Млинці з печінкою та яйцем швидкий рецепт

Млинці з печінкою та яйцем

Традиційною стравою в українській кухні є млинці. Їх можна подавати як окремо, так і з начинками. Одним із варіантів, що подарує насолоду м'ясним гурманам – млинці з яйцем та печінкою. Таке поєднання робить страву неймовірно ніжною, насиченою, вишуканою.

Млинці з яйцем курячою, печінкою та з припеком

складові

Для начинки

печінка куряча – 500 гр.;
цибуля-ріпка – 1 головка;
яйце – 2 шт.;
олія для обсмажування – 200 мл.;
сіль - 7 гр.;
перець – 1 гр.

Для млинців

борошно - 500 гр.;
молоко - 600 мл.;
цукор - 40 гр.;
сіль - 10 гр.;
розпушувач – 5 гр.;
олія – 200 мл.;
яйце - 4 шт.

Для припікання:

сметана - 200 мл.;
сіль - 5 гр.;
яйце - 1 шт.

Приготування

Підготувати начинку: субпродукт зачистити від плівок, промити у великій кількості води, цибулю очистити і порізати дрібно, яйця зварити круто, нарізати за бажанням.
Поставити сковороду на вогонь, розігріти олію, підсмажити цибулю до скоринки золотистого кольору. Додати печінку і добре пересмажити.
Остудити і після цього прокрутити на м'ясорубці
З'єднати з яйцем, додати 10 мл олії, сіль, перець.
Приготувати млинці на молоці.
Змішати борошно, що просіяє, з розпушувачем, влити молоко.
Яйця збити окремо із цукром.
Суміш добре збити і залишити на 10-15 хвилин.
Випікати млинці треба на розігрітій сковороді з мінімальною кількістю олії та тількиз одного боку.
Начинку покласти на середину, загорнути краї, скласти готові вироби в глибоку сковороду.
Приготувати припік: змішати сметану з яйцем і сіллю, залити сумішшю покладені млинці з начинкою і поставити в розігріту духову шафу.
Виймати з духовки, коли припік підрум'янитися.
Подавати лише у гарячому вигляді.

Дріжджові млинці-трубочки з печінкою та яйцем

складові

Для млинців

молоко-600 мл.;
борошно - 500 гр.;
дріжджі сухі - 10 гр.;
цукор - 30 гр.;
сіль - 10 гр.;
яйце – 2 шт.

Для начинки

яловича печінка – 500 гр.;
цибуля ріпчаста - 2 шт.;
яйце – 2 шт.;
олія рослинна – 100 мл.

Приготування

Залізу вимити, видалити зайві плівки, протоки, нарізати на квадратні шматочки 1х1 див.
Цибулю порізати за бажанням, просмажити в розпеченому маслі.
Додати печінку, посолити і добре просмажити.
Яйця зварити круто, нарізати.
Коли печінка охолоне, з неї роблять фарш, потім додають яйця. Все вимішується.
Поставити опару для млинців. 100мл. молока розігріти до теплого стану, змішати з дріжджами, частиною цукру та борошном до стану густої сметани.
Через годину додати в суміш решту борошна, збиті окремо яйця, як слід перемішати з цукром до повного розчинення.
Ще через годину знову перемішати і випікати млинці на розігрітій сковороді до готовності з одного боку.
З краю млинця покласти готову начинку з печінкою та яйцем, загорнути трубочкою, акуратно скласти у вигляді льоду.
Подають у холодному чи гарячому вигляді.

Фаршировані млинці зі свинячої печінки з яйцем

складові

Для млинців

кефір – 1 літр;
борошно -600 гр.;
яйце - 1 шт.;
розпушувач – 5 гр.;
олія рослинна – 200мл.

Для начинки

свиняча печінка - 500 гр.;
вода – 300 мл;
яйця – 2 шт.;
сіль - 10 гр.;
суміш перців – 1 гр.

Приготування

Підготувати свинячу печінку, зачистивши протоки, вимивши її великою кількістю води, нарізавши на невеликі шматки.
Зварити до готовності, але не більше ніж 20 хвилин. Окремо відварити яйця круто.
Нарізати в окремій мисці яйця і прокрутити печінку в м'ясорубці.
З'єднати, скуштувати смак, посолити при необхідності, додавши суміш перців.
Приготувати млинці на кефірі. Для них краще використовувати борошно, що просіює, яке з'єднується з розпушувачем. Кефір має бути кімнатної температури, тоді процес випікання буде швидшим.
На сковороду виливається трохи олії, потім суміш для млинців і випікається з одного боку.
Млинці з начинкою складаються за своїм бажанням і формою, яка більше подобається.
Подають у гарячому вигляді з бульйоном.

Печінку слід купувати у свіжому вигляді незалежно від того, яка вона. Виробники часто хитрують і разом із нею заморожують велику кількість води. Потім не дивуйтеся, якщо при розморожуванні печінка буквально плаватиме в рідині. Натуральна печінка при розморожуванні не «пливе».

Свиняча печінка відрізняється від яловичої за структурою, кольором, корисністю. На зріз вона повинна бути трохи світлішою і набуває білястих відтінків при варінні.

Куряча печінка менше за розміром, м'якше, готується швидше.

Дляутворення золотистої скоринки при жарінні можна трохи додати борошна. 1-2 столових ложок буде достатньо.

Якщо не планується додаткова обробка в духовці, то не повинна виділятися кривавого соку, відтінок повинен бути рівномірним. Це хоч і найбільша залоза, але відноситься до субпродуктів, які піддаються термічній обробці.

Для формування начинки можна використовувати м'ясорубку чи блендер. На середній швидкості прокручується печінка до однорідної маси, а потім додаються яйця.

При смаженні печінки слід звертати увагу на олію. Якщо воно дезодороване, без запаху, це буде гарантією, що відсутні сторонні запахи.

Якщо печінка погано оброблена виробником, може віддавати гірким присмаком жовчі. Видалити її можна легко. Вимочити у сирому вигляді у молоці протягом 4-5 годин. Запах піде, вона стане м'якшою. Багато господарок, купивши печінку на ринку, завжди так роблять.

Млинці для начинки треба смажити з одного боку. Готовність, яка вказує на те, що настав час знімати зі сковороди, визначається на вигляд. Поверхня млинця набуває матового відтінку, йде глянець.

Якщо в будинку немає розпушувача, його легко замінити харчовою содою. Її також з'єднують з борошном після просіювання.

Для приготування млинців можна використовувати як міксер на середній швидкості, так і віночок, який підійде і для збивання яєць. З метою отримання ефекту легкості млинці повинні насититися киснем. Не слід шкодувати часу на збивання. Чим воно довше, тим краще.

Млинці з начинкою з яйця та печінки неймовірно смачні. Подавайте їх у гарячому вигляді з будь-яким бульйоном, робіть на сніданок чи вечерю. Це щільна, висококалорійна страва, яка подобається всім поколінням. Навіть самівибагливі оцінять їх смак гідно. . Варто спробувати один раз зробити і вони підкорять серця домочадців.