Перець для фарширування на зиму без стерилізації.
Перець для фарширування на зиму (без стерилізації)
Щоб побалувати сім'ю взимку фаршированим перцем, можна заморозити його в морозилці, а можна закрити в банках. Все, що нам потрібно для заготівлі перцю для фарширування, – це сам солодкий болгарський перець, сіль, оцет, цукор. Можна додати в маринад горошини запашного перцю, але можна обійтися без них. Для консервування вибираємо м'ясисті пружні плоди. Зробити таку заготівлю на зиму дуже просто і досить швидко, весь процес докладно описаний у нашому покроковому рецепті з фото.
Щоб приготувати перець для фарширування на зиму, знадобиться:
- перець солодкий середньої величини – 13-14 прим.
- вода – 1,5 л
- цукор – 6 ст. (без верху)
- сіль – 4 ст. (без верху)
- оцет 9% - 4 ст.
Примітка: вказана кількість інгредієнтів розрахована на 1 трилітрову банку.
Перець для фарширування на зиму без стерилізації - рецепт з фото:
Підбираємо різнобарвний перець одного розміру.
Вимиваємо перець, видаляємо плодоніжки із насінниками. Для цього невеликим гострим ножем робимо навколо плодоніжки круговий надріз. Далі, прокручуючи отриману кришечку, злегка вдавлюємо перцю всередину, а потім виймаємо її разом з насінником. Вирізаємо у перцю внутрішні перегородки, що виступають, витрушуємо насіння. Вимиваємо всередині.
Ставимо на вогонь каструлю чи широку миску із водою. Даємо воді закипіти, кидаємо у воду очищений від насіння перець.
Бланшируємо перець у киплячій воді 5 хвилин.
Стерилізуємо банку для заготівлі на зиму звичним для вас способом. Дістаємо перець з окропу, даємо трохи йому охолонути, а потім укладаємоперці у банку. Укладаємо щільно, але не утрамбовуємо, щоб не пом'яти. Причому укладаємо перець так, щоб вирізане отвір було вгорі. Так, при заливанні маринад вільно потрапить усередину перцю, не створюючи порожнеч.
Тепер готуємо маринад. Відміряємо потрібну кількість води, додаємо сіль та цукор, кип'ятимо 3 хвилини.
У банку з перцем вливаємо оцет, а потім обережно наливаємо киплячий маринад. Якщо маринаду забракло, додаємо окріп. Герметично укупорюємо банку стерилізованою кришкою. Перевертаємо на шийку.
Обгортаємо банку теплою ковдрою або пледом до повного остигання.
На цьому перець для фарширування на зиму готовий!