Круасани варіант із фантастичного тіста простим способом
складові
- складові:
- борошно – 500 гр.
- молоко – 200 мл.
- олія рослинна без запаху - 100 мл.
- яйце – 1 шт.
- дріжджі сухі - 5г
- сіль – 2 ч.л.
- цукор – 2 ч.л.
- масло розтоплене вершкове - 80 г.
Покроковий рецепт приготування
Фантастичне тісто. Справжні листкові круасани простим способом.
Натрапила я в одній із спільнот на цікавий рецепт листкового тесту для круасанів і зважилася спробувати.
Дуже рекомендую - тісто виходить нереально смачним і дійсно листковим.
У теплому молоці розмішати цукор і дріжджі, дати дріжджам розійтися хвилин 5. Вилити суміш у чашку з борошном, додати рослинне масло, білок яйця (жовток стане нам у нагоді пізніше), сіль і добре вимісити тісто.
Накриваємо чашку з тістом рушником і залишаємо в теплому місці на 1-1,5 год, поки тісто не збільшиться в об'ємі в два рази. Готове тісто дуже м'яке та м'яке. Викладаємо тісто на припилений борошном стіл і розрізаємо на 8 рівних частин. Кожну частину скочуємо в рівну кульку і даємо відпочити хвилин 15. Тим часом розтоплюємо масло. Через 15 хвилин можна розкачувати. Можна розкочувати й одразу, але потім легше. Якщо розкочувати відразу зім'яте тісто, коржик так і норовить стиснутись назад, як тільки відриваєш качалку від тіста.
Розкочуємо 2 коржики приблизно рівного діаметра.
Одну добре змащуємо пензликом розтопленим маслом.
Накриваємо змащену коржик другий і вийшов стопочку відсуваємо вбік. Розкочуємо ще один коржик, змащуємо маслом верхню зі стопочки і знову накриваємо коржом. Так проробляємо з усіма 5 коржами, що залишилися.Отримуємо приблизно таку конструкцію: 8 коржів, прошарованих розтопленим маслом.
У мене на це пішла половина розтопленої олії.
Отриманий стос викладаємо на центр столу і акуратно розкочуємо у великий коржик діаметром приблизно 50-70см, товщиною 3-5мм.
Розрізаємо цей корж променями простим або фігурним ножем на 16 секторів.
Ці сектори можна просто скрутити в круасани, починаючи з широкого боку трикутника. Я о пів на тісто закрутила начинку: тертий сир і шинка.
Викласти отримані круасани на аркуш, покритий папером для випікання та залишити для підйому. жовток, Що Залишився, змішати з 2 ст.л. молока і добре змастити круасани зверху.
У рецепті написано на 1-1,5 год, я так довго не чекала. Півгодини цілком вистачило, щоб тісто піднялося. Тим часом духовка добре нагрілася до 200 градусів. Круасани із начинкою я зверху присипала сушеним кропом.
Вже зараз видно, яка листкова структура вийшла у тесту.
Випікати в добре розігрітій духовці хвилин 25-30, поки|доки|