Як вегетаріанство позначається на нашому житті

Вегетаріанство - це не модна течія і не дієта, це особливий спосіб життя та мислення. З кожним роком у Кірові дедалі більше людей, які свідомо відмовляються від м'яса. Олександр Зайцев, творець першого вегетаріанського кафе у місті, розповів про те, як він вийшов на цей шлях і як змінилося його життя після цього.

- Є ті, хто відмовилися від м'яса, насамперед з етичних міркувань, є ті, хто не їсть продукти тваринного походження, захопившись ведичною філософією та східними практиками, є й ті, хто просто не любить м'ясо. Особисто я зробив свій вибір 10 років тому, начитавшись біографій відомих спортсменів-вегетаріанців. Мені просто захотілося мати таку ж фізичну форму, не хворіти і добре почуватися. Через деякий час я почав замислюватися про те, що, можливо, дійсно, не варто вбивати тварин заради своїх насолод. Ми зараз живемо в такий час, коли можна повністю задовольнити всі свої потреби, що в їжі, що в одязі, нікого при цьому не вбиваючи. Мені здається, до цієї ідеї моральності рано чи пізно приходять абсолютно всі вегетаріанці.

Яблуко на день і лікар не потрібен

Вегетаріанське харчування визнане Американською асоціацією дієтологів як здоровіше. У людей знижений ризик розвитку низки захворювань: серцево-судинних, діабету, гіпертонії, деяких видів раку. Правильно збалансованерослинне харчування підходить для всіх етапів життєвого циклу, включаючи вагітність, дитинство, дитинство, юність, зрілість та літній вік. Це офіційна позиція зарубіжних медиків. В Україні ж не все так просто – нерідко можна зіткнутися з нерозумінням і навіть жорстким ставленням з боку лікарів та працівників освітніх закладів. Особливо важко доводиться школярам-вегетаріанцям. Я знаю багато сімей у Кірові, де діти не їдять м'ясо від народження. Вони чудово розвинені, добре навчаються, але їхнім батькам часто доводиться розмовляти з викладачами на тему харчування.

Вибір є і його більше, ніж ви думаєте

Продуктів зараз дуже багато, у Кірові є навіть спеціалізовані магазини. В цілому, вегетаріанці дуже розбірливі в їжі і знають практично все про те, що вони вживають. А також вони знають багато незвичайних для раціону невегетаріанця продуктів, наприклад, насіння чиа, гхі, зерна кіноа та багато іншого. За бажання можна легко знайти аналоги м'ясним та рибним продуктам: соєве м'ясо, пшенична ковбаса або водорості, які чудово замінюють рибу у традиційних салатах. А яйця, наприклад, при випічці можна замінити бананом або меленим лляним насінням змішаним з водою. Взагалі, вегетаріанській кухні близько 5000 років, вона дуже різноманітна, можна нескінченно куштувати та експериментувати. З місцями громадського харчування буває складніше, навіть там, де є окреме меню для вегетаріанців, не завжди можна бути впевненим у тому, що ти з'їси. Доводиться по десять разів перепитувати. Тому, коли ми відкрили вегетаріанське кафе, воно швидко стало популярним. Буквально за 3 місяці ми вийшли на самоокупність. Це говорить про те, як багато людей у Кірові цікавиться вегетаріанством.

Вегетаринство у Кірові

Взагалі,вегетаріанців у місті дуже багато. Достатньо подивитися, що всеукраїнський журнал «Vegetarian» у Кірові представлений у більшій кількості місць, ніж навіть у таких великих містах, як Єкатеринбург, Челябінськ чи Нижній Новгород. У нас є активісти-вегетаріанці, які проводять акції на захист тварин, є кришнаїти, буддисти, йоги. Крім того, багато вегетаріанців серед бізнес-спільноти, про це можна судити з тих людей, хто приходить до нас у кафе. Тож знайти однодумців, хто поділяє твої погляди, досить просто.

Життя в гармонії зі Всесвітом

Як я сказав, вегетаріанство – це не раціон харчування, а твій спосіб життя та твій внутрішній стан. Як правило, люди, які відмовилися від м'яса, спокійніші, у них менше агресії, оскільки вони не підживлюються енергією насильства, у них хороші відносини в колективі на роботі і, що на мій погляд дуже важливо, вони відкриті світу. Мені хотілося б вірити, що колись усі люди відмовляться від насильства і прийдуть до вегетаріанства. А якщо врахувати, скільки зараз медійних осіб, зірок телебачення та спорту дотримуються такого способу життя, то можливо так і буде.

Міфи про вегетаріанство:

Людина – не хижак. Ікла у нас слабовиражені, нігті швидше служать захистом пальців, шлунково-кишковий тракт у рази довший, ніж у хижаків, та й людина досить слабка фізично, щоб наздогнати і вбити велику тварину. На травоїдних ми теж не схожі – наша система травлення не впорається з такою кількістю трави, яку поглинає за день корова. За своєю анатомічною будовою людина найближча до приматів, які звичайний раціон становлять плоди, коренеплоди і стебла. Тож зараз багато вчених відносять людей до родючих.

У білках тваринного походження міститься весь набір з 28амінокислот, включаючи 8 незамінних. Клітина одного виду рослинної їжі не може містити стільки амінокислот. Однак ніхто не заважає вам вживати кілька видів овочів, фруктів, ягід, коренеплодів, злаків та горіхів.

Вітамін B12 виробляється в товстому кишечнику, але тим, кому цього здається мало, може споживати більше молочних продуктів, морської капусти, сої та соєвих продуктах – рослинних джерел цього вітаміну.

Рослинний білок анітрохи не гірший за тварину. Щоб це зрозуміти, достатньо подивитися на таких великих спортсменів, як Карл Льюїс, Майк Тайсон та Мохаммед Алі.

Рецепт

Вегетаріанська окрошка