Як зробити молоко з маку та мигдалю
Чула, що при непереносимості молока або просто постить можна пити молоко, зроблене з маку або мигдалю. Як приготувати таке молоко?
Дійсно, і мигдальне, і макове молоко – найвідповідніша заміна молока коров'ячого як для людини, що постить за канонами віри, так і для вегетаріанця або вегана і, зі зрозумілих причин, алергіка.
Міндальне молоко роблять з мигдалю. Воно приємне на смак і корисне. У ньому багато кальцію і всього того, що, власне, є в самому горіху. Це молочко не містить лактози та холестерину, воно підходить для раціону людей із відповідними проблемами здоров'я.
В Укаїні царських часів молочко з мигдалю називали словом оршад. Рецепт такого напою зберігся у знаменитій кухонній книзі Олени Молоховець.
Загальний принцип такий: мигдаль очищають за допомогою ошпарювання і далі витримують у воді кілька годин до м'якості. Потім разом з цією водою ядра горіхів подрібнюють доступними засобами – або вручну, або електроблендером з ножовою насадкою. Потім відцідіть крупинки. Отримана суміш і буде мигдальним молочком. Пийте на здоров'я, додайте спеції за смаком (какао, ваніль, ванілін, цукор, імбир тощо).
Макове молочко (не плутати з маковим соком) - одержують аналогічно. Насіння маку запарюють, а потім розтирають, підливаючи гарячу воду. Відстоюють, віджимають через тканину. Додають за бажанням мед чи цукор. В результаті виходить солодка жижиця - "4" "5", - яким на Русі традиційно поливали на Різдво кутю (страву), додавали в пісні каші, пили як напій.
Якщо макове молочко прокип'ятити зсіллю і цибулею, воно створиться; у такому вигляді його було прийнято подавати до млинців.
Можливо не всім про це відомо, алемакове молочко – саме традиційне для споконвічно української кухні. На фото нижче - приготування пшеничного куті.