Як заморозити огірки на зиму Рецепти кулінарії
Підготовка огірків
Для заморожування придатні огірки середнього розміру, нев'ялі, без пошкоджень шкірки. Якщо ви купуєте огірки на ринку або в магазині, їхня свіжість перевіряється за станом хвостика – він має бути яскравого зеленого кольору та щільної структури. Якщо на іншому боці огірочка тримається ще квіточка, нехай і підсохла, це ознака свіжого плоду. Жовтий, блідо-салатовий, млявий хвостик говорить про те, що огірок зірвано давно або зберігалося останню добу в теплі.
Огірки перебирають та замочують у холодній воді на годину. Миють плоди, просушують та обрізають хвостики з обох боків.
Заморожування огірків кубиками або кружальцями
Якщо огірки заморожуються з метою подальшого їх використання в салатах, їх для виконання заготовки нарізають кружальцями або кубиками. Роблять це на чистій кухонній дошці. Сік, що утворюється внаслідок подрібнення плодів, зливають. Далі шматочки огірків розкладають на плоскій страві або іншій дощечці, накривають харчовою плівкою та ставлять у морозилку. Витримують заготівлю до 6 годин, за цей час огірки повністю проморожуються. Їх збирають у вакуумний пакет чи пластиковий контейнер для харчових продуктів. Зберігають заготівлю у морозильній камері.
Заморожування огірків, подрібнених на тертці
М'якуш огірків та їх сік – прекрасне зволожуюче іпоживний косметичний засіб. Їх використовують для виконання домашніх масок для шкіри. На зимовий період огіркову основу для таких домашніх процедур можна заморозити з літа.
Огірки подрібнюють на великій тертці. Отриману масу разом із соком складають у вакуумний пакет, рівномірно розподіляють заготовку по ньому, випускають повітря та щільно закривають. Кладають пакет у морозилку на заощадження. В один пакет потрібно класти таку кількість овочевої маси, яка потрібна для виконання однієї процедури.
Заморожування огіркового соку
Якщо потрібно заморозити чистий огірковий сік, на допомогу прийде форма для виконання крижаних кубиків. Огірки пропускають через соковитискач, якщо в соку трапляються частки м'якоті, проціджують через марлю. Розливають сік по комірках у форму, накривають харчовою плівкою та ставлять у морозилку. Коли сік повністю замерзне, кубики витрушують у поліетиленовий пакет, зав'язують і залишають на зберігання в камері.
Рекомендації щодо розморожування заготовок із свіжих огірків
Щоб шматочки огірка після розморожування залишалися щільними і тримали свою форму, потрібно їх правильно розморозити. Заготівлю дістають із камери за добу до того, як використовуватимуть за призначенням. Кладуть огірки на нижню полицю холодильника і залишають там для повільного розморожування. Якщо мерзлі огірочки покласти в теплу воду або мікрохвильову піч, щоб прискорити процес розморожування, вони стануть водяними, м'якими і прозорими, під час перемішування салату велика ймовірність того, що шматочки огірків розваляться.