Напої з буряка
Греки, навпаки, дуже цінували цей овоч. Навіть подяки подяки робили у вигляді срібних буряків.
На Русі здавна шанобливо ставилися до буряків. Буряковий сік застосовували при зубному болю, кровотечах, захворюваннях легень. З неї дітлахам робили в українській печі «в'яленку» і «хлопчину», яка не поступається «жуйці» і куди кориснішою.
Сучасні лікарі так само не оминули буряковий сік своєю увагою. Його рекомендують при анемії, запорах, хворобах печінки, атеросклерозі та як загальнозміцнюючий засіб. Зазвичай сік п'ють по півсклянки щодня за 15-20 хвилин до їжі протягом багато часу. Але набагато приємніше вживати цей сік у складі напоїв та коктейлів.
Напій буряковий.
Сирий буряк близько 500 грам подрібнити, потім залити охолодженою кип'яченою водою і в закритому посуді залишити годин на дванадцять. Процідити, додати лимонну кислоту та цукровий сироп із чотирьох столових ложок цукрового піску. Напій охолодити.
Буряковий квас.
Півкіло буряків, вимитих і очищених, дрібно нарізати, укласти в глиняний горщик і залити окропом. Додати 20 грам цукру і кірку житнього хліба. Прикрити марлею або серветкою і залишити в теплому місці на п'ять днів. Потім сік процідити крізь марлю і злити в чисті пляшки. Буряковий квас можна зберігати у холодному приміщенні кілька днів. Квас приправити за смаком сіллю та цукром, посипати зеленню кропу та петрушки. Квас з буряка дуже гарний очисник організму: нирки звільняються від каміння, кишечник від гнильних бродів, судини від закупорок, а печінка від усього непотрібного.
Напій «Північний».
Парочку солоних огірків очистити від шкірки, натерти на дрібній тертці або порубати. Два сирі жовтки розмішати зі столовою ложкою рослинної олії. Долітру бурякового квасу додати натерті огірки та жовтки, розмішати у блендері. Приправити до смаку сіллю, цукром. Перед подачею додати нарізану зелену цибулю. Замість солоних огірків можна використати свіжі.
Напій "Монастирський".
Неодмінна умова споживання цього напою: компоненти добре перемішати і пити відразу. Візьміть дві столові ложки соку червоного буряка, склянку кислого молока або кефіру, чайну ложку настою шипшини, сік смородини, горобини – все перемішайте. Напій готовий.
Буряковий морс.
Очищені два буряки потерти на дрібній тертці, віджати через марлю, сік поставити в холодильник. Макуха залити окропом, проварити 10 хвилин на повільному вогні, процідити. У відвар додаємо сік буряка, сік одного лимона, 100 грам цукру, окріп, що залишився, ставимо на вогонь доводимо до кипіння, але не кип'ятимо. Напій охолодити, додати лід та пийте на здоров'я. Дуже смачно та корисно. Запаху та смаку буряків зовсім не відчувається