Юлія Висоцька розкрила секрет ідеальногоабрикосового джему за авторським рецептом
У нас почав зріти абрикос! Саме час варити варення))). Я варю варення у своєму соку, тобто. із найзріліших роблю сік і в ньому вже варю нарізані шматочки абрикосів. І ось така бурштинова радість виходить! Абрикосовий джем смачні та корисні ласощі, абрикоси ось-ось встигнуть, є час вивчити рецепт абрикосового джему від Юлії Висоцької.
Актриса та телеведуча Юлія Висоцька зробила своє хобі, кулінарію, роботою. 40-річна Висоцька чудовий кулінар, вона з легкістю пече пироги, гасить м'ясо, запікає рибу, ріже салати та варить варення. Раніше ми вже пропонували вам низку рецептів варення від Юлії Висоцької, наприклад, малинове варення не лише смачне, а й корисне, особливо у дні зимових холодів та застуд.
Зараз, коли ось-ось встигнуть абрикоси, випічка з абрикосів займе своє місце на наших столах. Ми ж пропонуємо навчитися готувати абрикосовий джем, смачні та корисні ласощі.
Я поки що не так багато джемів і варень встигла перепробувати, але вже встигла переконатися, наскільки все-таки домашні смачніші та ароматніші за магазинні. Нам дуже сподобався абрикосовий джем, рецептом якого я хотіла б з вами поділитися. Я подивилася в Інтернеті і там є різні варіанти його приготування. Даний рецепт я взяла у Делі Сміт, все просто і неклопотно, як мені здається. А виходить ну дуже смачно, смак абрикосів просто приголомшливий)
Інгредієнти 1 кг. абрикосів, 250 гр, rsute.ru. цукру (у нас він сам дуже солодкий),
Більше любові до рідних!
Робимо із зрілих абрикосів сік.
Нарізаємо абрикоси і змішуємо з цукром і соком, даємо цукру розчинитися.
Ставимо стерилізуватися банки і коли заливатимете варення в банки, краще використовувати вирву з широким шийкою, щобварення не розплющувалося і було менше ймовірності, що воно забруднить банку.
Варимо варення протягом 40 хвилин та закриваємо.
1. Для даного джему (та й для багатьох інших) фрукти краще брати недозрілі, тому що вони містять більше пектину, а отже джем швидше та краще загусне). Перевірено на собі — з абрикосами, що переспіли, складніше і за смаком джем поступається.
2. У цьому рецепті фрукти замочуються на ніч із цукром та лимонним соком. Як пише Делія, це робиться для того, щоб потім у процесі приготування половинки фруктів краще тримали форму. Якщо за ніч соку виділилося дуже багато, то краще частину його злити (залишити стільки, щоб він покривав фрукти).
3. Щодо цукру. На мій погляд джем виходить в міру солодкий, неприторний. Я собі взяла на 100 г менше і вийшло добре.
4. Ще Делія додає в джем серцевину абрикосових кісточок. Я не пробувала цього робити, але в рецепті описала процес, кому буде цікаво спробувати. Як було написано в одному джерелі, ці абрикосові серцевини надають мигдальної нотки.
Для приготування абрикосового джему потрібно взяти кілограм стиглих пружних плодів, 900 г цукру та половинку лимона.
Спосіб приготування: абрикоси миємо, видаляємо кісточки і ріжемо навпіл. Кладемо підготовлені абрикоси в каструлю, заливаємо водою, коли вона закипить, всипаємо цукор, з лимона вичавлюємо сік і додаємо в каструлю. Варимо півтори години, не забуваючи знімати пінку. У процесі варіння періодично розтираємо ложкою абрикоси об стінки каструлі. Абрикосова маса має бути однорідною. Через півтори години варіння заливаємо джем у банки і даємо йому загуснути. Готово!
Помилка у тексті? Виділіть її мишкою! І натисніть: Ctrl+Enter