Найбільш небезпечні продукти харчування як уберегтися від отруєнь
Про це у розмові з "Эхо" заявив завідувач відділу гігієни харчування Республіканського центру гігієни та епідеміології (РЦГЕ)Імран Абдуллаєв.
Представник РЦГЕ також зазначив, що однією з найпоширеніших причин харчових отруєнь є недотримання правил гігієни, антисанітарні умови при зберіганні та упаковці продуктів харчування. Найнебезпечнішими, за його словами, є білкові продукти тваринного походження, серед яких м'ясо, птиця та риба.
Тим часом "Обозреватель" повідомляє які саме продукти та чому небезпечні. Так, першими у рейтингу розташовані прострочені продукти. За статистикою найчастіше люди труяться молочними продуктами. Всі молочні продукти, які не піддавалися термічній обробці (молоко, сметана, сир, йогурт), найшкідливіші для здоров'я при їх псуванні.
Молочні продукти – сприятливе середовище для розвитку шкідливих мікроорганізмів, тому ці продукти з корисних можуть швидко перетворитися на небезпечні для здоров'я.
Далі в рейтингу потенційно небезпечних продуктів стоїть рибна та м'ясна продукція. Треба запам'ятати кілька елементарних правил зберігання м'яса: перед зберіганням мити водою м'ясо заборонено, оскільки м'ясний сік, що виділився, викликає швидке поширення мікробів. Великі шматки псуються довше, ніж дрібні.
Третє місце в списку продуктів, що швидко псуються - у корейських салатів. Обов'язково перевіряйте дату виготовлення та термін придатності продукту. Харчові отруєння - це ніщо в порівнянні з інфекційним захворюванням на ботулізм, що іноді призводить до летального результату.
Однак, існують і небезпечні за природою продукти, які можуть завдати незворотної шкоди, не будучи зіпсованими. Устриці – смачний кориснийпродукт. Небезпечний тим, що вже за три дні після лову устриці гинуть. Виділяється отрута, смертельно небезпечна для здоров'я. Це пояснює їхню дорожнечу, оскільки щодня доводиться постачати свіжі устриці відразу на стіл. Готуючи устриці в домашніх умовах, при розкриванні раковини не можна дряпати ніжний внутрішній перламутровий шар, оскільки велика ймовірність отруєння.
Свіжевижатий грейпфрутовий сік, багатий на вітаміни і корисний при дієтах, зовсім не поєднується з ліками. У соку міститься речовина, що посилює дію лікарського препарату, викликаючи передозування. Ті, хто приймає серцеві гіпотензивні препарати, слід почекати з соком.
Небезпека лосося зумовлена людським чинником. Свіжий морський лосось абсолютно безпечний, а ось лосось зі штучних водойм при годуванні отримує кантаксантин, харчову добавку, що підфарбовує лосось у більш інтенсивний колір. Підвищене споживання кантаксантину веде до проблем із зором. Визначити такий лосось просто – він надто насичено червоний на прилавку.
Сир вважається натуральним продуктом, але він не завжди безпечний. Цвіль на сирі ділиться на шляхетну та чужорідну. Цвіль чужорідна дозріває при неправильному зберіганні сиру.
Далі у рейтингу значаться продукти з харчовими добавками.
Харчових добавок сьогодні – величезна кількість. Це різні барвники, антиоксиданти, консерванти, емульгатори, стабілізатори, глазуруючі речовини, підсилювачі аромату і смаку, розпушувачі, підсолоджувачі і т.д. Багато хто з них небезпечний і шкідливий для здоров'я, але не заборонений і продовжує використовуватися в продуктах харчування. Так, наприклад, патентований синій барвник (Е 131) може викликати ракові захворювання, астму, кропив'янку, захворювання шлунково-кишкового тракту,гіперактивність.
У свою чергу І.Абдуллаєв зазначив, що інфікування сировини, напівфабрикатів чи готових харчових продуктів та страв може відбутися також у процесі їх приготування, транспортування, зберігання, реалізації, тобто за недотримання санітарних правил гігієни.
З повним текстом статті можна ознайомитись у газеті "Эхо".