Пхали зі шпинату по-грузинськи покроковий рецепт, калорійність

Більшість із нас добре знають оригінальну грузинську закуску «пхали зі шпинату», яка просто готується, має незвичайний смак і розкішно виглядає на столі. Взагалі-то пхали – це не одна страва, це лише принцип готування.

Чи варто дивуватися після того, що закуски з овочів та зелені, приготовані за цим способом, такі смачні та різноманітні. Головне — зрозуміти принцип готування та підібрати вірні пропорції, а решта – справа смаку та фантазії.

Інгредієнти Кількість

шпинату (свіжого) -	0,5 кг
кінзи -	великий пучок
очищених волоських горіхів	150 г
зеленого гострого перчика -	¼ частина
часнику -	очищений зубчик
зерен граната -	для прикрас
солі та хмелі-сунелі -	за смаком
Час приготування: 30 хвилин	Калорійність на 100 г: 150 Ккал

Усі рецепти приготування пхали дуже легкі. Тому першим номером у нас іде страва, приготована зі свіжого шпинату, змішаного з волоськими горіхами, кінзою, гострим перцем, часником із прикрасою із рубінових зерен гранату.

Рекомендації з приготування пхали:

Крок 1. Свіжий шпинат покласти в каструлю з гарячою водою, залишити на 10 хвилин. Остудити, віджати воду руками;

Крок 2. Додати до шпинату інші продукти (за рецептом), подрібнити, використовуючи м'ясорубку, потім добре перемішати і приправити до смаку.

Крок 3. З зеленої маси сформувати круглі «котлетки», викласти їх на тарілку сервіровки. Перед подачею на стіл прикрасити готову закуску свіжими зернамигранат.

Як приготувати страву із замороженого шпинату

У Грузії їдять цю закуску і у звичайні дні та у святкові. Навесні часто готують пхалі зі свіжим зеленим шпинатом, але його можна сміливо замінити і замороженим, вийде не гірше.

Вам знадобиться на дві порції:

0,4 кг шпинату (замороженого);
2 гілочки кінзи;
60 г очищених грецьких горішків;
5-8 г зеленої аджики;
половинка чайної ложки червоної аджики;
для прикраси потрібні зерна соковитого гранату та зелень;
на власний розсуд додайте сіль.

Пхалі вдасться зробити за 20 хвилин, закуска (у 100 г) містить 160 ккал.

Детальний процес приготування:

У каструлю викласти заморожений напівфабрикат шпинату, влити холодну воду, готувати на середньому вогні, але до кипіння не доводити. Температура води має перевищувати 85-90 градусів;
Прибрати каструлю з плити, охолодити листовий овоч і за допомогою блендера збити його в однорідну масу, після чого відкинути на друшляк. Щоб позбутися всієї зайвої води, нехай полежить у друшляку півгодини;
Відварений овоч з'єднати в чашці з подрібненою кінзою, зеленою та червоною аджикою, протертими горіхами. Все добре перемішати, приправити сіллю на свій смак;
Зліпити вироби довгастої форми, викласти їх на блюдо, прикрасити гранатом та зеленню.

Пісочне тісто для курника – спробуйте наш варіант основи для цього смачного та традиційного пирога української кухні.

Як зробити арахісову пасту в домашніх умовах - візьміть на замітку цей рецепт закуски, це дуже смачно!

Корисні поради

У свіжому шпинаті дуже багато вітамінів і готується він миттєво. Щоб після термічноговпливу він зберіг свої поживні властивості, варіть або тушкуйте листовий овоч лише одну хвилину.

За своєю консистенцією пхалі нагадує звичайний паштет. Для його приготування всі продукти треба ретельно подрібнити. Для цього добре підійде м'ясорубка, блендером волоські горіхи не завжди можна порубати дрібно.

Головне в цій закусці – соус. Щоб його приготувати знадобиться півсклянки очищених горіхів волоських, 3 зубки часнику, по одній столовій ложці подрібненої кінзи, кропу, м'яти та петрушки. Все подрібнити на м'ясорубці до однорідного стану. Отриману ароматну суміш можна розвести до густої консистенції сухим вином або оцтом, розведеним водою.

Підготовлений відповідно до рецепту шпинат змішати із заправкою з волоських горіхів і пряних трав, викласти на блюдо, розрівняти і зробити ножем візерунки або просто скачати кульки однакового розміру, прикрасити зернятками граната і подавати на стіл як закуску.