Як варити варення з черемхи без кісточок

При одній згадці дерева черемха, відразу перед очима виникає образ неземного творіння, яке цвіте ніжними, білими квітами, а запах цих квітів просто дурманить і зачаровує.

Черемха - в народі "лікарня"

Черемха в народі відома завдяки чудовому зовнішньому вигляду, і солодким плодам, і приємному запаху під час цвітіння, і корисним якостям для здоров'я. Раніше з черемхи виготовляли обручі, дуги і навіть плели кошики, а з її ягід, що зовні схожі з ягодами вишні, тільки менших розмірів, варили дуже корисне та смачне варення. З черемхи воно виходить дивовижним!

Специфіка збирання ягід черемхи

Так як її плоди дозрівають у середині літа, то саме в цей період багато господарок починають варити варення з черемхи. Але для цього необхідно правильно зібрати ягоди, щоб вони не втратили свої корисні властивості, а варення було не лише смачним, а й корисним. Плоди бажано збирати рано вранці або ввечері, але при цьому виключно в суху погоду, через те, що вологі ягоди досить швидко псуються, а через вологи на них може утворитися навіть цвіль.

Також, щоб ягоди не втратили своїх цілющих властивостей, необхідно переробляти їх через три, максимум чотири години після збору.

Корисні поради перед приготуванням варення

Пропонуємо розглянути кілька корисних порад, перш ніж ви почнете варити варення з черемхи:

• корисніше варити варення з будь-якого сорту черемхи без кісточок, тому що воно зберігається набагато довше і при цьому зберігає всі корисні властивості;
• зберігати варення з черемхи з кісточками необхідно не більше дев'яти місяців через те, що самеу кісточці міститься багато синильної кислоти, яка може спричинити отруєння;
• Перед тим як варити варення, краще добре потрусити промиті ягоди і дати їм настояться 10 хвилин, після чого знову їх струсити (дана процедура прискорити соковиділення ягід).

Варення з черемхи: рецепт

Пропонуємо до вашої уваги дуже легкий рецепт варення з черемхи. Нам знадобляться такі інгредієнти:

1. Вода – 750 мл.
2. Цукор – 1300 грн.
3. Черемха – 1 кг.

Ягоди черемхи заливають окропом і витримують дві хвилини. У таз викладають бланшировані ягоди, а з води, якою вони бланширувалися, роблять сироп. Після того як готовий сироп, його необхідно процідити через марлю і залити наші ягідки. Варення з черемхи без кісточок вариться одноразово до його загусання, при цьому необхідно ретельно і постійно знімати пінку, що утворюється. Коли варення зварилося, його необхідно одразу ж закатати у банки та остудити.

Варення з червоної черемхи

Одним із різновидів сортів черемхи є червона черемха, яка також славиться своєю величезною користю для організму людини.

Щоб вийшло смачне та корисне варення з черемхи, рецепт повинен містити такі прості інгредієнти: 1 кг червоної черемхи та стільки ж цукру. Перед приготуванням ягоди потрібно ретельно промити.

Вся складність даного рецепту полягає в тому, що ягоди необхідно разом із кісточками перекрутити на м'ясорубці, навіть кілька разів по колу. З досвіду приготування варення: щоб смак нагадував марципан, чого ми й хочемо добитися, перекрутити масу ягід достатньо буде разів чотири. В отриману консистенцію необхідно додати цукор та довести до кипіння. Змоменту кипіння варення слід проварювати годину. Але при цьому воно вариться незвичайним способом: п'ять хвилин воно кипить, а п'ять хвилин просто настоюється. І таку процедуру необхідно робити протягом години. Після чого розфасовується по банкам готове варення із черемхи.

Через м'ясорубку ягоди перекручуються у будь-якому рецепті. Але якщо пересипати їх рясно цукром, то його навіть варити не потрібно буде. Вийде справжній вітамін! І лінивий зможе приготувати таке диво-варення.

Для цього рецепта береться на один кілограм ягід черемхи один кілограм цукру. А скільки саме ви хочете приготувати баночок, дивіться самі! Після того, як ви промили плоди, їх необхідно перекрутити через м'ясорубку три рази. Після цього отриману масу засипати цукром і дати настоятися 12 годин. Через 12 годин варення необхідно розкласти в стерилізовані баночки і закрити звичайною пластмасовою кришкою. Зберігається варення повинне в холодильнику.

Рецепт із черемхи для гурманів

Любителям невеликої кислинки напевно сподобається цей рецепт. Варення з черемхи з кісточками теж не менш смачне!

1. Ягоди черемхи – 1 кг.
2. Цукор – 1,2 кг.
3. Лимонна кислота – індивідуально, до смаку.

Добре вимитим ягодам даємо час, щоб вони обсохли. Після чого засипаємо їх цукром і поміщаємо у прохолодне місце на 12 годин. За 12 годин черемха пустить сік, який зливається в каструлю, а ягоди, що залишилися, варяться хвилин тридцять на повільному вогні, періодично помішуються. Через 30 хвилин ми змішуємо кухонні ягоди із соком і варимо на повільному вогні ще близько чверті години. Коли ви бачите, що варення загусне і вже готове, додайте в нього трішки лимонної кислоти і ретельно перемішайте. Після чого варення розливається постерилізованим банкам та щільно закривається кришками.

Спробуйте також приготувати ще один варіант солодкого і корисного варення для гурманів.

Беремо стиглі ягоди і ретельно їх промиваємо. Після цього кладемо в ємність і заливаємо водою, щоб вона покрила всі плоди. На вогні доводимо воду до кипіння, далі варимо їх хвилини дві-три. На друшляк кладемо марлю, попередньо склавши її в кілька шарів, виливаємо наш вміст і добре віджимаємо. У нас має вийти однорідна маса (як пюре). Після цього кісточки викидаємо, а масу-пюре засипаємо цукор. Цукор додаємо із розрахунку на 1 кг маси 1 кг цукру. Вміст ретельно перемішуємо до повного розчинення цукру. Після чого розкладаємо наше варення з черемхи без кісточок по стерилізованих банках і закручуємо.

Протипоказання та обмеження при вживанні ягід черемхи

Також необхідно відзначити, що є і низка протипоказань для вживання ягід черемхи:

І скільки б не говорили про корисні та шкідливі властивості черемхи, одне ясно точно – той, хто хоча б раз скуштував з неї варення, не тільки не забуде його смаку, а й 100% зварить його знову і знову. Адже рецепти настільки прості, що навіть дитина впорається. Адже смак такий неповторний і бажаний!

---