Як вибрати солону червону рибу

рибу
Чи можна уявити собі якесь застілля без усієї улюбленої червоної рибки? Навряд чи. Мало того, що ця риба смачна та корисна, вона ще є і прикрасою столу. Тому, купуючи її перед святами, ми звертаємо увагу лише на її зовнішній вигляд, щоби виглядала апетитно. Забуваючи, що, перш за все - це продукт харчування, і якість риби набагато важливіша за зовнішню складову.

Щоб вибрати солону червону рибу, слід звернути увагу на таке:

  • Вид риби. Сьомгу та форель розводять в основному в рибних господарствах Норвегії, а така риба харчується комбікормом, а не морським планктоном. Тому тих корисних поліненасичених жирів сімейства Омега 3, якими славиться морська риба, в ній немає. А ось у вітчизняній нерці, кеті та горбуші ці жири є, бо їх на фермах не вирощують, а ловлять природним шляхом.
  • Колір. Природний колір червоної риби після засолювання – рожевий. Яскравий колір свідчить про наявність барвників. Занадто блідий колір риби говорить про те, що приготована не зі свіжої риби, а з розмороженої. Крім того, треба звертати увагу і на колір прожилок, вони повинні бути світлішими за м'ясо.

Це цікаво! Зараз червоною називають рибу з червоним м'ясом, а в минулі часи так називалася будь-яка цінна риба, так як розплачувалися за неї червоними червінцями.