами без кісточок (наприклад, «Кішміш»), цукор та вода. На 1 кілограм ягід, залежно від вашого смаку, знадобиться від 0,7 до 1 кілограма цукрового піску та приблизно 1 склянка (200 мілілітрів) холодної води.
Відібрані грона стиглого винограду ретельно вимийте, обсушіть, відокремте ягоди від кистей і покладете в емальований таз. Після чого насипте цукровий пісок (0,7 кілограма, якщо ви любите не дуже солодке варення, 1 кілограм – якщо віддаєте перевагу солодкому), обережно струсіть таз, щоб цукор перемішався з ягодами і залиште до наступного дня.
Якщо ви захочете, щоб варення мало кисліший смак, можете вичавити туди сік лимона або додати трохипорошку лимонної кислоти Якщо волієте, щоб смак був прянішим - можете додати бутон гвоздики або дрібку меленої кориці. Як то кажуть, на смак.
Готове варення має бути янтарно-золотистого кольору, на вигляд нагадуючи мед. Розлийте його гарячим у стерилізовані скляні банки і закатайте металевими кришками, ошпареними окропом. Можна закрити банки та поліетиленовими кришками. Це варення послужить окрасою вашого столу, його можна вживати і як окремі ласощі, і у вигляді добавки до оладок, млинців, вівсяної каші.
Порада 3: Як зварити варення з вишні з кісточками
Зміст статті
Класичне вишневе варення
- 1 кг вишні з кісточками; - 1,2 кг цукру; - 1,5 склянки води.
Стиглу вишню переберіть, відбракувавши пошкоджені екземпляри і вилучивши плодоніжки. Потім промийте ягоди та обсушіть, розсипавши на рушник. Дерев'яною зубочисткою проколіть кожну вишню у кількох місцях. Замість розколювання можна бланшувати ягоди в окропі протягом 1 хвилини, це прискорить процес варіння. Викладіть підготовлену вишню в каструлю чи таз.
Зваріть сироп із води та половини порції цукру. Залийте гарячим сиропом ягоди та залиште суміш настоюватися на 3-4 години. Після цього поставте ємність з вишнею на вогонь, доведіть до кипіння, всипте цукор, що залишився, зменшіть вогонь і варіть 10 хвилин. Іноді помішуйте варення і прибирайте пінку, що накипає. Зніміть каструлю з плити та залиште наполягати протягом 6 годин.
Знову поставте варення на плиту, доведіть до кипіння, зменшіть вогонь та варіть ще 10 хвилин. Простерилізуйте банки та кришки. Ложкою перекладіть у банки вишню, заповнивши ємності половину обсягу. Сироп залиште варитись ще на 15 хвилин, а потім залийте їм ягоди.Прикрийте банки марлею і дайте варенню охолонути. Потім герметично закрийте кришками і приберіть на зберігання.
Швидке варення з вишні з шоколадом
Це оригінальне варення з легким гіркуватим смаком можна подати до чаю. За бажанням коньяк можна замінити ромом або зовсім відмовитися від спиртного. Якщо ви любите більш солодке варення, виключіть із рецепту лимонний сік.
- 600 г вишні з кісточками; - 100 г темного гіркого шоколаду без добавок; - 1,5 склянки цукру; - 1 ст. ложка свіжого лимонного соку; - 50 мл води; - 100 мл коньяку або бренді.
Вишню переберіть, ретельно промийте, залийте окропом і через 1-2 хвилини відкиньте на друшляк. Дайте воді стекти, перекладіть ягоди в каструлю, додайте цукор, трохи води та лимонний сік. На слабкому вогні доведіть суміш до кипіння. Варіть її 10 хвилин, влийте коньяк чи бренді та продовжуйте варіння ще чверть години. Додайте в каструлю шоколад, поламаний на дрібні шматочки або натертий на тертці. Заважайте варення, поки|доки| шоколад повністю не розчинитися.
Вимийте та обсушіть банки. Перелийте в них гаряче варення, закрийте банки марлею і остудіть. Потім накрийте кришками і приберіть в холодильник. Варення не підлягає тривалому зберіганню, тому не готуйте його у великій кількості.