Курка в соусі теріяки
Усіляке різне
Курка в соусі «теріяки» - це ще один спосіб приготувати курку дуже легко, просто, швидко та екзотично :).
Взагалі, соус теріяки - дуже популярна на Далекому Сході штука, і вже тому однозначного рецепта його немає і бути не може, як не існує канонічного способу варити борщ. Так що якщо вам, дорогі читачі, є що додати, або ви знаєте інший варіант цієї смакоти, ласкаво просимо, поділіться.
курка терияки рецепт.
Курка, порізана на досить дрібні шматочки (можна філе) - 1-1, 3 кг
Соєвий соус - 100-125г (половина або трохи більше половини гранчастої склянки)
Оцет яблучний чи винний – 3 ст. ложки
мелений чорний перець або перцева суміш – від 1/3 до цілої чайної ложки, за смаком
мед - 2 ст. ложки
крохмаль - 2 ч.л. крохмалю, можна замінити 2 ч. л. борошна.
часник 3-4 зубчики
імбир сухий мелений 1 ч. ложка (або свіжий до 10 см)
вода - до склянки
олія (в ідеалі - кунжутна) 2-3 ст. ложки
морква, пастернак, селера - по 1 шт, петрушку, кінзу.
Куриця в соусі теріяки приготування. Готуватимемо у сковороді (у сотейнику, у вічі) на плиті. Спочатку приготуємо соус.
Стоп. Ви як хочете, швидше або як належить. :)
Тому що взагалі курку треба в соусі теріяки помаринувати. Якщо мед густий, змішуємо його з соєвим соусом і нагріваємо на маленькому вогні, щоб мед розплавився, охолоджуємо, додаємо інші інгредієнти, крім води та крохмалю. Кладемо курку в маринад і залишаємо на 2-3 години, хоча можна маринувати добу (у холодильнику).
Якщоє маринатор - все простіше, прокрутіть у ньому.
Замариноване м'ясо кладемо у вок (сотейник), додаємо маринад, трохи води, і гасимо на повільному вогні хвилин 20 (взагалі час дуже залежить від того, як дрібно нарізана курка). Стежте, якщо соус випарується, можна додати трохи води. Ближче до кінця приготування вливаємо крохмаль (борошно), розведений у холодній воді.
Якщо треба приготувати швидко, обійдемося без маринування. Соус готуємо в тому ж посуді, в якому готуватиметься курка.
Виливаємо на сковороду соєвий соус, додаємо мед, оцет, перець, імбир, часник, олію, прогріваємо все це на повільному вогні, додаємо коріння та зелень, і додаємо шматочки курки. Готуємо, не забуваючи часто перевертати, приблизно ті ж 20-25-30 хв.
Також незадовго до закінчення додаємо крохмаль (борошно).
Як бачите, курку ми в даному випадку не смажимо, а гасимо, любителі здорового харчування повинні оцінити цей факт. Але готова курка виходить красивого, дуже смаженого і надзвичайно апетитного кольору.
Взагалі, крохмаль, яким загущується соус – це інгредієнт на ваш розсуд. Можна додати менше, можна взагалі не додавати, у цьому випадку соус буде рідким.
На гарнір сюди чудово йде розсипчастий рис та картопля у будь-якому вигляді. А японці подають теж рис, овочевий салат та суп місо.
Залишилось сказати: приємного апетиту! :)
А можна ще приготувати смажену курку із соусом теріяку, і на грилі, але це вже не тут і не зараз.