Як заморозити на зиму овочі та фрукти

На сьогоднішній день найпростіший і зручний спосіб робити заготівлі на зиму-заморожування овочів та фруктів. Цей спосіб має масу достоїнств, наприклад, зберігаються вітаміни, вони не гинуть як при тепловій обробці, нічого не потрібно варити, влітку дуже жарко і не хочеться стояти біля печі і врешті-решт це швидко. Робити заготовки на зиму методом заморожування можна майже все овочі та фрукти, але все-таки необхідно дотримуватися деяких правил.

style="display:block" data-ad-client="ca-pub-0912490692426417" data-ad-slot="9364934307" data-ad-format="auto">

1.ЯК ЗАМОРОЗИТИ ПОЛУБНИКУ З ЦУКРОМ

Продукти: 1 кг полуниці, 700 г цукру.

Полуницю перебираємо, видаляємо чашолистки, промиваємо, обсушуємо на рушник і збиваємо з цукровим піском за допомогою блендера або міксера. Масу розфасовуємо по пластикових стаканчиках та заморожуємо. Перед використанням просто розрізаємо пластик і дістаємо смачну ароматну масу.

2.ЯК ЗАМОРОЗИТИ ВИШНЕВЕ ПЮРЕ

Продукти: 1,3 кг стиглої вишні, три чверті склянки цукрового піску.

Вишню добре промиваємо та обсушуємо на рушник. Видаляємо кісточки, викладаємо порціями в сито і тримаємо над парою 5 – 6 хвилин, потім протираємо. Отриману масу з'єднуємо з|із| цукровим піском, розмішуючи до повного його розчинення. Розкладаємо по порційним контейнерам та заморожуємо.

3.ЯК ЗАМОРОЗИТИ ДИННІ КУЛЬКИ

Розрізаємо диню навпіл, видаляємо насіннєву камеру, ложечкою вирізаємо з м'якоті кульки, розкладаємо в ємності одним шаром і заморожуємо. Пізніше складаємо кульки у поліетиленові пакети. Таку заготівлю на зиму з динних кульок можна використовувати замість кубиків льоду.прохолодних та міцних напоях, коктейлях та для прикраси морозива.

4.ЯК ЗАМОРОЗИТИ ЯГОДИ В СИРОПІ

Продукти: вишня, полуниця або суниця, малина, жимолість, чорниця, лохина

Сироп: 1,2 кг цукрового піску на 1 л води

Ягоди промиваємо, обсушуємо на рушник і видаляємо плодоніжки, чашолистки, а у вишень – кісточки. Сироп доводимо до кипіння та охолоджуємо. Ягоди за видами розкладаємо у пластикові контейнери та заливаємо сиропом, залишаючи трохи вільного місця, закриваємо кришками та заморожуємо. Для салатів і коктейлів можна заморозити асорті, наприклад, полуницю та жимолість, полуницю та малину, лісову суницю та чорницю чи лохину. Дуже смачне асорті виходить з вишні без кісточок із половинками дрібного абрикосу.

5.ЯК ЗАМОРОЗИТИ ГРИБИ

Сортуємо гриби, ретельно очищаємо, миємо під струменем води та нарізаємо на шматочки розміром не більше 3 см. У трохи підсоленій воді окремо варимо кожен вид грибів 15 хвилин після закипання. Викладаємо гриби на друшляк, даємо остигнути, розміщуємо в порційні пакети і заморожуємо.

6.ЯК ЗАМОРОЗИТИ СУПОВУ ЗАПРАВКУ

Беремо солодкий перець, моркву, коренеплоди селери, петрушки та пастернаку. Коренеплоди можна використовувати некондиційні. Їх чистимо, ретельно миємо, нарізаємо брусочками або кубиками, складаємо в друшляк і занурюємо в киплячу воду на 1 хвилину, потім обдаємо холодною водою. Промитий та очищений від плодоніжки та насіння перець ріжемо смужками, бланшируємо 1 хвилину, з'єднуємо з коренеплодами, добре перемішуємо, розкладаємо в порційні пакети та заморожуємо.

7.ЯК ЗАМОРОЗИТИ СОЛОДКИЙ ПЕРЕЦЬ

Для подальшого фарширування відбираємо плоди перцю приблизно одного розміру та форми. Перець ретельно миємо, зрізаємо плодоніжки,видаляємо насіннєві камери, бланшируємо в окропі 2 – 3 хвилини, потім охолоджуємо у холодній воді. Вставляємо плоди один в інший, загортаємо ковбаски в харчову плівку, поміщаємо в пакети і заморожуємо.

Для лечо, овочевого рагу та супів можна брати і некондиційні плоди перцю. Їх ретельно миємо, видаляємо плодоніжки та насіннєві камери, бланшируємо в окропі 2 – 3 хвилини, охолоджуємо у холодній воді та ріжемо на смужки. Заморожуємо у порційних пакетах чи контейнерах.

8.ЯК ЗАМОРОЗИТИ БОРЩЕВУ ЗАПРАВКУ

Готується дуже просто та швидко. А головне, що потім не потрібно буде багато часу витрачати на підготовку заправки. І так. Беремо цибулю, перець, помідори, моркву. Моркву можна натерти на тертці чи нарізати. Проте все ріжеться шматочками. Можна додати буряки. Це вже до смаку. Я не додаю, тому що цю заправку використовую не тільки в борщі, але і при гасінні м'яса, картоплі, і для розсольника, і взагалі часто в різних стравах. Лука ріжемо більше. Додаємо кріп і все перемішуємо. Тепер залишається все розкласти по порціях у поліетиленові мішечки та в морозилку закласти. Коли потрібно щось приготувати, дістанете цю ароматну заправочку - хочете підсмажте, хочете в суп кидайте. Смачно… і не треба думати, що потрібний свіжий кріп чи перець.

9.ЯК ЗАМОРОЗИТИ ЗЕЛЕНІ ЩИ

Молоду зелень шпинату, щавлю та кропиви перебираємо, видаляємо грубі частини, ретельно промиваємо у двох – трьох водах, обполіскуємо під проточною водою, обсушуємо на рушник. Ділимо на стопочки для однієї порції, взявши кожного виду зелені порівну. Кожну порцію перев'язуємо ниткою. Розкладаємо їх у широкому контейнері в один шар та заморожуємо. Заморожені порції укладаємо в пакети, зав'язуємо та зберігаємо у морозилці.

10.ЯК ЗАМОРОЗИТИ АРОМАТНУЗЕЛЕНЬ

Молоду зелень петрушки, селери, цибулі запашної, кропу промиваємо у двох – трьох водах, потім під проточною водою, видаляємо грубі частини, обсушуємо на рушник. Заморожуємо кожен вид зелені окремо чи суміш, взявши порівну кожного виду. Для м'ясних страв можна додати базилік та м'яту, для рибних мелісу.

Читайте ще :