Як зберігати топінамбур у домашніх умовах
Топінамбур, або земляна груша, - рослина родом з Північної Америки. Воно перевершує по поживній цінності багато овочів, тому їх широко використовують у їжу, а також як корм для худоби. Знаючи, як правильно зберігати топінамбур, ви завжди зможете приготувати смачний смачний обід.
Де зберігати топінамбур узимку: у землі чи у льоху?
Відмінна якість топінамбуру – його відмінна морозостійкість. У землі він почувається краще, ніж у будь-якому іншому місці, та переносить мороз до –20°C. Тому врожай вирощеного на дачі топінамбуру не варто викопувати повністю. Нехай більшість залишається в грядках. Плоди можна викопувати за необхідності.
Але якщо немає можливості залишити топінамбур зберігатися в природних умовах, можна зробити це таким чином:
- Зберігання у льоху. Потрібно підготувати дерев'яні ящики. У них містять викопані бульби, не очищені від землі. Їх потрібно пересипати піском чи торфом. Скриньки накриваються фанерою. Щоб плоди не загнили і не покрилися пліснявою, у погребі не повинно бути підвищеної вологості, а температура повітря повинна бути в межах від 0 до +4°С. Так само – у дерев'яних ящиках, пересипаними піском, торфом – можна зберігати топінамбур на заскленому балконі.
- Мешканці приватних будинків можуть зробити так: викопати на ділянці траншею і застелити дно ялиновим лапником. Бульби розкласти поштучно у пластикові горщики. Помістити їх у траншею, зверху вкрити снігом, потім сіном чи лапником, і застелити все листом руберойду. Цей метод трохи клопіткий, але плоди збережуться якнайкраще.
Особливості зберігання необхідно дотримуватися, щоб топінамбур не втратив своїх смакових та поживнихвластивостей.
Як зберігати топінамбур у квартирі
Бульби добре помити, обсушити та розкласти по пакетах. Зберігати у відділенні холодильника, де зазвичай знаходяться овочі. У такому вигляді він буде придатний для вживання 2-3 тижні.
Заморожування забезпечує більш тривалий термін зберігання близько двох місяців.
Промиті бульби очистити, нарізати часточками чи дрібній тертці, розфасувати по пакетам для заморозки.
Топінамбур можна засушити. Нарізати на пластини і помістити в сухе місце, куди не потраплятимуть сонячні промені. Можна сушити в духовці, але перед цим вимочити овоч в солоній воді 10-15 хвилин.
Знаючи, як зберігати топінамбур у домашніх умовах, ви зможете уникнути загнивання та псування цього поживного продукту.