Коктейль "Dubliner Sour", Malty Puppy

Мені варто було написати про це ще минулого року. Але, на жаль, всі терміни втрачені, всі плани занедбані. Хоча, як відомо, краще пізно, ніж ніколи, так що нехай цей пост буде у сумбурному вигляді, без оригінальних фотографій, втрачених внаслідок чергового краху жорсткого диска, проте буде. Про причини нижче.

По-перше, флагманський інгредієнт тут – подарунок Саші Shamilboroda, і я обіцяв цей лікер вжити у належному вигляді. The Dubliner Irish Whiskey Liqueur вже був успішно вжитий до мене, але обіцянку я виконую і ще раз дякую Саші за його зусилля щодо постачання мене різними дефіцитними алкоголями.

По-друге, в процесі «винаходу» пропису цього сауера я зайшов у глухий кут з вибором базового компонента, і тоді, відмовившись від віскі, джину і коньяку, я став будувати пропис на лікері, благо, що The Dubliner має чималу фортецю і не дуже солодкий. Прийом не є оригінальним, але для мене це щось нове, і я хочу закріпити це у своїй свідомості.

Справді, деякі лікери з тих, що замислювалися для вживання в чистому вигляді (на льоду або з содовою), у коктейлі можуть стати основою, а не тільки підсолоджувачем. Приклади навскідку: Alizé, amaretto, Шартрези, віскі-лікери.

The Dubliner – це теж віскі-лікер, симпатичний, але не надто цікавий у чистому вигляді (хоча після деяких віскі та коньяків багато здасться не надто цікавим). Відтінити його ірискову насолоду цитрусами, — мабуть, не найновіша ідея, але я таки спробував.

Dubliner Sour

  • Порцій: 1
  • Тип: cocktail, sour
  • Група: mine, straight up
  • QR-code
  • Посилання
  • Друк
  • Джерело: Malty Puppy

  • 60 мл лікеру The Dubliner Irish Whiskey Liqueur,
  • 22.5 мл свіжого лимонного соку,
  • 22.5 мл віскі.

Всі інгредієнти ретельно струсити у шейкері з льодом. Процідити у коктейльний келих. Прикрасити за власним розумінням. Я б рекомендував м'яту, але в мене її не було.

sour

Тип віскі я не вказав навмисно. Логічніше використовувати ірландський віскі, але я його не маю. Я брав посередній бурбон Blanton's. Думаю, що будь-який спокійний на смак бурбон, шотландський купажований чи канадський віскі підійдуть. Головне – нічого яскравого та міцного. Роль віскі тут вторинна.

Переливаючи вперше в шейкер The Dubliner і лимонний сік, я не міг уявити, як вони вживуться разом. Виявилося, що вони можуть непогано поєднуватися, і у зазначеній пропорції видавати кислувато-терпкий, але дуже делікатний і навіть десь ніжний букет. Кислоту лимона лікер купує успішно, від цієї кислоти залишається лише цитрусова свіжість та терпкість кірки. Також The Dubliner насичує фон смаком вершкової іриски, який до кінця набуває приємної ваги і яскравого ванільного тону, хоча фон залишається при цьому досить легким, ненав'язливим.

Післясмак неяскравий і короткий (для сауера це нормально), трохи кислуватий, з тими ж летючими вершково-ванільними нотами попереду терпкого і кислуватого лимона з ледь помітним деревно-пряним відтінком віскі.

  • The Dubliner і, мабуть, багато подібних йому лікерів може стати базою для сауера;
  • однак стандартні пропорції для таких сауерів не підходять, так що тактовніше називати «лікерні» сауери якось інакше (я хотів назвати цей коктейль Hell's Kitchen за назвою ірландського району в Нью-Йорку, але за відсутності в прописі ірландського віскі не став цьогоробити);
  • таким чином можна перевести забарвлені небарні лікери в нескладні та доброзичливі сауери.