Навчання офіціантів, Нотатки офіціанта

Сьогодні представлю всі можливі варіанти, як можна пройти навчання та стати професійним офіціантом. Для новачків це досить важлива тема, оскільки в даний момент надається така величезна кількість методів навчання офіціантів, що голова може піти навколо 🙂

Навчання офіціантів

Найпоширеніший спосіб, відомий з часів Радянського Союзу:

1. Вступити та закінчити ПТУ за професією офіціант чи бармен

Дуже велика кількість колег, з якими мені доводиться працювати на різних заходах, зараз пішли свого часу саме цим шляхом. Коли тобі 18 років, то перед тобою відкривається безліч доріг та можливостей. Можна піти працювати одразу, багато хто вступає до ВНЗ чи технікумів, інші йдуть навчатися у ПТУ.

Плюсом цього навчання є те, що:

у подібних училищах досить професійні викладачі;
після закінчення училища видають диплом державного зразка, а не «фількіну грамоту», як у приватних закладах;
можливість закінчити 10-11 класи тим, кого зі школи попросили)).

дуже тривале навчання, від 1,5 до двох років;
випускники таких училищ не здатні самостійно влаштуватися, оскільки у професії офіціанта важлива практика, а вони мають лише теорію, по суті нічого не вміють)).

Якщо ви закінчили училище, то постарайтеся заслужити довіру та влаштуватися в добротний ресторан чи кафе боєм чи помічником офіціанта, а ось через рік уже зможете працювати самостійно офіціантом (хоча у всіх по-різному).

2. Поворот долі, так вийшло))

Деякі так і не можуть до кінця пояснити, як вонистали офіціантами, ось життя так повернулося і все. Хтось працював на будівництві чи інженером, потім плюнув та пішов працювати офіціантом. Інші після школи починають працювати офіціантом, спочатку кафешком, потім заклад краще і через кілька років уже престижний ресторан.

Багато хто під час навчання у ВНЗ підробляють офіціантами, а потім після закінчення навчального закладу так і залишаються працювати в цій сфері. Я ось після інституту влаштувався в нічний клуб офіціантом, поступово «живі гроші» мене затягли, і я так і залишився працювати у цій сфері. Досі не уявляю, як можна жити, отримуючи зарплату раз на місяць 🙂 , чесне слово))

3. Семінари, тренінги, школа офіціантів

Якщо шукати цей пункт через інтернет, вбити у пошук «тренінги для офіціантів», «семінари, навчання офіціантів», то на виході отримаєте величезну кількість сайтів. Ось тільки одного я зрозуміти не можу, як оцінити ефективність такого навчання, дізнатися про професіоналізм викладачів? Написано на всіх цих сайтах красиво (не дарма копірайтерам платять), але, крім цінників та купи пунктів, чому вчать на подібних семінарах, конкретики ніякої.

величезна ціна, як правило, за подібне навчання;
не реально об'єктивно оцінити якість навчання, оскільки навіть відгуки можна купити за копійки));
атестати та дипломи подібних курсів цінуються не більше, ніж магнітик на холодильнику чи сувенір із-за кордону;

Плюсів, на жаль, не знайдено.

Щоб не бути голослівним, наведу кілька прикладів:

Якщо чесно, вартість навчання позначається досить круглими цифрами. Навчання проводить інститут ресторанного бізнесу, вперше чую таке поєднання слів, оскільки інститути ніколи раніше не готувалиспеціалістів такої професії.

Також інститут і схожі тарифи на пропозицію щодо навчання вище. У розділі контакти та «про інститут» я нічого конкретного не знайшов, скайп для зв'язку та форма зворотного зв'язку для пропозицій)) Так, написано, що інститут вже 12 років успішно працює і готує фахівців, це вселяє довіру безперечно.

Наступний сайт аналогічний:

Тут пропонують за 1 місяць з людини без досвіду підготувати спеціаліста у ресторанній сфері, досить сміливу заяву.

Також за 16 годин вас навчать роботі офіціанта, тільки дистанційно вам доведеться вчитися 100 годин, чому так, не ясно. Ціна також кусається, хоча порівняно з наведеними вище здається відносно прийнятною.

Так можна навести набагато більше прикладів, але суть не зміниться — жодної конкретики та термінів і досить солідна ціна.

4. Відео-курси та книги

Хороший варіант для навчання, якщо все розповідається зрозумілою мовою та фахівцем у галузі ресторанного бізнесу (саме офіціантом або людиною, яка працювала раніше).

Зустрічаються в інтернеті кілька курсів, але кілька з них 1995 року або до 2000 року видання. Вартість їх коливається від 1300 до 2500 рублів, я вивчив парочку. Що можу сказати - на любителя, але я для себе нічого не зміг почерпнути цікавого і нового. Так, я пропрацював понад 16 років офіціантом, мене таким складно здивувати.

Часто інформація в таких курсах подається красиво, навіть професійно, з використанням акторів, хороших камер, звуку. Є одне "але" - там багато води, все красиво, бла-бла-бла, але найголовніше - потрібної інформації для новачка там практично немає.

Можна, як варіант, переглянути 10 художніх фільмів, де розповідається про роботуофіціанта, але щодо навчання вам це не дасть нічого корисного. Так, фільм хороший, є сенс, час проведете добре, але користі, з точки зору навчання ремеслу, не буде.

Детальна інформація про нього міститься на цій сторінці: - http://shop.oficianty.com

Для цього при покупці введіть купон -BONUS40%

Ви скажете, а чим же курс кращий за інших? Я відповім:

Цілком осудна ціна в 899 рублів, ці гроші елементарно може заробити будь-який офіціант за 1 робочий день, правда?
Тільки найпотрібніша вам інформація для майбутнього офіціанта або для тих, кому набридла працювати у маленькому кафе на одну зарплату. Вивчивши курс ви зрозумієте, яким чином вам потрібно зростати у своїй роботі, як бути затребуваним і знайти справді хороший ресторан для роботи, де чайовими можна заробити у кілька разів більше, ніж розмір вашої зарплати.
Я вам офіційно заявляю, що я веду цей блог і створив цей курс. Ви можете почитати нотатки на даному блозі та зрозуміти, розбираюся я у своїй роботі та можу зрозуміло та якісно викладати матеріал чи ні.
Я з 1996 року працюю офіціантом і можу поділитися своїм досвідом, маю багато цінного матеріалу, який буде вам корисний.
Заповнивши форму передплати в самому низу сторінки курсу, ви отримаєте від мене пробний урок. Вивчивши його та оцінивши якість, ви можете зробити висновок: купувати чи ні мій курс.

Щодо літератури з цієї теми, то я зустрічав пару гідних книг, їх можна знайти в інтернеті і почитати, буде корисно.

Ось такі 4 способи навчання офіціантів я знаю та пропоную вам для вивчення. Вибирайте будь-який, тільки вивчіть спочатку всі плюси та мінуси. Якщо ви обиратимете школу, яка навчає професії офіціант, обов'язковоуточніть, де ви проходитимете практику і чи вас працевлаштовуватимуть, оскільки теорія без практики мертва.

Найголовніше у нашій професії це правильно застосовувати у роботі отримані знання та вміння знаходити спільну мову з різними людьми.