Кава Флетт Уайт що це таке, рецепти приготування

Кава - найпопулярніший і всесвітньо відомий напій, шанувальники якого живуть у різних куточках нашої Землі.

В Італії кажуть, що якщо людина не любить кави, значить вона ще не знайшла свого напою і це частково правда. Адже не всі люди люблять класичну чорну каву, у таких молочних напоїв, як капучино та латте теж чимало шанувальників.

Кава – напій надає бадьорість, а через додавання молока втрачається його насичений смак і міцність. Як же поєднати ці два продукти в одному напої і отримати міцну каву з м'яким смаком?

Кава Флетт Уайт - що це таке

Кава Флет Уайт - унікальний і оригінальний кавово-молочний напій, що виграшно поєднує в собі міцність чорної кави і м'якість збитого молока.

Флет Уайт на свій смак нагадує щось середнє між капучіно і латте, але з більш насиченим кавовим смаком, і є проміжним варіантом між еспресо, «молочним капучіно» і кавовим «макіато». Чим відрізняється латте від капучино дізнаєтесь у цій статті.

Історія появи

Бариста Дерек Таунсент, який проживає в Австралії, був великим любителем кави. Довгі роки він мріяв поєднати в одному рецепті міцність та смак чорної кави разом із ніжністю молока.

Після багаторазових експериментів йому це вдалося. Першим дегустатором напою став найкращий друг Дерека. Скуштувавши новий молочно-кавовий напій кілька разів, він почав замовляти його постійно.

Але приходити в кафе і просити каву з молоком, для солідного чоловіка було неприйнятно, тому він щоразу замовляв «плоський білий» (саме так дослівно перекладається словосполучення Флетт Уайт).

Ця назва з'явилася виходячи із зовнішнього вигляду нового кавовогонапій. Молоко, приготоване особливим способом, утворює гладку плоску поверхню білого кольору.

Так наприкінці 80-х років минулого століття в Австралії з'явився новий оригінальний рецепт кави, який поступово почали готувати у всьому світі.

Нескладні та оригінальні рецепти приготування кави з коньяком можна знайти у нашій статті.

Ви знаєте, куди ставиться наголос у слові латте? Відповідь питання підкаже цей матеріал.

Відмінності від капучино та латте

Дуже схожими на флет вайт є капучино та латте, склад практично однаковий, але пропорції різні. Тому в результаті різниця смаків відчутна, кожен із цих напоїв має свої індивідуальні риси:

Подача. «Плоский білий» подають у кухлі з товстими стінками, так само як і капучино, а ось латте пропонують гостям у скляному келиху з ручкою. З рецептами приготування латте можете ознайомитись за посиланням.
Піна. Латте відрізняється невеликою кількістю піни, світло-коричневого кольору. Капучино — найпінніший напій, піна лежить на поверхні щільним шаром, іноді може мати форму конуса, відрізняється кавово-коричневим кольором. А ось флет вайт при подачі має рівну білу поверхню, піна щільна, однорідна та дрібнопухирчаста. Про те, як приготувати смачний капучино вдома, ми писали тут.
Смак. Найголовніша відмінність «плоського білого» від класичних кавово-молочних напоїв – насичений кавовий смак та міцність напою.

Рецепти приготування Flat White

Професійний (оригінальний)

Цей рецепт був створений баристом, тому має на увазі варіння в кавомашині. Детальний опис приготування та інгредієнти:

еспресо, дві порції – 70 мл;
збите молоко(Жирність 3,2%) - 130 мл;
цукор (за бажанням замовника).

зварити подвійну порцію еспресо;
підігріти молоко до 60 градусів і за допомогою капучинатора збивати піну протягом 2-3 хвилин. Готова піна повинна бути дрібнопухирчастою, однорідною та оксамитовою;
у попередньо підігрітий кухоль з товстими стінками влити каву, а потім повільно та акуратно молочну піну;
ідеальна подача – плоска біла поверхня (допускаються малюнки латте-арту) з однорідною піною, висота якої не більше 1 см.

Відео-рецепт кави «Флет уайт»:

міцна чорна кава (на 2,5 – 3г меленої кави 100 мл чистої води) – 70 мл;
молоко (жирність не менше 3,2%) – 120 мл;
цукор за бажанням.

приготувати міцну каву;
попередньо підігріти в мікрохвильовій печі (1 хвилина) кухоль з товстими краями об'ємом не менше 200 мл;
в підготовлений кухоль процідити готову каву;
додати цукор до смаку і дочекатися його повного розчинення, можна перешкодити ложкою;
молоко влити в ємність і підігріти до 60 градусів, у жодному разі не кип'ятити;
тепле молоко збити в однорідну, дрібнопухирчасту піну, за допомогою капучинатора, міксера або блендера;
збиваючи піну потрібно періодично зупинятися і перевіряти, чи немає великих бульбашок і конусів (це ознаки перебитої піни), як тільки почнуть утворюватися дрібні бульбашки, інтенсивність збивання слід знизити, а при однорідній структурі взагалі припинити;
молочну піну та залишки рідини, акуратно влити в готову каву;
подавати не розмішуючи.

Як правильно приготувати

В оригінальному рецепті бариста використовує суміш декількох видів кавових зерен, але вони належать до сорту арабіка, це важливо. Адже саме цей сорт надає напою м'який смак та забезпечує помірну міцність.

Молоть зерна потрібно безпосередньо перед приготуванням «плоського білого», тому смакові якості доповняться яскравим ароматом кави. Помел, бажано, використовувати найдрібніший.

Зерна повинні бути середньої прожарки, інакше в післясмаку кавово-молочного напою буде гіркота.

Основа - це еспресо, такий аналог як лунго, тут буде не доречний. Що таке каву лунго дізнаєтесь за посиланням.

Збиваючи піну, важливо враховувати два фактори: температуру (не вище 60 градусів) та жирність (не менше 3%) молока. Якщо молоко довести до кипіння воно не зб'ється в дрібнопухирчасту піну.

Спитаєте, як вибрати кавомашину для дому? Види агрегатів, технологія керування, типи жорен та інші тонкощі вибору докладно описані в нашому матеріалі.

Калорійність плоского білого

На калорійність цього напою сильно впливає жирність молока:

при середній жирності в 3,2% калорійність складе 70 ккал;
використовуючи знежирений продукт, калорійність складе 35 ккал.

Як напій подають та п'ють

Здобувши велику популярність у себе на батьківщині, «плоский білий» був визнаний у багатьох країнах завдяки компанії «Старбакс».

Численні позитивні відгуки та величезна популярність напою викликали фурор, тому найбільша мережа кофеїн включила його у своє меню та познайомила з новинкою весь світ.

Офіційне становище нового напою дало йому право на індивідуальне подання:

чашка або кухоль,обов'язково мають бути з товстими краями;
об'єм не менше 200 мл;
сама чашка має бути широка і низька. За дотримання таких рекомендацій особливо виграшно підкреслюється поверхня флет уайта;
на поверхні допускається малюнок у стилі латте-арт (як малювати на кавовій піні ми писали тут).

Пити флетт уайт рекомендується не сильно гарячим, після подачі його не слід перемішувати, потрібно пригубити напій, і, пропускаючи каву через піну, насолоджуватися його оригінальністю.

Тільки так можна оцінити яскравий смак кави та ніжний молочний смак.

Кожен любитель кави повинен обов'язково познайомитись із новинкою. Замовляючи його в кафе, не слід міняти слова місцями і називати напій «Вайт Флет», так офіціант не зрозуміє про що мова, краще говорити оригінальну назву англійською (Флет Уайт) або переклад українською мовою «плоска біла».